【東北美食】【青森美食】【弘前美食】自己釀葡萄酒的義大利餐廳OSTERIA ENOTECA DA SASINO

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日本的鄉下總是有令人驚喜的西餐廳。我來過弘前市好幾次，品嘗過道地的津輕鄉土料理，吃過好吃的蘋果派，也知道因為傳教士的歷史淵源，這裡的西餐很發達，也在這裡吃過知名的西餐廳。這次從函館順道到弘前旅遊，憑直覺特別選了一家義大利餐廳，結果大大的滿意。

OSTERIA ENOTECA DA SASINO的是開在弘前中央車站(不是JR的弘前站)附近的義大利餐廳，主廚笹森通彰曾在仙台、東京以及義大利的米其林餐廳研習，於2003年回故鄉開店，並於2010年開始自己釀造葡萄酒。

該餐廳特色是主廚有自家農園，用的是自家栽種的新鮮蔬菜，利用鄰近牧場的生乳自己製造乳酪，更在岩木山下有1.4公頃的葡萄園，主要栽種Nebbiolo還有其他義大利葡萄品種，自己釀造葡萄酒。

 

這次運氣好有精通葡萄酒的兩位同學一起出遊，在用餐時品嘗了多種主廚自家釀造的氣泡酒與紅白酒，另外豐富的酒單上面也有許多來自義大利的好酒，我們大夥盡情地品嘗美食與美酒，與主廚交流品酒的心得。當晚的菜色精緻，用了許多當地與當令的食材。當天晚上除了角落的一對男女客人外，等於是我們包場了，在美食與美酒陪襯下，同學們與家眷都度過了開心地一晚。

以下是不專業的分享。外場都有解說菜色，有的記不起來，就傻傻的吃。

(酒單非常豐富)
(主廚自釀的葡萄酒)
(先選一支自釀的Chardonnay氣泡酒當迎賓酒)
(前菜是自製的培根與蘆筍,特殊的是下面襯托的樹枝是自己栽種的葡萄樹)
(Buratta cheese Crêpes)
(再刨上黑松露)

(麵包很好吃,以為是自製的,主廚說不是)
(開瓶1998年的義大利Cabernet Sauvignon)
(這道是奶酪的做法,有蘋果入菜)
(再喝一瓶主廚釀的nebbiolo紅酒)
(海鮮濃湯,特別的是以喜知次用逆鱗的做法)
(再開支弘前釀製的Chardonnay)
(與主廚交流葡萄酒)
(很好吃的冷製義大利麵)
(用了蕨類)
(主菜是烤的外酥內嫩的鹿肉，超級好吃)
(自製的巧克力甜點)
(為了甜點,請主廚再推薦一支甜酒搭配)

這家餐廳我一定再訪。

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「YOYO日本」是我到日本自助旅行50多趟的旅行日記,最遠北到宗谷岬,與孤懸的利尻與禮文島，最東到納紗布岬,最西到過佐世保,最南到鹿兒島。每篇文章都是我親身的經驗，歡迎喜歡日本旅遊的朋友來逛逛！

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