【中肯‧食記】中山區‧潼 精緻鐵板料理|高CP值海陸全餐‧龍蝦和牛頂級食材吃好吃滿!

【中肯‧食記】中山區‧潼 精緻鐵板料理|高CP值海陸全餐‧龍蝦和牛頂級食材吃好吃滿! @包子爸の食尚攝影手札

位於中山區新生北路1段158號的「潼鐵板燒」,開業至今一年多,場地空間雖然不大,卻累積了一群老顧客,憑藉著高檔用心的食材,以及最公道平實的價格提供最高級的享受,除了台灣當地的老饕很愛之外,這一年多的時間裡也累積了許多來自香港內地的客人,因為座位不多,每晚幾乎只接待預約客,包子爸很幸運訂到了位子,很意外雖然店面不大,老闆甚至自己跳下海服務客人,但花在嚴選食材上的心力與料理功夫可以媲美五星級餐廳,絕對稱得上是台北鐵板料理界的一枚新星,某種程度也是低調的隱藏版料理名店,非常值得推薦!





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潼鐵板燒」的菜單很單純,清一色的最推薦的絕對是那超強大的海陸全餐,2580元可以吃到澳洲A9 等級的和牛老饕牛排,2380元可以吃到美國極黑和牛,重點是無論您主餐點的是和牛還是較為平價的雞腿排,在海鮮的部份一樣給您「吃好吃滿」!何謂吃好吃滿?就是給您一整隻大龍蝦、一整顆大鮑魚、一整顆大干貝還有一大塊魚排!這陣仗夠強了吧?一般鐵板燒店內行的人都知道,海鮮幾乎都是作4選2,很少一次全給的!潼鐵板燒敢這樣作,完全就是為了顧客,將店租與場地的所節省的成本徹底回饋到食材本身,務求讓上門客人吃到最精緻、品質最好的食材。

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潼鐵板燒」的食材真的很強,一隻隻活跳跳重量十足的南非活鮑魚,客人才剛入座,就已經放在桌面張牙舞爪了!生猛的鮑魚相當的活潑,可想而知吃起來口感會有多麼鮮脆了!

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店內的水族箱放了滿滿的活鮑魚!

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和鮑魚一樣,活跳跳的龍蝦也一樣在桌上歡迎客人!

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店家最近在做活動:只要一人點2580元的套餐,另一人只要1880元即可享用2380元的和牛套餐!一次升級500元,真的是大手筆、佛心送大禮啊!

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涼拌洋蔥、蜂蜜芥末醬、麥茶。




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主廚杜桑,過去曾經待過教父牛排,是位老經驗的鐵板燒師傅,功力一流!

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欣賞生鮮活跳的食材,算是品嚐鐵板燒的一大樂趣!龍蝦鮑魚一上桌,大家都開始拿起手機相機拼了命的拍~~

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開胃前菜:生食等級的北海道干貝,每週三六搭飛機冷藏直送,口感極為Q彈!

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超大顆的活鮑魚就這樣擺在包子爸眼前,真有些不忍心吃掉它………..真的好大顆,幾乎有一顆拳頭大!

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每日例湯-蕃茄海鮮湯:冬季盛產蕃茄,純蕃茄調製的湯品自然風味誘人,喝起來有濃稠蕃茄糊的口感,酸味很開胃。

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杜師傅正在集中精神處理等一會兒要上菜的海鮮。




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店家招待的飲料,喝完可以續,一杯是蘋果汁,另一杯是團購人氣商品,來自花蓮的檸檬汁。

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另一位老師傅,手藝一樣精湛。

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外皮煎至金黃迷人的比目魚。

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香煎比目魚:口感一流的高級比目魚,經過鐵板香煎吃起來風味更鮮甜,搭上主廚特製紅燒洋蔥醬,下面鋪著皇宮菜,走得是華人最喜愛的紅燒好滋味。

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南非活鮑魚佐海膽醬、栗子南瓜

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南非活鮑魚口感真是一流,入口爽脆,極有嚼勁,天然的海洋鹹味,沾上一些店家特製海膽醬,口味真是一流!食材鮮度果然才是鐵板燒美味的關鍵啊!

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嚴選加拿大魁北克500~600克的進口活龍蝦,肉質細緻,蝦膏鮮味滿滿。

一般的鐵板燒幾乎都是兩人配一隻龍蝦…….

BUT,「潼 鐵板燒」用心堅持給一人一整隻完整龍蝦!這樣的大手筆,真的很佛心!

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龍蝦螯跟龍蝦身要另外處理~~

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隔壁桌因為是公司尾牙,所以有幸能目睹一次堆疊了好多隻龍蝦一起料理的盛況!

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師傅熟練的處理龍蝦身。




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加水保持龍蝦的鮮度,讓肉質更鮮美軟嫩。

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嗚哇!包子爸口水快要噴出來了…….

龍蝦螯在鐵板上烹煮自然流出的蛋白質,完全能感受到這隻龍蝦的鮮美肉質啊!

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太威猛,上菜啦!一人吃一整隻波士頓龍蝦!先別擔心膽固醇了,先想法子消滅眼前這隻龐然大物吧~~哈!

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用湯匙吃蝦膏的感覺真是太奢華了!

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沒有任何多餘的調味,龍蝦就是要吃如此這般鮮甜的原汁原味!

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滿滿的龍蝦膏,用湯匙一舀就能大口吃的感覺實在太幸福啦~~

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食材展示Time:老饕牛排、牛小排、鴨肝~~

這些是等等的肉品主餐,十足讓人期待啊!

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海膽醬:由海膽製成的私房醬料,吃起來有大海的鮮味和起司味,包子爸一吃上癮,又跟師傅多要了一份搭配海鮮吃。

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整隻龍蝦螯去殼,滿滿的大管蟹肉,真材實料讓人感動!




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綜合沙拉兩品

義大利油醋:巴薩米克醋,搭配生菜吃起來甜中帶酸,洋溢著陣陣的葡萄酒香。

優格:新鮮優格,搭配生菜吃起來口感古溜,清爽香甜。

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香煎香蕉卷~~這是今晚最後的甜點,師傅先煎好之後再擺盤。

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今晚的重頭戲:老饕牛排~~

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老師傅細心的處理煎製肥嫩的鴨肝~~

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香煎鴨肝佐牛小排:法國進口的高等級鴨肝,鐵板香煎,上面抹上滿滿的松露醬,搭配5分熟的牛小排,口味真的一級棒!

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包子爸愛吃鴨肝,那油潤豐厚、入口即化的口感,讓人一吃就著迷,老師傅建議切一小塊鴨肝搭配一片牛小排,喜歡的話再依個人口味佐炸蒜片和椒鹽食用。

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老饕牛排:80~100克只取其精肉部份,3~4分熟是最佳的賞味熟度,澳洲和牛,名不虛傳。




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肉質相當精彩的老饕牛排,這肉質、這口感讓包子爸幾乎感動流涕!很難得吃到如此美味肉質鮮嫩的牛排,絕對可以堪稱老饕界吃牛排的首選~老經驗的師傅透過鐵板煎出來的牛排外「脆」內嫩(真的很厲害,不用炸的居然也可以讓牛排外皮脆口,讓包子爸頗為驚豔!),太好吃了!

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煎香蕉卷:師傅自己製作的創意甜品「香蕉卷」,外皮煎的金黃酥脆,咬下一口能吃到軟嫩的香蕉,搭配草莓和水果,口感豐富。

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老師傅薑汁手工豆花:潼鐵板燒因為受限於用餐空間,所以沒有提供專屬甜點區,但取而代之餐後甜點提供的是極為滑嫩的手工豆花,搭配黑糖薑汁吃起來溫潤暖胃,讓人意猶未盡。

 


 

 

 

潼 精緻鐵板料理

地址:台北市中山區新生北路1段158號

訂位電話:02-25431639

營業時間:11:30–15:00, 17:00–22:00 

 

 

 

 

中肯‧食評(5為滿分、為半星)

美味等級:

環境氣氛:    

服務水準:    

 C P值:★★   

回訪率:

 

 

店家/景點資訊

  • 店家名稱:潼鐵板燒新生店
  • 所在地址:104臺灣台北市中山區新生北路一段158號
  • 營業時間:日 二 三 四 五 六 11:30-22:00
  • 店家電話:02 2543 1639
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    營業時間:11:30–15:00, 17:30–22:00(週一店休)


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[註]文章內容由網站gururunewscom授權提供(原文連結)

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