蔡家知高飯．基隆中正區美食｜三沙灣超夯排隊豬腳名店！腿庫飯飄香數十年！肥瘦任選、滷汁香氣滿滿！在地人最愛銅板小吃！基隆美食推薦～中肯‧食記！

說到基隆美食戰區，三沙灣絕對榜上有名！這裡聚集了超多在地人天天都會報到的銅板小吃，而其中呼聲超高的就是這間 「蔡家知高飯」！地點就位於 基隆市中正區中船路，雖然店面不大，但人氣卻是超紅火！幾乎天天都得排隊一陣子才能吃到！

蔡家的知高飯厲害的地方就在於肥瘦任選，滷得入味的腿庫肉不論是愛肥還是愛瘦的饕客都能各取所需，加上酸菜、筍絲、滷蛋，整碗滿滿古早味，根本是白飯殺手！

另外，蔡家還有很多必點小菜，像是魯肉飯、滷白菜、油豆腐、還有暖心的菜頭湯、排骨酥湯，價格親民卻又道道到位，絕對值得被列為基隆必吃清單！

蔡家知高飯｜地址、店家資訊

• 店家名稱：蔡家知高飯
• 所在地址：202臺灣基隆市中正區中船路27號
• 營業時間：9:00-15:30（週日店休）
• 店家電話：02 2422 9089

蔡家知高飯｜店家空間環境介紹

遠遠就能看到蔡家知高飯門口大排長龍的隊伍～～～用餐區在旁邊的三角窗半露天店面，夏天沒有冷氣唷～～～

香氣撲鼻的滷汁香味瀰漫在空氣裡，光是經過就讓人口水直流。

店內座位不多，大部分時候人潮爆滿，不過翻桌速度頗快，

蔡家知高飯｜菜單

蔡家的招牌就是「知高飯」，還有魯肉飯、豬腳飯、各式小菜和湯品，價格都算是銅板價，非常親民。

人氣必點組合是「知高飯＋滷蛋＋菜頭湯」，這樣一套吃下來，飽足又滿意，還能感受到滿滿古早味。

 

 

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蔡家知高飯｜料理口味介紹

滷白菜

滷白菜軟爛入味，帶點自然的甜味和淡淡蒜香。每一口都能嚐到白菜的清甜～～可以說是台味便當菜的經典！

油豆腐

油豆腐吸飽了滷汁，咬下去時會爆出鹹香湯汁，外皮滑嫩，裡頭軟嫩多汁。

魯肉飯

蔡家的魯肉飯走的是「肥肉比例高」的路線，吃起來滑順帶黏嘴，滷汁鹹香帶甜，是那種會讓人想追加第二碗的銅板美味。愛吃肥肉的人一定會愛爆！

菜頭湯

白蘿蔔煮得清甜透爛，湯頭清爽，喝起來甘甜不油膩，很甘純清爽的風味！

豬腳

豬腳滷得軟嫩透徹，肥瘦比例拿捏得恰到好處，正是蔡家知高飯的厲害之處！

豬皮Q彈、入口膠質感十足，咬下去完全不會覺得油膩，反而是滿滿的膠香與滷汁香，超下飯！

知高飯＋滷蛋

蔡家的知高飯就是靈魂招牌！大塊腿庫肉滷到油亮透澤，肥肉軟Q入口即化，瘦肉則是鹹香不柴，筷子一夾就能輕鬆分開。

加上一顆滷到入味的滷蛋，鹹香濃郁、蛋黃帶著綿密口感，整碗飯被滷汁滋潤得香氣十足，保證讓人扒飯停不下來。

另外，酸菜和筍絲也無敵加分～～

另外點上一些辣椒更是吃起來超過癮！

 

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蔡家知高飯 評價｜包子爸食後心得

來到基隆三沙灣怎麼可能錯過這一碗知高飯！蔡家的腿庫肉肥瘦任選，入口香嫩不膩，滷汁香氣逼人，真的就是古早味的最佳代表。配上滷蛋、滷豆腐、滷白菜，還有那碗暖心的菜頭湯，整個組合就是完美到不行。雖然用餐時段人潮很多，需要等候，但只要吃過一次就會明白為什麼這裡能成為在地人「一吃就是幾十年」的心頭好。

簡單卻到位、便宜卻好吃，這就是庶民美食的魅力！

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