｜PK動手做｜用好東西，簡單做好料理。綠山農場的發酵奶油＆鮮奶油就可以簡單做一套餐廳料理

老實說，我最近才搞懂在烘焙還有料理時，『奶油』有多重要！！！
真的吃過就知道

我煮東西其實很簡單，冰箱有什麼就做什麼～～
所以以前冰箱都是隨便買的奶油（甚至是那種一小盒抹麵包的），直到最近真的認真起來研究
才知道烘焙這條不歸路有那麼多的坑（尤其是你有好朋友互相傷害的話…）

獨樂樂不如眾樂樂，那就大家手牽手一起跳坑吧～～

章節連結

• 一個步驟完成大蒜醬，大蒜麵包超好吃
• 真材實料的南瓜濃湯，大人小孩都愛
• 奶油培根白醬義大利麵，免出門輕鬆做
• 鮮奶油就能做蛋塔，親子也能同樂
• 烘焙材料行都可以買到

一個步驟完成大蒜醬，大蒜麵包超好吃

我狂愛大蒜的XDDD
但我又是個懶惰人，所以都把大蒜一次切成末，用油封起來。可以延長蒜末保存期限，蒜油又很香（現在我都用酪梨油）

備料：
1.大蒜末250克
2.綠山農場綠花山無鹽發酵奶油400克
3.起司粉70克
4.喜馬拉雅岩鹽3-5克
5.洋香菜葉（巴西利）

其實可以依照個人習慣去做配方的調整，如果以400克奶油來說，沒有要那麼大蒜的話，可以減量變成200克，起司粉也可以減少到50克，當然鹽巴也就2-3克左右，至於巴西利，我都是邊攪拌邊灑，力求均勻XD

因為我喜歡大蒜勝於奶油，所以選用的是綠花山無鹽發酵奶油。
這款奶油是擁有淡雅清爽的香氣，如果是打算做一些水果風味或者卡士達醬等等點心，很適合的一款～

而且我覺得乳製品的乳源很重要！！
這款奶油是結合兩個地區的生乳濃縮，加上乳酸菌低溫發酵熟成的。
而且綠山農長還得過法國農業部2019年乳製品冠軍金牌獎認證！

做法：全部攪散均勻即可～
建議用電動攪拌器比較輕鬆～

奶油先放在室溫之下，軟化才好攪拌喔～

裝瓶冷藏，想吃就可以拿出來～
雖然媽媽說，放進冰箱的東西不會壞XD
但我覺得這一瓶，兩個禮拜內吃完沒問題～或者是用量減半來做，東西還是新鮮的好吃～

有點不要臉的說，真的跟福利麵包的大蒜醬很像～～～
但這個更是我自己pick喜歡的味道
可以直接當抹醬吃～

但我更喜歡烤熱了，奶油融化的清爽香甜，略焦的大蒜顆粒
就是滿滿的幸福感～

真材實料的南瓜濃湯，大人小孩都愛

其實我以前是喜歡喝玉米濃湯的，但最近南瓜濃湯是我的愛～
材料也很簡單不複雜，如果是上班族或者媽媽們，還可以先做好濃湯塊，要吃時候再加清湯或者牛奶或者水就可以完成～

材料：
1.南瓜半顆
2.馬鈴薯一顆
3.洋蔥半顆
4.綠山農場動物性鮮奶油35%-100克
5.牛奶100克
6.綠山農場諾曼第無鹽奶油-20克
7.鹽少許

南瓜可以在超市買半顆，馬鈴薯沒有特別選產地，主要是想要藉由馬鈴薯的澱粉煮出濃稠感，不愛的人單用南瓜也可以煮～
洋蔥，也是我自己愛的～哈哈哈，覺得煮出來更香甜，不加也還好。
依照人數多寡可以調整，基本上我都是南瓜（去子）：馬鈴薯：洋蔥，以重量或者以拳頭比例為2:1:1。

做法其實也很簡單，攪拌打散煮開，收工。

先把南瓜去子（其實也可以丟料理機打到碎），跟馬鈴薯先蒸軟。

我是那種直立式的電動攪拌棒，有電動料理機或者果汁機也可以直接進去打。
所以我要換深盆，打的時候才不會噴濺。
加入半顆切碎的洋蔥。

其實這時候，還真的有點像是嬰幼兒副食品XDD
真的是大人小孩通吃啊！

再加入鮮奶油跟無鹽奶油攪散
諾曼第無鹽發酵奶油是一款味道比較強烈濃厚的奶油，因為是湯品，不用加很多，帶出香味就很棒～
綠山農場動物性鮮奶油是一款三無鮮奶油＝無香精&無色素＆無化學乳化劑。
煮濃湯加入的口感跟效果比加入牛奶要好很多。
以前我都是加牛奶，現在都會跟鮮奶油混合。

打完加熱，其實還蠻濃稠的，可以趁這個時候分裝做原湯，之後要吃就在加入牛奶或者高湯或者清水調整就可以上桌。
如果用高湯調整，可以不用加鹽，其他的可以喝一下看看需不需要加一點點（不用高湯的話還是建議加一點鹽比較好喝）。
其實我一開始也不敢這樣煮，因為鮮奶油三個字，總是讓我想到甜膩的感覺，但是用好東西做出來的好料理，讓我對鮮奶油完全改觀～

其實我喜歡喝沒有料的湯，喜歡吃料的人，可以再炒一些蘑菇一起煮。

如果家裡有吃不完的吐司，進氣炸鍋或者烤箱，做麵包丁，跟濃湯很配喔～

搭配大蒜麵包也是一絕～

奶油培根白醬義大利麵，免出門輕鬆做

義大利麵也是自己煮的輕鬆菜，但是煮完就是一道很好打卡的網美料理（笑）
媽媽教我煮的時候是要加鹽，但現在比較多人說要加油，麵條比較不黏。
小孩子才做選擇，所以我都加XD，鹽巴一茶匙，油一湯匙。

材料：
1.石臼研磨茉莉義大利麵
2.培根3條
3.蘑菇8顆
4.起司（不限品牌）
5.牛奶50克
6.綠山農場動物性鮮奶油150克
7.綠山農場諾曼第無鹽奶油-10克

之前買過快煮3分鐘的義大利麵，無敵大雷，後來就不敢了。
這款是在全聯買的，因為他寫更能吸附醬汁XD，我決定試試～好吃～
朋友推薦天使細麵更好吃（不限品牌，就是有寫天使細麵的）

煮大約8-10分鐘，不會看麵心的話，可以吃吃看。因為還要再加熱拌炒，吃起來，比自己喜歡的口感覺得再硬一點點就好，就可以起鍋了～
我沒有再去沖冷水。但是我會把煮麵水保留，等等還要用～

大蒜爆香，因為我都是切大蒜末泡油，很方便～

加入半顆洋蔥，切絲，拌炒。

加入培根，如果有氣炸鍋可以炸完再加到義大利麵上。
不過這樣培根會比較酥脆。

想要豐富一點，也可以切蘑菇加進去～

我喜歡重口味，再加一點點濃厚風味的諾曼第無鹽奶油會更香～

趁奶油融化，放下義大利麵拌炒正是時候～
我會故意把麵在奶油融化的地方炒一炒，再去拌炒其他配料。

如果一起吃飯，有家人不喜歡白醬，這樣就可以上菜了～
也可以留下一半做成白醬口味～

我以前傻傻的，以為加牛奶跟起司就可以煮稠做白醬，味道跟賣相都很差…
遇到鮮奶油真的覺得該買一罐放在冰箱常備啊！！正餐甜點都可用～
我用鮮奶油150克＋牛奶50克混合加入。

我會再加入一大湯勺的煮麵水，再煮到收汁就好。

不過味道跟濃稠度還是有覺得差一點，所以我都會在加入起司（任何品牌，甚至起司片也可以），會比較香，也會有點濃稠感（以前我都是牛奶加起司當白醬）。

其實以前我沒有什麼儀式感，好吃就好。
慢慢的，我學到了很多～讓生活簡單就可以提升了～

加一些巴西利，顏色更好看更香。

誰說買碗盤沒用。
美麗的碗盤，就算在家吃，也有餐廳的情調～
所以我才說義大利麵是很簡單的網美料理啊～

鮮奶油就能做蛋塔，親子也能同樂

蛋塔其實比我想像的好做很多，尤其是買現成塔皮～
材料：
1.綠山農場動物性鮮奶油 100克
2.鮮奶30克
3.三溫糖30克
4.蛋一顆
5.塔皮

做法也是超簡單，全部打散（鮮奶油不用打發，打到糖融化就好）
我用這種直立壓的打蛋器，搭配這種杯子可以比較好倒。

不過這款綠山農場的鮮奶油，有打發率2.8倍的絕佳打發性，小心攪拌的時候不要變成打發鮮奶油呀～

第一次做的是200克鮮奶油的版本，但是做出來太多了吃不完，要吃再做。氣炸鍋或者烤箱都可以，我用氣炸鍋～

買現成的塔皮，烘焙材料行都有賣。

簡單完成～

再進階版，就是自己做塔皮。我有小Ｖ鬆餅機的迷你塔皮模，小小一口，有時候嘴饞很方便。

用麵粉自己做塔皮，還有用酥皮片自己壓塔皮兩種，其實都蠻好吃的。

自製塔皮比較累一點，所以我有時候會偷懶用酥皮。

但是奶油真的是無可取代的一環。
諾曼第無鹽發酵奶油，是法國單一產區諾曼第的優質生乳濃縮，再加上乳酸俊低溫發酵熟成的，而且綠山農場還榮獲法國農業部2019年乳製品冠軍金牌獎認證。
因為烘焙後還會帶點榛果風味，也特別適合做磅蛋糕、鳳梨酥、塔皮派需要濃厚風味的作品。

因為體積小，所以180度10分鐘就好。

裝袋送人也很美～

有時候也會有意外XDDDD
不知道為什麼有史萊姆～

烘焙材料行都可以買到

烘焙這條不歸路（笑），材料其實都不會很困難買到，尤其是當店家全年無休的時候XDDD

以下兩家就是我在桃園常去的烘焙材料行～我印象中都開無敵久的，因為以前都是媽媽來買XD

做點心過生活食品原料行 地址：330桃園市桃園區民生路475號 電話：03-3331879

做點心過生活食品原料行 地址：330桃園市桃園區復興路345號 電話：03-335-3963

 

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