【料理】令人魂牽夢縈的義大利經典食材。乳牛與水牛的莫札瑞拉起司
義大利酪農業非常發達，起司種類非常多，超市一次排開，我總是看到眼花撩亂，此外每家超市進的起司也不同，所以我有時會這家超市買Ａ起司、另一家超市買Ｂ起司。其中，我最喜歡的是「莫札瑞拉起司」，在義大利最常見的是「乳牛莫札瑞拉起司」與「水牛莫札瑞拉起司」。 莫札瑞拉起司起源於12世紀，據說當時的人在製作起司時，不小心凝乳掉進熱水桶，形成今日美味的莫札瑞拉起司。 莫札瑞拉起司一開始是從義大利南部拿波里所屬的大區—坎帕尼亞(Campania)的水牛生產的牛乳製作而成，其莫札瑞拉起司雖然較為柔軟、奶香味濃郁、味道很棒，但產量不多、價格太高，後來其他地區改用一般乳牛製作。 乳牛莫札瑞拉起司 Fior di…
