台北中山。華國牛排館(二訪)︱全新推出『油封』熟成的《美國特級肋眼心牛排》，和牛牛油元素搭配士忌乾式28天靜置熟成，呈現絕妙滋味的【酒封牛排】

上回帶著W媽來到相鄰捷運中山國小站的【華國牛排館】用餐，之後念念不忘而且也承諾著下回要帶W爸前來！這回趁著《台北華國大飯店》推出超值的住房專案，讓我帶著他們來此入住一晚，也品嚐新推出採油封熟成方式製作的《美國特級肋眼心牛排》，給本月生日的W媽，一個美好又美味的記憶！
內文裡除了有牛排分享之外，還有多項特色結合台式元素的法式前菜料理，給人一種與眾不同的意外感動；而且現在還有【滿一千送五百】的活動，真的是太划算了…^^

美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview

台北華國大飯店 華國牛排館
地址：台北市中山區林森北路600號
電話：02 2598 5047
時間：11:30-14:30、14:00-17:00、17:30-21:30
網站：WEB／FB
Google Map：https://goo.gl/maps/WhBGF3qcmYsHQFaJ6

 

 

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《台北華國大飯店》牛排館是具20年歷史的台北老字號牛排館代表之一，本身經歷許多的變化但口碑仍然屹立不搖，並且還推陳出新在林聖哲主廚的巧手下，以法式料理結合台式元素，讓3月甫新推出的菜單，呈現極具不凡的特色風味！

新推出開胃前菜也是改版後的內容，每道都讓人相當地驚豔，而且視覺效果也很棒；平均消費大約在NT2000-2500左右，很推薦搭配住房專案做一泊二食享用。

飯店老麵麵包很好吃，享用時可以續點吃到飽，搭配發酵奶油味道很香不搶味！

而運用分子料理手法製作的「鴨肝小塔•米香粒•跳跳糖」很有意思，在填滿法國鴨肝的香酥塔殼裡，加入傳統米香粒與跳跳糖，算是前作的升級版的小點美食。

運用北海道生食級干貝，再裹上紅藜麥與魚子醬等食材，以分子料理手法再加入香茅泡泡添加風味與裝飾的「北海道干貝•紅藜麥•香茅乳沫」，味道酸中帶甜而且讓軟嫩的干貝更加鮮美，有點接近日式的風格，但是味道清爽完全不衝突。

以有機蛋混合鮮奶油製作的法式蒸蛋相當地燙口，裡頭還添加了宜蘭珠蔥與復興鄉馬告胡椒混合的香味，再加入鐵板慢炒的蟹肉鬆，讓這道「蟹肉•珠蔥•布蕾」給人一種很奇妙的感動，多樣香氣相結合很協調，而且味道滑嫩真的好吃極了！

讓我覺得很驚訝的「舒康雞•雲林黑麻油•剝皮辣椒雞汁」，運用南投舒康雞腿肉搭配雲林黑麻油與當歸等食材；佐以自製剝皮辣椒雞汁，並以帶脆度的香煎雞皮，讓熟悉的台灣料理食材美味，呈現另類的風貌但卻又無違和感，不油不膩很受年長者喜愛。

濃郁的「松露•野菇•濃湯」是使用雲林椴木香菇，混合莫瑞爾菇與牛肝菌熬煮而成，在現場會倒入放有炸金針菇絲與松露蘑菇醬的溫碗中，配上白色泡沫一起品嚐；可感受到暖胃香甜帶有迷人風味的滋味，而且攪拌後享用感覺層次感十足！

以氮氣料理工法特製的「氮氣洋芋•雲林烏魚子•食用花」，本身呈現綿密細緻口感，再撒上微烤細磨雲林烏魚子，與食用花、紅甜菜根粉和鱒鮭魚卵做點綴。讓這道呈現如藝術創作的料理，讓常出現在法餐裡的洋芋泥，擁有味蕾視覺雙享受。

W爸嚐的是上回造訪享用的「美國特級肋眼老饕牛排」，本身以濕式熟成45天處理，是早期牛排教父鄧有葵主廚推出至今仍受好評的美味；採用先煎後烤再靜置的方式處理，讓搭配四種不同調味料的牛排，可品嚐到柔嫩帶油脂的香甜感動。

我和W媽這回品嚐的是新推出運用和牛油封熟成28天處理的「美國優等肋眼心牛排」，其牛油來自於同飯店另一家餐廳『華國但馬屋』的日本牛牛油，與美國特級肋眼心牛肉做結合，讓產生的酵素帶給牛肉不同的口感與風味…

原塊牛肉加入單一純麥威士忌熟成會帶有獨特香氣，而同樣採先煎後烤多次處理，後呈現外焦內嫩的口感令人大快朵頤，並且搭配四種不同的沾料（煙燻海鹽、松露鹽、維京鹽與芥末籽醬）品嚐，讓這道牛排呈現多面向的味道，超滿足的！

搭配茶飲或咖啡的甜點共有三種，我品嚐的是「舒芙蕾•香草卡士達醬」。其熱呼呼的味道再淋上香草卡士達醬很合拍，其澎鬆的口感堪稱一絕，讓人回味再三。

嚐過的「熔岩巧克力蛋糕•香草冰淇淋」很得到W爸的歡心，本身還添加了紅心粉圓這項新元素，讓汨汨流出的熱巧克力搭配冰淇淋之外，又增添了彈牙口感。

W媽品嚐的「叭噗•椪餅•焦糖蘋果」很吸睛，本身放置在乾冰托盤上呈現夢幻的視覺效果，而實際品嚐冰品與椪餅擦出亮眼的火花，裡頭的焦糖蘋果也很帶味道。

這回享用的牛排套餐真是無懈可擊，從復古舒適的環境、一流的服務與美味的餐點，都讓我覺得物超所值，並且還想再找機會找朋友們來此約會聚餐…

新推出的【滿一千送五百】的餐飲消費抵扣券也很划算，除了在華國牛排館之外還能於華國但馬屋與甜點遊戲享用，很適合想多嚐《台北華國大飯店》美饌的朋友，千萬不可錯過的活動喲！

 

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