員外佬麻辣火鍋．台北信義區美食｜市府站巷弄超人氣新火鍋神店！前法餐大廚打造！回甘蔬果鍋底！靈魂麻辣湯頭！台灣牛胸必點、千層黑毛肚太脆！捷運市政府站～中肯‧食記！

信義區、市府站附近的老朋友們，今天包子爸要帶大家朝聖一間非常不一樣的隱藏版火鍋——「員外佬麻辣火鍋」！這間店隱身在基隆路一段的靜謐巷弄內，走的是沉穩、有溫度的路線。老闆明瑋非常傳奇，早年學的是法式料理，後來投入紅酒業長達12年，因為自己深受痛風之苦，所以他打造這家店的初心就是「健康、天然」。

這裡不用任何化學添加物，堅持用大量新鮮蔬果去慢慢熬製湯底。明偉每年親自熬鍋送給客人的手藝，如今變成了實體店，一開幕就吸引無數老饕。這裡不僅湯頭能喝、喝完不口渴，連食材都講究編號追溯！想在熱鬧的信義區找個可以慢下腳步、享受極致天然美味的圍爐時光？跟著包子爸來員外佬就對了！

員外佬麻辣火鍋｜地址、店家資訊

• 店家名稱：員外佬麻辣火鍋
• 所在地址：110臺灣臺北市信義區興雅里基隆路一段147巷15號
• 營業時間：12:00-23:00
• 店家電話：02 2767 7988

員外佬麻辣火鍋｜店家空間環境介紹

走進員外佬，迎面而來的是一種典雅而舒適的氛圍，沒有一般麻辣鍋店那種刺鼻、過度厚重的辛辣味，反而散發著淡淡的蔬果清香。

店內裝潢走的是現代簡約質感，桌距寬敞，讓人坐下來就感到無比放鬆。

半開放式的空間極適合三五好友或是家庭聚餐，熱氣氤氳中，伴隨著親切的服務，在這裡吃飯，能真正體會到店家想傳遞那種「相聚的溫度」。

牆上的書法字～～～據說是張大千第三代徒弟現場揮毫的墨寶！

員外佬麻辣火鍋｜菜單

主打精緻、天然的單點式火鍋。鍋底分為大、小鍋，包含鴨血與豆腐。

肉品部分等級極高，除了日本A5和牛、美國牛小排之外，更有少見的台灣在地牛胸。

另外手工丸餃、特選海鮮以及多樣化的時蔬，每一樣都挑選得非常有誠意。

午間還有提供「商業午餐」，CP值極高！

 

 

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員外佬麻辣火鍋｜料理口味介紹

紅酒友善 免開瓶費

喜歡喝紅白酒的朋友看這邊，有看包子爸文章的朋友，帶紅酒來店內暢飲，老闆說特別提供「免開瓶費、免洗杯費」的優惠！

麻辣鴛鴦鍋（小鍋，豆腐、鴨血各6塊）

來這裡一定要點這鍋！白鍋是店家的驕傲，用純蔬果慢慢慢熬，甘甜溫潤，喝了完全不會口乾舌燥～～

麻辣紅鍋則完美體現「辣而不燥、溫和回甘」的頂級水準，鍋底裡豆腐吸飽湯汁、鴨血柔嫩得像果凍一樣，各6塊吃得超級過癮！

鴨血滷得十分入味，真的很夠味，非常推薦！好好吃～～～

DIY 醬料區 

加點蒜苗、香油、白醋，舀上一匙麻辣湯，搭配麻辣鍋實在有夠搭！

另有老闆特製的隱藏版「剁椒醬」，拌麵或是沾肉超級合適！

老闆自製的「湖辣」，剁椒醬，喜歡的朋友現場可以直接跟老闆購買～～～

老油條

吸飽麻辣湯汁的老油條，沾點湯汁稍微涮一下，帶點脆品嚐，爽度一流！

三寶拼盤

三寶拼盤（牛筋、牛肚、大腸頭）處理得乾乾淨淨，丟進麻辣鍋底滷到軟爛入味，黏糯的膠原蛋白感太銷魂。

高麗菜

清甜脆口的高麗菜，建議煮白湯讓湯頭能更鮮甜！

美國牛小排

經典的霸主！大理石油花美得像藝術品一樣，入紅鍋涮個幾秒呈現粉紅色就起鍋。肉質鮮嫩多汁，完美的油脂甜味在口中化開，爽度破表！

台灣牛胸

必點驚喜！這道超厲害！看起來白花花一片好像很肥，但其實那是牛胸前特有的胸腹軟組織，入鍋涮熟後口感居然是「脆」的！完全不油膩，肉質Ｑ彈鮮美，包子爸超級激推！

黃牛沙朗

限量提供，可以說是店內的隱藏版名物！

喜歡澎湃肉感的朋友必點！沙朗的肉質紮實且富含嚼勁，牛肉獨有的濃厚肉香隨著咀嚼不斷散發，搭配紅鍋底蘊越嚼越香。

台灣培根豬

肥瘦相間的黃金比例，培根豬帶點爽脆的油脂感，

除了涮辣鍋，若是選擇在蔬果白鍋裡燙熟，也能吃出台灣在地豬肉的清甜與實力。

千層黑毛肚

火鍋的靈魂！黑毛肚顆粒感鮮明，在辣鍋裡「七上八下」極致鮮脆

一開始老闆會上小辣或是微辣，若是覺得能吃更辣，可以請老闆來調整味道，包子爸覺得中辣比較合乎我的口味，給大家參考～～～

黃牛沙朗涮幾秒鐘就能品嚐！肉質Q彈潤口，真心推薦～～～

芋頭貢丸、牛肉丸

員外佬的手工丸子極有水準！芋頭貢丸咬得到綿密鬆軟的芋頭內餡；牛肉丸爆漿多汁又Ｑ彈

黃金凍豆腐

黃金凍豆腐的孔隙吸滿麻辣湯汁，咬下去超邪惡！再配上清甜的高麗菜平衡一下，完美！

靈魂副食（王子麵）

這是吃麻辣鍋的標配，王子麵丢進紅鍋吸飽辣油與蔬果回甘的湯頭，起鍋時灑點蔥花，再配上一匙老闆特製剁椒醬！那種香辣帶著王子麵的微脆，這美味度實在太邪惡了！必點必吃！

嚴選草蝦

每隻個頭都肥美飽滿，蝦肉緊實、彈牙無比！

新鮮度真的沒得嫌，這草蝦入口脆甜，真心好好吃！

冰鎮銀耳湯

澄澈剔透，入口滑順如絲，濃郁膠質中帶著微脆層次。

吃完麻辣鍋後來一碗，超解辣又清甜～～～

 

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員外佬麻辣火鍋 評價｜包子爸食後心得

包子爸覺得「員外佬麻辣火鍋」真的完美體現了什麼叫「職人精神」。

老闆把法餐對高湯的執著與紅酒對層次的敏感，完全融入這鍋蔬果湯頭裡。

很多麻辣鍋吃完回家會口渴灌水、隔天肚子受罪，但員外佬完全不會。

這裡的辣很優雅、白湯很溫潤，是那種「好吃到有誠意、健康到會想帶爸媽來」的火鍋。

特別是那盤驚艷的台灣牛胸和彈牙的黑毛肚，完全能看出老闆在選材上的固執。

在寸土寸金的信義區市府站旁，能有這樣一間不靠噱頭、踏踏實實用好湯好肉打動人的火鍋店，真的值得大力推薦！中肯推薦！

 

 

 

 

 

 

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