已經好一段時間沒吃牛肉麵，所以在確認這家位於永和保平路上相鄰樂華夜市的【蔡家黃牛肉麵（原中壢川味）】有營業之後，就從景美住家出發前往用餐！主要原因在於，他們的紅燒與清燉湯頭評價都不錯，尤其是那帶辣味的紅燒湯更是一絕，而且麵條口感份量可做調整，牛肉也是多且大塊～目前永和可以匹敵的，我覺得應該是永貞路的北方牛肉麵這家。
在永和牛肉麵戰區裡，雖不出名但卻是我今年為止覺得最好吃的一家！！
美食IG：wiselyfood／旅遊IG：wiselyview
蔡家黃牛肉麵（原中壢川味）
地址：新北市永和區保平路218號
電話：02 2928 2289
時間：11:00-20:30，週二與週三公休，夏季有午休
地圖：https://goo.gl/maps/eFPA8vveXLkTPCYc9
※孫東寶牛排永貞店︱教父牛排 NT270 可以點，老饕牛排 NT190 不推
※二月牌沙茶爐︱五層澎湃海鮮塔與自製沙茶醬，扁魚蝦米湯底好新鮮；另有客製私房菜餚
※老兵牛羊一家麵店︱多種辣椒調味，清燉略勝紅燒，大推半筋半肉麵
※Cliff’s Pizza 義式薄皮披薩專賣店︱近捷運永安市場站，四號公園美食
※抹抹柴 Mozamoza︱風格清新有可愛柴犬的日式抺茶冰店
※保平路小吃美食︱李記生炒鴨肉羹、九兩雞排王、保平豆花米苔目
※樂華夜市美食。中壢新明老牌牛肉麵-保平店︱平價肉大塊在地20年
※阿爸の芋圓/阿爸的芋圓︱芋見泥綜合蔗片冰，樂華夜市人氣美食
※樂華夜市美食︱龐家永康公園生烤雞腿(超必吃美食)、郭記什錦羹、日本剪刀式雞蛋糕
※樂華夜市美食︱古早味樂華麵嫂(樂華夜市)-只有巷仔內才知的好料黑白切
※樂華夜市美食︱王師父金月娘(月餅)、北港肉焿(炸三鮮、魯肉飯)、永美雪花冰、莊家班麻油雞二店
店家本身相鄰樂華夜市大約10分鐘的步程，從永和四號公園和捷運永安市場站走過來的話，大約需要15分鐘左右，旁邊就是冰品店－抹抹柴 Mozamoza；本身早期是中壢川味牛肉麵，現今改名後跟另一家同位永和的《蔡家牛肉麵》有點相似，不過風格上有點不同，兩者都是挺好吃的呢～
店主是個年長頗大的老先生，現在似乎已經傳給二代在經營，環境乾淨整潔態度佳；自取的小菜不算多但還有兼賣冷飲，內容空調無冷氣但是有風扇在運轉。
價位的部份，內容主要是紅燒和清燉的牛肉麵為主，平均消費大約在NT150-200左右，算是在地偏中高價位；可依照喜好做內容的調整，算是有認真經營的店家。
桌上的調味料有辣椒醬、白醋、牛油和酸菜等，酸菜味道不重口走清淡風，而牛油則是偏辣，所以如果怕不適應辣度的話，點小辣牛肉麵品嚐為佳…
當天點的是碗紅燒牛肉麵NT150，還有兩份小菜NT60與冬瓜茶NT20來喝；他們的魚香豆干還不錯，但我個人比較偏愛薄切帶Q感的豬耳朵，冬瓜茶則普通。
牛肉麵端上來時，我沒有特別交待店家要特別做什麼處理，只有要求提供中辣的味道即可，而中辣的辣度我個人可以接受，但對不嗜辣的朋友，建議微辣小辣佳。
【蔡家黃牛肉麵（原中壢川味）】提供的紅燒牛肉麵，一開始麵給的比較多，這有可能是看我人胖特意加量，不過選用標準的陽春麵煮的好吃，麵體較有口感我喜歡；牛肉份量多也挺大塊的，本身較具口感有些帶筋，以價格而言挺實在；湯頭本身看起來有用心熬煮味道濃厚而且還添加白菜入味，灑上的蔥花也不錯，可以續湯再喝也挺燙口～我很滿意也覺得是有誠意製作的平價牛肉麵店家！^^
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蔡家黃牛肉麵（原中壢川味）
地址：新北市永和區保平路218號
電話：02 2928 2289
時間：11:00-20:30，週二與週三公休，夏季有午休
地圖：https://goo.gl/maps/eFPA8vveXLkTPCYc9
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