【台北】麵屋一燈 ITTO (台灣店)│東京超人氣沾麵 、中山站美食、南京東路拉麵、Tabelog日本拉麵獎2016第三名

許多喜歡去日本自助旅行的朋友，對Tabelog食べログ這個網站應該不陌生。
前陣子該網站頒發了Japan Ramen Award 2016，簡單說就是日本拉麵排名啦，
今天介紹的麵屋一燈則是該榜上的第三名，讓人驚訝的是，麵屋一燈的第一家分店竟然選擇開在台灣！(東京另有ラーメン燈郎、豚骨一燈)
可見有多看好台灣的拉麵市場 (好啦，總之台灣人愛吃
雖說美食還是看個人口味，上榜名次也不一定就代表著高低，(獲得米其林一星認證Japanese Soba Noodles 蔦排第50 )
但能入榜基本上就是種肯定，所以當麵屋一燈試營運時我就想衝了，
可惜4/14那天剛好人在苗栗南庄，回台北後聽到朋友前後等了3小時半，當場打消來排隊的念頭，
但這兩天去日本東京吃過的朋友一直跟我唸說多好吃多好吃BALABALABALA……搞得我整個很升火，趁今天天氣好就衝啦！ 

本文章節

我很喜歡麵屋一燈的外觀，應該是使用清水模工法，簡約中帶有時尚感。

一早到現場大概10點出頭，我拿31號，
進場吃麵的時間則是12點，所以中間的時間就可以直接去新光三越逛逛，或者去旁邊林森公園刷手遊(宅爆惹

人多時，排隊就要排到林森公園這邊，
10點多抽號碼牌時基本上沒這麼誇張，沒人排到這邊來，但中午來吃麵時，差不多就要排到這來了。

菜單
我的食記向來較少放上店家的菜單，但通常新開幕的店家我會放上來給大家參考菜色、價位。
以價格來說，麵屋一燈還真是不便宜，且加麵還要另外加價30元。
目前開賣的5款拉麵，都有『一般版』跟『特製版』，
主要是多了蛋跟肉，哥抱著肥死的覺悟拼了，當然是特製版給他點下去！
背面的丼飯則是每週一款，本來我對嫩焙和牛丼很有興趣，可惜今天是元氣雞飯，所以我蓋上一張牌結束了這個回合。

一燈照隅，萬燈照國。
用我粗淺的國文來理解的話，大概就是每個人做好自己的本份，照亮一個角落，團體才能照亮整個國家。
這大概也是麵屋一燈的精神指標吧。

雖然店裡有3層樓，但目前好像僅開放一樓，樓上我不確定有沒開放。
收銀檯旁則擺著各種獎項，也算是過往麵屋一燈的輝煌紀錄吧。

最大的亮點是提供髮圈，這對留長髮的人來說，是非常貼心的一件事，
日本人往往就是在這種細心的點上給人留下強烈的印象。

其他的調味品則包含了辣椒醬、蝦鬆、白醋、高湯(保溫瓶)

特製芳醇干貝雞湯拉麵
麵體選用直細麵，口感上偏硬，像我這種不喜歡麵太過軟爛的人會很喜歡。
湯頭使用老母雞、雞骨架、雞腳等去熬煮，顏色清透但味道濃郁，
跟一般拉麵的叉燒不同，這邊使用軟嫩的雞肉以及透著粉紅色的豬肉，
隨附的干貝櫻花蝦醬，建議等吃過原味後再添加，這讓我想到XO醬，下次在家煮泡麵我也來加一點試試好了 (爆

特製濃厚魚介沾麵(加麵)
來訪前有聽朋友說，麵量上略少，早餐還沒吃的我當然加麵點下去。
雖然沾麵在台灣也不是什麼陌生的東西了，過往我也分享過幾家有特色的沾麵，
包含了魚介味濃郁的麵屋緣、叉燒豪爽的麵屋輝、剛開時在信義區造成旋風的三田製麵所、以及豚骨比例較重叉燒厚到犯規的麵屋武藏虎嘯。
但我還沒吃過加上了雞肉的沾麵，麵屋一燈算我頭次碰到。

跟雞湯拉麵不同，麵條則是較粗的麵體，麵體本身冰鎮過，是冰涼的。
配有雞叉燒、豬叉燒、酒味糖心蛋以及跟碗融成一片看不見的海苔片。
說真的，單看這賣相還真沒特殊之處，真要入口才知道厲害。(單看賣相我覺得有點像阿田麵的乾陽春麵 魯蛋

裝沾汁的碗為了保溫，也非常的燙，所以要拿時要注意一下。
沾汁的表面很快的就有一層薄薄的膜，
雖然一般部落客吃飯往往要拍照花較久一點時間，
但我畢竟從事攝影工作，一般食記的照片大約一道菜拍不到20秒。(大多數在10秒內)
所以我推估不是冷掉，而是膠質濃郁的關係，類似的狀況我在鷹流也碰到過。
魚介味道不重，與雞湯的比重調配的很好，沾汁整體圓潤而協調，
沾汁裡還有兩顆紫蘇雞肉丸，一直讓我想到火鍋的川丸子，不是Q彈的那種，混著雞軟骨，口感蠻不錯的，很特別。
如果覺得湯體太濃可以自己用高湯稀釋，高湯反而有濃濃的魚介味，
吃完沾麵後倒上高湯後也可以喝且是另種味道，蠻好喝的，可惜這天礙於熱量考量，我只喝了少許。
此外，也可以單點白飯，最後混在沾汁來吃，這天我就沒多點了。

麵條我猜是店家自製，口感非常好，近期分享的玩笑亭或者一幻拉麵，
基本上都以湯頭取勝，好久沒遇到麵條讓我驚艷的拉麵店了。
麵條Q彈且爽口，粗度也讓口感很足，配上沾汁，不難想像為何在東京能受到這麼大的歡迎。
要說略微可惜之處，大概就是粗直麵體不如捲麵來得容易吸附湯汁吧，算是粗直麵體的原罪。
而粗直麵體的優點就是大口吸進麵條時的那種爽快感！過癮！

跟一般拉麵店不同，叉燒採西式餐飲的低溫烹調手法，粉紅色看起來特別粉嫩，
軟Q的口感一直讓我想到伊比利豬火腿，但鹹味沒這麼重，好特別的的叉燒。

雞叉燒乍看下還真像白斬雞，但入口竟然遠超出我預期的滑嫩，一點也不乾澀，雞胸肉能嫩到這樣真的不簡單。

酒味糖心蛋是整顆呈現，吃起來真的非常酒，
我向來沒特別喜歡糖心蛋，但這真的很特別，推薦必點。

在日本的一燈據說只有女性顧客會送上冰淇淋，男性沒有，
不過台灣的一燈則是不論男女都有這樣一份甜點冰淇淋，
口味上是隨機的，有芒果、奇異果、柳橙，這球是芒果，爽口好吃！

麵屋一燈就在大倉久和飯店附近，旁邊就是林森公園，對面則就是熊本熊KUMAMON咖啡館。

後記：
麵屋一燈的登台可以說是好事多磨，
從登台消息傳出，到試營運、開幕，中間隔了幾個月我都不記得了，真的有。夠。久！
雖然前面講到抽號碼牌，但從4/22開始就只能現場排隊等候了。
整體來說，訂價上真的不便宜，基本上算是內含了服務費吧，
但日本一碗也是要￥1100，沾麵、拉麵都有相當的水準以及驚喜，我個人覺得嚐鮮絕對是值得的。
分享給大家！

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