【KINJI Omakase】浮誇系無菜單日式17道創意料理，日本直送高檔食材輪番上，味自慢主廚展現華麗上菜秀

芭達雅唯一一家無菜單日本料理「KINJI Omakase」，採全預約制，海鮮食材全都是由日本空運而來，推薦必點最豪華的「日式17道盛宴」，黑鮪魚、島鰺、鰤魚等頂級生魚片握壽司輪番上，搭配新鮮北海道馬糞海膽、魚子醬、鮭魚卵、松露醬，用料絲毫不手軟，還有讓人目不暇給的華麗上菜秀，利用乾冰、金箔粉、煙霧泡泡震撼視覺，近距離直擊主廚巧手變出一道道創意料理實在太過癮了！

 

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KINJI Omakase．營業資訊

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■ 地址：140/108 หมู่ที่ 11 ถนน Khao Talo, Bang Lamung District, Chon Buri 20150泰國（MAP）
■ 電話： 66646979169
■ 營業時間：12:00-22:00（周一公休）
■ FB粉絲專頁｜Instagram

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KINJI Omakase．交通資訊

「KINJI Omakase」距離觀光客最愛的芭達雅海濱路不遠，與「Terminal 21 Pattaya」相距車程約12分鐘，可使用叫車APP「Grab」或「Bolt」叫車，比跳表計程車便宜！

如果是自駕，店家對面空地可免費停車。

 

KINJI Omakase．環境介紹

走進「KINJI Omakase」室內空間，有種一秒抵達日本新宿的錯覺，牆面上的彩繪充滿時尚潮流感，嵌入氛圍燈的木質吧檯配上紅色絨布金色椅腳的典雅款餐椅，更增添了一縷輕奢感！

用餐共有內外兩區，共計15個座位，可容納人數不多，建議大家來用餐前一定要事先預約喔！

 

KINJI Omakase．菜單內容

「KINJI Omakase」無菜單料理套餐分為$1290฿、$2490฿、$3490฿ 三種價位，用餐共有四個餐期：12:00、14:00、18:00、20:00，如果帶小朋友來用餐，也有供應兒童套餐。

 

KINJI Omakase．餐點內容

泰國好朋友帶我們來「KINJI Omakase」用餐，大力推薦點$3490฿「17 courses」日式17道無菜單料理！

料理長會根據不同時令嚴選當季新鮮食材，推出季節主題料理，同時搭配獨家調製的醬料，佐以創意擺盤和浮誇的上菜秀，用餐過程驚喜連連！

第一道開胃菜水雲醋，主角是日本蓴菜，取鮮花入菜，以視覺帶動食慾，搭配酸酸甜甜的水果醋，一口飲下滑嫩清爽的口感繚繞口腔，瞬間便被挑起了胃口！

主廚用心觀察著每個人的用餐進度，冷菜用完之後，接著立即送上暖胃的鮭魚卵蟹肉茶碗蒸，舀一口輕柔地含下，鮭魚卵瞬間爆開與綿密的蒸蛋交融，接著透過咀嚼釋出蟹肉飽含的濃郁海鮮風味，鮮味十足的茶碗蒸讓人回味無窮！

接著開始進入重頭戲，真鯛刺身搶先打頭陣上場，主廚以乾冰營造雲霧繚繞的仙氣感，夢幻的擺盤讓餐點看起來益加可口！

真鯛的肉質細緻Q彈，帶有一股獨特的甜味，清新淡雅的風味佐上紫蘇葉和奶油醬，豐富的層次感連味蕾都感覺驚喜！

酥炸魚捲佐海苔醬連小孩都愛吃，外層裹上薄薄的天婦羅麵衣炸至酥脆，與細緻的魚肉形成明顯的口感對比，鹹香的海苔醬提供來自大海的鮮味和鹽分，整體搭配非常加分！

價格不斐的金目鯛連在日本居酒屋都很少見，我們竟然可以在「KINJI Omakase」吃到，真是太幸福了！

這道金目鯛握壽司看似簡單，主廚僅刷上薄薄一層日式醬油為鮮魚增香，恰到好處的提味即可引出肉質本身肥美、Q彈、滑嫩的口感！

板前料理最引人入勝之處，就在於能夠近距離觀看製作料理的過程，主廚流暢且細膩的手技，像是魔術表演般，轉眼便將新鮮食材變成讓人垂涎的料理！

「KINJI Omakase」的壽司醋飯已經處理過調味，因此不另提供醬油碟，如果喜愛芥末風味，可取適量與壽司一同入口。

炙燒比目魚側緣握壽司是一道比較費工的料理，取最精華的比目魚邊鰭肉，肉質富含油脂、入口即化，表層經炙燒處理可以逼出油脂香氣與甜度，甜而不膩令人陶醉！

島鰺又稱白魽，有「白魚之王」的美譽，是日本深海珍貴的魚種，作為日本料理的極品魚，不是每個廚師都懂得如何處理得好吃，敢端出這道料理，代表廚師的手藝相當精湛！

島鰺握壽司刷上店裡的秘製醬汁，立刻提升了魚肉本身清雅的油脂香氣，一入口可以嚐到細緻且Q脆的絕妙口感，帶甜的尾韻使齒頰留香，值得細嚼慢嚥細細品味！

牡丹蝦握壽司是這款高檔食材最受歡迎的作法，蝦肉豐厚、脆甜，只要加上少許鹽和德島酸橘汁，就是最完美的調味！

出菜到了下半場，也該是氣味厚重的鮪魚上場了！

只見主廚慢條斯理將珍貴的魚子醬輕輕擺放在黑鮪魚中腹握壽司上，接著要我伸出手，他將握壽司放在我的手背上，華麗地噴上金箔粉，這招一使出，直接將現場氣氛帶至高潮，瞬間炒熱眾人的興致，極盡奢華的桌邊秀讓人嘆為觀止啊！

價值不菲的黑鮪魚中腹肉，油脂均勻分布，肉質軟嫩不膩口，與鮮美鹹香的魚子醬簡直是絕配，再加上閃耀著光澤的金箔粉，一口入魂，連舌尖味蕾都感覺幸福無比！

接下來的黑鮪魚大腹握壽司又是神來一筆！主廚祭出分子料理煙燻槍，製作出煙霧泡泡，當接觸到壽司的瞬間，泡泡幻化成一縷輕煙，仙氣飄渺好浪漫啊！

那煙霧不只是做做視覺效果，濃鬱的冷煙附著在食物上，便會留下溫順的煙燻氣味，油脂豐厚的黑鮪魚大腹入口即化，一種不平凡的香氣足以讓人惦念許久！

精緻小巧的北海道蟹肉飯搭佐鮭魚卵很對我的味，蟹肉的甜與鮭魚卵的鮮交融於醋飯之中，加上味增醬汁適當提味，好吃到好想再續一份啊！

魚子醬海膽鮪魚散壽司是將三種鮪魚肉（赤身、大腹、中腹）切碎混合，抹上秘製醬汁，再疊上魚子醬、北海道馬糞海膽和山葵醬，奢華的海鮮三強一起入口，絕妙的滋味讓人意猶未盡！

馬糞海膽吐司是很法式的做法，將吐司烤至酥脆，鋪上滿滿的馬糞海膽，再加上些許魚子醬作為點綴，豐富多層次的口感刺激著味蕾，這味道很讓人難忘！

這碗淡麗味增湯看似清淡，實則清爽甘甜，裡面加了切絲洋蔥和柚子皮增香，再放入雪白菇增加口感，建議先喝原味，接著再擠上少許德島酸橘汁，立刻有解膩之效！

各種海鮮都吃過一輪了，最後主廚獻上壽喜燒和牛握壽司，如大理石般的細緻油花讓牛肉充滿乳香且無比軟嫩，配上鹹甜有致的壽喜燒醬汁和新鮮的日本蔥絲，一切都太完美了！

最後收尾豪邁地給了兩道甜點，分別是起司蛋糕佐草莓醬和香草冰淇淋，螞蟻人來用餐一定會很開心！

 

KINJI Omakase．用餐評價

來泰國吃日本料理，有沒有搞錯？！吃完了這一餐我才懂，花同等價格在台灣可吃不了如此高檔的食材，再加上精采的桌邊秀，餐食體驗物超所值，難怪我的泰國好朋友如此大力推薦，愛吃日料的你一定要收藏起來！

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