不用飛日本就能享受Q彈沾麵、濃稠湯汁，吃的到海葡萄、芥末根！壹の穴沾麵專門店

壹の穴沾麵專門店（壹之穴沾麵）位於辛亥路台大後門附近，鄰近捷運科技大樓站，店內僅販售沾麵和幾款炸物，在日本就很愛吃沾面的我們，馬上就決定隔天要來吃吃看啦。

壹の穴沾麵專門店晚餐時段是以單點形式呈現，中午則是有推出四種套餐組合，除了搭配炸物外還有卵飯套餐可以選擇。

壹の穴沾麵專門店環境

壹の穴沾麵專門店環境走舒服的淺木色系風格，有吧台和一般座位區可以選擇。

如果坐在吧台座位的話，用餐結束後需將用餐完畢的碗筷放置到上方的平台，如果是坐一般座位區則是會有服務人員來收。

店內有提供茶品和冰水可以自助取用，冰箱內的飲料則是需另外付費。

左邊的熱水壺是高湯，在品嚐完沾麵後，沾麵醬可以依照喜歡加入適量高湯稀釋享用。

櫃台的小黑板會有隱藏菜單，上方的秋刀魚沾麵沒有列在菜單之內，不曉得是不是不定期供應？

座位上會有餐具、紙巾、調味料和沾麵的吃法介紹。

壹の穴沾麵專門店菜單

壹の穴沾麵專門店的菜單，點照片可以放大看得更清楚。
這邊的點餐方式是先選沾麵配料，有基本$220、味玉$250、肉盛$280三種，再選湯頭和麵量。

壹の穴的沾麵可以自由選擇不同的麵量，無論是點大、中或小，價格都是一樣的，大家可依照自己食量作挑選。
我們僅一人點一份沾麵，沒有加點炸物、卵飯或其他小菜，所以麵量我們覺得選擇大份的比較吃的飽。

壹の穴沾麵專門店餐點介紹

桌上有一罐綠色的佐料是以芥末根製成的，吃起來脆脆的帶有芥末辛香，搭配沾麵十分對味。

在自助吧台區的地方還有提供「煮干醋」和「煮干油」，味道是帶有小魚乾鮮味香氣的醋和油，可以加入沾麵內增添風味。

不過我們去的時候沒看到這兩罐的蹤跡，準備離開時才看到店家拿出來放在自助吧區，推測店家可能忘了拿出來了XDD 如果想試試這兩罐的風味又沒有看到的話，可以直接詢問店家囉。

我們這天選擇的沾麵湯汁是豚雞沾麵，屬於不用另外加價、以豬和雞為基底的湯頭。
星期一三五限定的豚雞咖哩沾麵（豬雞咖哩）、星期二四六限定的豚雞煮干沾麵（豬雞小魚乾）則是需要另加$20。

他們不定時還會推出期間限定沾麵，我之前造訪的時候限定款是冷湯沾麵，不過我到的時候才發現粉絲團有公告「今日冷湯未達標準暫停販售」，當天就只沒有吃到期間限定款了QQ

基本沾麵 NT.220
J寶不想吃太多肉，又沒有特別想吃溏心蛋就點了基本沾麵，基本沾麵包含兩片豬叉燒。

想吃溏心蛋則可選「味玉$250」會附一顆溏心蛋和2片豬叉燒。
想跟我一樣吃豐盛一點就可以選「肉盛$280」，有豬叉燒3片、雞叉燒3片、溏心蛋1顆。

上方的叉燒數量我是根據菜單上的資訊提供給大家參考。
不曉得是不是現在的叉燒面積比菜單照片還大，我們這天點的叉燒片數跟菜單寫的是不同的，基本沾麵是1片豬叉燒、肉盛沾麵是2片豬叉燒。

沾麵上方會有海葡萄、一小球蘿蔔絲、金桔和一塊橘色蔬菜，吃起來甜甜的，不過一時之間我們有點認不出他是哪一種蔬果XD

這邊的叉燒肉跟常見的叉燒不太一樣，是以舒肥的方式呈現，根據粉絲團介紹，叉燒的名稱為「義式香料舒肥豬肉」。

叉燒口感軟嫩帶有淡淡香氣，不過肉片中帶有些許紅色的肉質讓J寶比較沒那麼喜歡。

沾麵的豚雞湯頭香氣濃郁不死鹹，濃稠度也掌握得很好，讓湯頭能夠輕易的附著在麵條上方，湯頭味道對我們來說是比較偏台式一點風味，跟在日本吃到的還是不太一樣。

麵條Q度表現還不錯，咀嚼時能感受到麵條是富有彈性帶嚼勁的口感，單吃麵條也有淡雅的清香。
以麵的硬度來說，他的麵條雖不像六厘舍那麼有嚼勁，不過在台灣吃過的麵條有的都會稍軟，這個軟硬度對我們來說是可以接受的。

肉盛沾麵 NT.280
這天沒吃到限定口味，就直接挑選了最豐富的肉盛沾麵來享用啦！
沾麵醬汁同樣是選擇豚雞湯頭，大家也可以自己加入芥末根、山椒粉、煮干油或煮干醋來調整不同風味。

肉盛沾麵的視覺效果豐盛許多，有兩片豬叉燒捲、三塊厚實的雞叉燒和一整顆表面相當光滑的溏心蛋。

雞叉燒應該也是以舒肥手法製作，吃起來軟嫩不乾柴，單吃是自然的雞肉香，可以沾點湯汁或佐料品嚐，吃起來會比較夠味。

捲起的豬叉燒看起來賣像不錯。

豬叉燒口感軟嫩、邊緣則是較為紮實。

溏心蛋表層十分光滑，淡淡的褐色讓他看起來更誘人。

蛋白滑嫩、蛋黃呈現濃稠綿密的膏狀，靠近蛋白的蛋黃則是約9分熟的熟度，這個熟度對不喜歡蛋黃太生的J寶來說非常剛好，不過我個人比較喜歡再生一點的熟度，口感會更細緻。

沾麵的醬汁看起來不大碗，不過以大份麵量來說，這個湯頭量是足夠的，還會有剩餘一點可以加高湯稀釋品嚐。

吃完沾麵後就可以到自助吧拿取高湯壺加入碗中囉，高湯本身是無鹽的，我們加的量比較多喝起來味道就很淡，如果想品嚐濃一點的風味，高湯量建議少量添加即可。

壹之穴沾麵專門店還有提供集點活動，一碗可集一點，5點可免費兌換叉燒拼盤、10點免費換炸雞、15點免費換燒烤肋排，至於那個1500點可以帶麝香豬回家抱抱純屬趣味行銷活動，大家不要當真，畢竟要在年底年吃1500碗應該是不太可能XDD

集點卡背面有效期和使用規則。

壹之穴沾麵專門店的名片提供給大家參考。

壹の穴沾麵專門店評價

雖然說湯頭的味道沒那麼像日本風味，不過以沾麵呈現的方式、湯頭的濃稠度來說，也滿有日式風情的，雖然湯頭風味沒讓我們100%喜愛，不過他的環境、麵條以及芥末根佐料都滿吸引我們的，有到附近的話就可以來吃吃看囉。

順帶一提，在台灣想吃沾麵的時候，除了可以來壹の穴沾麵品嚐，也推薦我們的愛店五之神製作所，這間沾麵是以蝦湯為主，濃郁的海味深受我們喜愛，喜歡沾麵的朋友可以列入口袋名單參考囉。

※口味口感因人&店家製作方式而異，以上提供給大家參考囉※

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壹の穴沾麵專門店營業資訊

壹の穴沾麵專門店
地址：台北市大安區復興南路二段350號
電話：(02)2377-6326
營業時間：星期一~星期六 12:00~14:00、17:00~20:00
菜單：壹の穴沾麵菜單
服務費：不收服務費
粉絲團：麵屋壹の穴ichi-沾麵專門店
交通：捷運科技大樓站步行約6分鐘即可抵達

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