天母美食。鳥哲 燒物專門店︱桂丁雞全雞料理,老饕名人私房居酒屋~捷運芝山站美食 x 士林區美食 x 福華路美食 x 日式串燒

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位於士林天母的《鳥哲 燒物專門店》開業六年,是許多饕客美食家的心頭最愛,店主本身曾赴日學習,得到東京串燒之神的指導,在台北福華路的巷弄內開設了這家日式燒物餐廳,吸引了不少名人前往用餐!

而這回應友人之約去品嚐,除了體驗到杯幌交錯的熱鬧氣氛之外,也嚐到了名不虛傳的炙燒雞翅膀,以及選用橫膈膜部位食材的鳳凰肉等等好料,讓我可以再次回味關東風格的風味串燒料理。

美食IG:wiselyfood/旅遊IG:wiselyview

鳥哲 燒物專門店
地址:台北市士林區福華路128巷12號
電話:02 2831 0166
時間:18:00-00:00,週一公休
網站:FB
地圖:https://goo.gl/maps/YTrPGKWKLtuLjcRb8

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《鳥哲 燒物專門店》位於福華路128巷內,相鄰捷運芝山站僅三分鐘的步程,本身內部環境保留了日式白木吧台與直火素烤的用餐特色氛圍,成員都很年輕而且效率好;牆上有許多名酒佳釀展示,並且熟客的寄酒也相當地多。

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餐廳料理本身走的是中高價位的區塊,平均單人消費大約在NT800~1000左右,但是用料品質採一級桂丁雞,並且還得到穆斯林的認證,完全沒有其它肉類混雜。

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當天點了杯檸檬燒酒沙瓦來喝,味道很清爽而且不會覺得過酸,搭配串燒很不賴~^^

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這份雞肝慕斯令人印象深刻,以微甜蜂蜜凍提味,搭佐脆餅與雞肝磨成泥的綿密幕斯一起品嚐,讓口感香氣混融在味蕾之中,是道很少見的特色風格美食!

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搭佐的燒蔬也很不賴,像是香甜的玉米筍、爽口的櫛瓜,以及脆甜的明太子山藥,都是搭佐肉食串燒很不錯的的料理食材,我個人也覺得呈現另一番特色風味。

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炒水蓮明太子玉子燒也是很不錯的配菜,份量十足而且好吃,尤其那明太子的口感相當地滑嫩,與一般日式壽司店走偏紮實的風格,有很明顯的不同!

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限量的雞湯拉麵以雞骨和雞冠長時間去熬煮,本身走的是外濃內香的特色風味,麵條為細麵風格較爽口,配上蔥絲、半熟蛋與雞肉片,伴佐柚子胡椒更加迷人。

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以芥末調味的山葵里肌與油脂豐富的蔥段雞串,是呈現完全不同特色的雞肉串燒;前著口感較綿密而且裡頭為半生熟的滋味,而後者則是偏厚重香甜肉汁多些。

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雞頸肉鳳凰肉則是串燒識途老馬的最愛選項,雞頸肉肉質本身帶有些嚼勁且富含膠質,而選用橫膈膜部位食材的鳳凰肉少見而且更Q彈,都是串燒絕妙上選。

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雞赤身雞一夜干都是很有趣的料理,在日本卻是很尋常的下酒美食;除了本身選用的食材要夠水準之外,赤身料理佐洋蔥絲沾醬吃,或是一夜干灑七味粉都很棒~兩者呈現截然不同的特色風味,也是少見的雞肉料理美食。

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醬燒處理的雞肉丸子雞心管也很好吃,雞肉丸子裡會混入軟骨增添口感,而雞心管則呈現有點像是大腸頭的油脂口感,皆是屬於較重口但卻一嚐難忘的滋味。

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天母美食。鳥哲 燒物專門店︱桂丁雞全雞料理,老饕名人私房居酒屋~捷運芝山站美食 x 士林區美食 x 福華路美食 x 日式串燒

油炸的雞鎖骨與添加起司的炸雞軟骨,呈現了很有趣的對比,一個是啃骨香一個是吃口感,但給人不同的脆皮炸物的呈現;而串燒軟骨則多了份細緻的直火香氣,與油炸的軟骨各勝擅場,讓同樣的食材給予更多的變化…

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個人評鑑最好吃的就是這道炙燒雞翅膀了,而這也是很考究店家的功力。
在日本,一家串燒店的技術好不好,看他們的炙燒雞翅就曉得;從食材串成定型,再到炙燒火候掌控,還有灑鹽調味保持特色等,都是很不容易的一件事情!

《鳥哲 燒物專門店》嚐到的雞翅外層酥脆卻保有完整的肉汁油脂,骨架也串的很漂亮,並且以備長炭佐炭精燒烤的程度恰到好處,是讓人吮指回味再三的好料~光這道串燒料理,就真的可以值得讓人再三回訪了!!

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飯後的甜點,是以自家製作帶有點焦香炭燒味的黑糖為調味的燒烤麻糬布丁,其添加花生粉與芝麻的軟Q口感和嫩滑的滋味,讓我們有個很棒的結尾感受…^^

 

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