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秋天的山口縣長門湯本溫泉，在橘紅漸層的山景包圍下特別有味道。

走在音信川旁的小路上，涼涼的風、轉紅的楓葉、還有老屋的味道，讓人忍不住一直拍照。

而這次會專程停下腳步的，就是在 IG 上超紅的「瓦そば柳屋」。

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川流與古民家的交響曲

柳屋坐落於「だいご長屋」——一棟超過 70 年歷史的古民家，經大規模翻新後成為匯聚多間店舖的複合空間

它就位於星野集團 界 長門 溫泉旅館的對岸，介於一之瀬橋與雁木廣場之間，復古又帶味道的外觀，路過很難不被吸引。

店外觀是棟老屋改建的古民家，一整排木窗、低調的招牌，第一眼就很吸睛，有種「啊～這間一定好吃」的感覺。

我們到的時候已經開始排隊了，但沒關係，等待的時間剛好可以拍拍紅葉和小河景，也順手點了一串現烤糰子來暖暖手。

熱熱的糰子搭配眼前這個畫面，不只很有秋意，還讓人有點捨不得快門放下。

店就在老屋裡！可愛又有味道的空間設計

推開木門進到店裡，整體是用土牆和木頭搭起來的空間，有自然光灑進來，氣氛很舒服。

中間那面牆很特別，是長門在地的職人「福田左官」用特殊工法做的，看起來舊舊的但超有特色。

整家店的設計也都是找山口縣本地的工匠一起完成的，保留老房子味道的同時，也多了一點溫度，很適合拍照打卡！

嗞嗞作響的瓦そば現場秀

「嗞——」一聲上桌的瓦そば氣勢十足：茶蕎麥的焦香伴隨白煙竄起，食慾瞬間被點燃。

柳屋講究每一樣食材——茶蕎麥麵、使用長門產雞蛋手作的錦糸蛋、新鮮長門蔥……全部堅持自家製。

翠綠茶麵鋪底，甘甜醬汁醃製的牛肉、手打錦糸蛋、長門產青蔥、檸檬片與紅葉蘿蔔泥依序排隊；

瓦面熱度讓麵體底部煎到恰恰金黃，空氣裡滿是焦香與茶香交織的氣息。

把熱騰騰的麵與料沾上特製蕎麥醬汁，鬆軟錦糸蛋與牛肉香瞬間在口中擴散；再加厚切檸檬片與紅葉蘿蔔泥，多一層酸香與辛辣。

最後把煎到金黃酥脆的麵條掃光，滿足感爆表！

吃飽後剛好是午後陽光最柔和的時候，我們在音信川沿著楓葉飄落的小路慢慢散步，感覺連腳步都被這個季節放慢了。

其實「柳屋」所在的這棟老屋「だいご長屋」還不只一間店，樓上白天是咖啡店、晚上變成氣氛不錯的小酒吧，想喝杯咖啡或找個地方坐一會兒，也很可以上去晃晃。

這樣的行程節奏剛剛好：吃一口在地的秋天，拍幾張帶溫度的老屋紅葉，再用一杯熱飲讓這個午後變得更完整。長門湯本溫泉，真的很適合秋天慢慢走。

▼二樓白天是咖啡店

▼空間很舒服

▼晚上是bar

▼還有一些選物

下次來山口縣，不妨把長門湯本溫泉和「瓦そば柳屋」一起排進行程裡。

不用趕行程、不用查攻略，只要在紅葉與瓦香之間，慢慢享受一份熱呼呼的蕎麥麵、一杯咖啡，然後沿著音信川隨意散步，看看老屋與楓葉交織的街景。

這裡的節奏很慢，但每一刻都很有味道，是那種會讓人默默收藏進口袋清單、下次還想再來的地方。

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