◎台灣Taiwan台北市Taipei松山區【Ashin阿鑫小料理】很難預約的小料理(日式與法式激盪出來的火花)

傑菲亞娃◎台灣Taiwan台北市Taipei松山區【Ashin阿鑫小料理】很難預約的小料理(日式與法式激盪出的火花)

💟這次一群好友來到一個不太一樣的私廚，基本上傑菲亞娃覺得私廚就是主廚的私房菜、饕客的無菜單料理，至於有無獨特，因人而異，但對的人、對的氛圍….正中下懷的美味、負擔的起的佳餚，就是獨一無二的好料理🤗。

🧿2020年夏天開幕在敦化南路，現在遷移到民權東路的【Ashin阿鑫小料理】是一間非常難預約的餐廳，主廚正是阿鑫。傑菲亞娃看過一篇網路報導表示➡️阿鑫師傅曾旅居大阪六年，還沒有去日本前在台灣經營咖啡廳，後來到日本居酒屋打工時考上了餐飲學校，開始了料理之路。
💚阿鑫師傅雖然在日本餐飲學校就讀，但一開始學的是法、義式料理。後來，為了拿到文化學習簽，他心想，何不學習做日法或日義料理呢？於是報考了研究所，才算真正踏入了日本料理的領域。

🔶『Ashin阿鑫小料理』之「小料理」阿鑫師的解讀是介於板前和割烹之間的佳餚，簡單來說：「小料理要維持割烹或懷石料理的精準調味，但降低嚴肅感，讓來用餐的人輕鬆享用。」

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：搬到民權東路住宅區轉角，很幽靜，所以請大家務必輕聲細語些。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：微微工業風加上平整的水泥牆，挺樸實的。

🧿餐廳L型的高腳座位是一般日料的標準設計，但阿鑫稍稍高挑的空間搭上精緻的家具，讓人有種說不出的好感，沒想到進入餐廳地衣不感受到空間的大不同，挺好的。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：板前座位約莫12-14人。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：雖是L型的板前餐桌，但每位客人都有設定好的餐盤，盤上有張酒單，想喝什麼就自己跟服務人員點，當然自己帶酒可付開瓶費1500，坦白說1500的開瓶費偏高，還不如點店家的酒就好。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：這一間是我看見服務人員最多的日料(現場約莫七八人)

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：主廚阿鑫師。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：1.「鮑魚醋凍」 秋葵 冬瓜 小蕃茄。美味

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：2.「炸物」台灣蓮藕 日本白蝦，口感多層次，讚。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：3.「生食」島根鮪魚 台灣東北角軟絲 北海道海膽佐德島橘醋醬，Fresh。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：4.「熟成魚」稻草燻和歌山鰹魚 茗荷大葉佐橙醋巴薩米克醋。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：5.「皇家料理」這道菜是日式皇家御用的料理，上蓋後以噴水來表示做好了，如打開碗蓋上的水珠就會分離，確保飲食安全。松葉蟹 四季豆 娃娃菜。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：6.「手握食」海苔握烏魚子 麻糬，口感太特別了。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：7.「鹽烤」白燒穴子。Ps.穴子比鰻魚小一點，鰻魚於海中產卵，但在淡水河中生活；而穴子則是完全在海中生活的鹹水生物。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：8.「日法式混搭」松葉蟹 蕪菁(有點像蘿蔔的根莖類) 馬頭魚 銀杏佐法式白醬。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：這是友人現場加碼的雞肝(需付費)，不列入菜單。(個人很怕內臟，跳過。友人說滿下酒的)

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：9.「創意料理」日本胡麻素麵 無花果佐豬肉味噌 辣椒油，好吃。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：10.「小炸物」水果玉米粒，很「涮嘴」。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：阿鑫師招牌炊飯。

⭕️台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：11.「秋鮭炊飯」日本秋天的鮭魚，林龍山米、鴻禧菇撒上海苔粉。

🔰台北市松山區【Ashin阿鑫小料理】：12.「日式甜點」培茶布丁。

【Ashin阿鑫小料理】18:00-23:00 (週日一不營業) 晚餐NTD5000 10%稅金/人，酒水按酒單另計、開瓶費1500；各自結帳。
Tel：0919 655 468 Add：台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號

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