合發米粉湯．台北南港美食｜南港巷弄40年傳奇老店！神級米粉湯免費續湯！酸菜無限加到爽！必點極脆豬皮、靈魂頭骨肉！捷運南港展覽館站～中肯‧食記！

南港、研究院附近的老朋友們，今天包子爸要帶大家鑽進富康街的巷弄，尋找傳承40年的在地古早味「合發米粉湯」！這間老字號沒有招牌的浮誇裝飾，靠著一鍋滾燙濃郁的米粉湯和豐富的黑白切，默默收服了兩三代南港人的胃。

包子爸覺得這家店最有人情味的地方，就是只要你點一碗米粉湯，熱騰騰的大骨高湯隨你免費續！

更厲害的是，桌上還有酸菜讓你無限加，搭配黑白切和小菜簡直是絕配。想知道什麼叫老台北人的靈魂台式早午餐？跟著包子爸來合發就對了！

合發米粉湯｜地址、店家資訊

• 店家名稱：合發米粉湯
• 所在地址：115臺灣臺北市南港區新富里富康街80號
• 營業時間：10:00-21:00（週一店休）
• 店家電話：02 2651 5732

合發米粉湯｜店家空間環境介紹

合發米粉湯就坐落在富康街的寧靜住宅區一角，店面完全就是最純粹的街邊小吃風情。

攤頭上那一口大鍋永遠冒著白煙，粗米粉在濃醇的大骨湯裡翻滾，旁邊整齊排列著各式剛煮好的頭骨肉、豬皮等黑白切。

內用空間簡單樸實，幾張不鏽鋼桌椅，來用餐的幾乎都是熟門熟路的在地街坊和剛下夜班的勞工朋友，點一碗麵、切盤小菜，這裡散發的是最踏實的老台北生活感。

店內空間相當整潔，冷氣也涼，以老店來說，環境真心相當不錯！

合發米粉湯｜菜單

主打傳統的粗米粉湯，另外還有經典的麻醬麵、陽春麵等傳統麵食。而小吃店的靈魂就在於黑白切與滷味，從頭骨肉、豬皮、生腸到基本的豆干、海帶、滷蛋一應俱全，價格完全是南港在地最親民的銅板價。

 

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合發米粉湯｜料理口味介紹

招牌米粉湯（可免費續湯、酸菜無限加）

這碗就是40年的功力所在！粗米粉吸飽了大骨熬煮的濃郁精華，口感滑溜帶著微微的Ｑ勁，湯頭鮮甜醇厚。

最佛心的是可以免費續湯，包子爸強烈推薦一定要加入他們家的無限量酸菜，微酸帶點脆度的酸菜融入大骨湯後，風味層次立刻往上提升，喝起來清爽又過癮！

頭骨肉

這道黑白切絕對是必點的狠角色！頭骨肉處理得極好，完全沒有肉腥味，帶點軟骨與筋膜的部位吃起來特別迷人。

肉質軟嫩多汁又帶點Ｑ勁，沾點油膏、配上薑絲，這就是台式小吃的最高境界。

麻醬麵

喜歡吃乾麵的朋友必點！他們家的麻醬調得非常濃郁，一上桌就要趕快趁熱拌開。芝麻的香氣隨著熱氣撲鼻而來，麵條緊緊裹上厚厚的醬汁，鹹香帶著一絲微甜，質樸卻讓人一口接一口停不下來。

Ｑ彈豬皮

包子爸非常欣賞他們家的豬皮，油脂刮得乾乾淨淨，只留下純粹的膠原蛋白。入鍋燙得恰到好處，吃起來是充滿彈性的「脆Ｑ」口感，完全不爛不油膩，吃完嘴唇還會帶點微微的黏抿感，太銷魂了！

豆干海帶滷蛋 & 燙青菜

最經典的老三樣滷味！豆干滷出孔隙、海帶軟硬適中、滷蛋入味香濃，淋上醬油膏就是白搭的美味

再點一盤油亮清脆的燙青菜補充纖維質，整餐吃下來非常圓滿。

 

 

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合發米粉湯 評價｜包子爸食後心得

包子爸覺得「合發米粉湯」能屹立不倒40年，靠的就是那份毫無保留的街坊誠意。

在這個萬物皆漲的時代，還能提供米粉湯免費續湯、酸菜隨你加的店家真的不多了。

這裡的黑白切水準極高，特別是頭骨肉和豬皮，新鮮度爆表，火候拿捏得精準。

它不是那種需要盛裝出席的高級名店，但只要你想找回那種最單純、最飽足、最有人情味的古早台灣味，合發米粉湯絕對不會讓你失望！中肯推薦！

 

 

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