酉志．台北大安區美食｜台北最強の預約制職人燒鳥！日籍主廚火候極致之作！神級雞白肝、剝皮辣椒炸雞翅驚喜連連！全玉米雞宴饗宴！捷運東門站～中肯‧食記！

台北愛吃燒鳥的朋友們，包子爸今天要帶大家去朝聖一間我心目中神級的燒鳥專門店「酉志」！在許多老饕心中堪稱台北最強燒鳥店！憑藉的就是日籍主廚那深厚紮實的 15 年燒烤功力！

「酉志」為全預約制的燒鳥店，走高檔路線，不是那種街邊隨處可見的居酒屋，來這一定要提早預約，而且一位難求！這裡全店使用肉質細緻、帶有獨特甜味的「玉米雞」，從前菜到主食，每一道都讓人感受到職人的堅持與溫度。套餐定價 1880 元，在精緻燒鳥圈中 CP 值極高，特別是主廚對內臟類（如雞肝、雞胗）的處理，完全顛覆你的想像！如果你在尋找一個能安靜談心、又能吃到靈魂深處美味的深夜食堂，酉志絕對值得你專程前來。

酉志｜地址、店家資訊

• 店家名稱：酉志
• 所在地址：106臺灣臺北市大安區愛國東路99號1樓
• 營業時間：18:00-22:00（週日 & 週一店休）
• 店家電話：02 2564 1191

酉志｜店家空間環境介紹

「酉志」店內空間不大，圍繞著烤台的板前座位讓你可以近距離欣賞主廚揮灑汗水的職人姿態。環境舒適且不吵雜，冷氣強勁且排煙系統做得極好，吃完身上完全沒有炭火油煙味。

座落在愛國東路的靜謐街角，酉志的店門面充滿日式質感的低調與禪意。這裡的氛圍非常適合約會或商務餐敘，慶生時店員還會集體高歌，暖心度爆表！

還有一間超有質感的包廂，適合多人聚餐。

酉志｜菜單

基本上套餐以串燒為主，但當天會出什麼串燒則是看食材和主廚安排。

套餐吃到一半可以加點，有一些限定的部位可以點來試試。

 

訂位連結：https://inline.app/booking/-NGFLOH6gEYjoWbRefeD:inline-live-3/-NGFLOTj9QBcAUcb3roy?language=zh-tw

《預約方式》
•僅inline線上訂位系統預約，不提供電話預約，並無法指定座位。
•系統為每天0點自動跳轉可預約未來10天內的預約。
•本店為套餐1880元＋10％，串燒可加點，套餐內容恕不更換。
•每人將收取訂金1880元，一日內匯款成功，回傳匯款成功畫面，按下我已付款，收到確認後才表示預約成功。
•最後取消訂位為用餐日前一日，訂金可全數退款，但手續費將由貴賓承擔。
•當日取消，未出席及遲到10分鍾以上將視同取消訂位，訂金恕不退還。
•若有過敏食材，飲食禁忌，可以提前來電或是私訊告知。
•需更改日期人數請於三天前13點～17點直接致電02-25641191 與我們聯繫。

《注意事項》
•用餐前日，您將收到訂位確認的簡訊，若您未按「保留」訂位，此訂位將自動取消。
•為維護用餐氣氛環境，營業時間恕不接聽電話。
•餐廳禁用外食及飲料，自帶蛋糕酌收蛋糕清潔費300元。
•基於食品衛生安全考量恕不提供餐點外帶打包服務。
•共同維護用餐品質避免影響他人，請勿對其他賓客拍照並請勿大聲喧嘩。

感謝您耐心的閱讀，期待您的光臨。

營業時間：週二~周六18:00 ~ 22:00 週日不定休(餐點最後點餐時間21:00 )

 

 

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酉志｜料理口味介紹

花椒HIGH BALL

加入了花椒調味的HIGH BALL，喝起來很微妙，像在喝麻辣湯頭一樣！？有花椒麻香充斥著整杯酒，直接喝可能會蠻不習慣，但搭配串燒反而能激發出獨有的風味。

【前菜與湯品】

• 昆布漬雞肉刺身 & 涼拌山藥跟雞胗 開場就讓人驚艷！昆布漬過的雞肉帶有淡淡海味，口感彈糯；涼拌雞胗則處理得清爽脆口，為接下來的炭火饗宴完美暖胃。

• 煙燻雞小腿（藍紋起司 白味噌醬） 這道很有法式風情！煙燻香氣迷人，搭配重口味的藍紋起司與白味噌醬，碰撞出極具深度且滑順的鹹香風味。

• 玉米雞濃湯 純粹用玉米雞熬煮，湯頭呈現乳黃色，濃郁鮮甜，喝一口整個人都暖了起來。

【職人串燒：鹽烤系列】

• 鹽烤雞腿肉 & 雞頸肉 腿肉皮脆肉汁濃郁；頸肉則是嫩到不可思議，帶著獨有的咬勁與皮脂香。

• 鹽烤雞胗 & 雞胗耳 主廚把雞胗處理得「乾癟地恰到好處」，完全沒有腥味且極度脆口。雞胗耳更是充滿膠感，口感層次極豐富。

• 鹽烤紫蘇葉梅子醬雞胸肉 雞胸肉帶皮烤，主廚火候控制在最完美的熟度，保留了肉汁與皮的油脂香，搭配紫蘇葉與梅梅醬，酸甜提味，強到沒話說！

【驚喜私房料理與炸物】

• 牛肝菌茶碗蒸 奶油與牛肝菌的香氣濃郁，花椒的隱味點綴其中，滑順綿密如舒芙蕾般迷人。

• 剝皮辣椒炸雞翅 包子爸私心最愛！ 雞翅內塞入甘甜微辣的剝皮辣椒與清脆蓮藕，外皮酥脆，內餡驚喜感十足，完美平衡了油膩感。

• 醬燒雞胸腺 & 雞肉丸子（月見） 胸腺口感軟綿帶油脂；雞肉丸子紮實多汁，沾上金黃生蛋黃入口，溫潤滑順，是整場的重頭戲。

單點夢幻部位（老饕必加點）

• 雞生蠔（Chicken Oyster） 雞腿根部最珍貴的兩小塊肉，皮極脆肉極嫩，咬下去肉汁炸裂，是燒鳥界的鑽石部位！

• 烤白肝、雞肝 口感滑順綿密、入口即化，如同奶油般的質地，搭配濃郁醬汁完全沒有腥味，絕對是極致享受。

• 雞脖子 & 雞翅 單點的火候更顯細緻，雞皮烤到像紙片般酥脆，油脂豐富卻不膩口。

【結尾主食】

• 雞肉咖哩飯 / 雞白湯拉麵 咖哩飯走的是日式乾咖哩風格，溫和暖心；拉麵則是超濃郁雞白湯底，濃縮了玉米雞的精華，不輸專業拉麵店！

 

 

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酉志 評價｜包子爸食後心得

包子爸覺得「酉志」的魅力在於它的「純粹」。在台北燒鳥名店林立的戰區，它不靠稀有品種取勝，而是回歸燒鳥的本質——火候與細節。

每一串送上桌的熱度與熟度都精準無誤，尤其是對內臟與特殊部位的處理，甚至超越許多米其林名店。

雖然套餐含加點，再喝幾杯酒，每人均消大約要 3000-4000 元，但每一分錢都花得值得。

如果你跟包子爸一樣，已經吃遍台北各大燒鳥，卻還在尋找一個能讓你驚艷「怎麼會這麼好吃」的地方，那「酉志」絕對會是你下一個回訪率最高的口袋名單！

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