Item: 火雲掌伯豆標
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Author: 部落小編

火雲掌伯豆標｜員林小吃美食

來到彰化員林，絕對不能錯過這家在地經營超過50年的銅板美食——火雲掌伯豆標！

最吸引人的地方，莫過於老闆「火雲掌伯」那令人驚嘆的徒手翻餅絕技。

看著他毫不畏懼炙熱的鍋子，徒手將金黃酥脆的煎餅翻面，簡直是員林在地小吃的一大特色。

而且，一顆豆標竟然只要7元，這佛心的價格，火雲掌伯豆標絕對是員林必吃的古早味美食代表！

火雲掌伯豆標

地址：彰化縣員林市萬年里員水路二段133號

電話：0965-104202

營業時間：06:30~11:00；13:30~17:00

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火雲掌伯豆標地址

火雲掌伯豆標是員林在地50年的老攤，原本是在員林農工外牆榕樹下擺攤，就這樣默默的賣了50幾年。

不過因為學校外面的馬路整修的關係，必需將榕樹移植，沒有榕樹的照蔭陽光直曬真的無法經營，所以才搬到新址。

少了兩棵榕樹的映襯，好像少了一點味道，不過相信這手藝是不會打折的。

火雲掌伯豆標菜單

火雲掌伯豆標有高麗菜口味和紅豆口味，一個是7元，真的是超佛心在地美食啊！

除了老闆火雲掌伯之外還有另外一位女性工作夥伴，餐車上有麵粉和麵糰，包好的麵糰白白胖胖的好可愛。

這個是高麗菜口味內餡，另外還有紅豆口味內餡我沒拍到。

麵糰包入高麗菜或紅豆餡料後，壓扁入鍋。

火雲掌伯豆標最著名的就是老闆火雲掌伯用徒手將熱鍋中的煎餅翻面，締造難以取代的經典，火雲掌伯的名字就是這麼來的。

偶爾還是會用鍋鏟啦！畢竟油煎熱的很，這樣徒手翻餅真的會燙傷。

阿伯看我在拍照以為我是攝影師，一邊跟我聊說他兒子也是攝影師，後來才知道阿伯的兒子是曾任中央社的攝影師張良一。

煎好的煎餅會放在大盤子中，煎餅薄薄的，大概手工的大小。

我買了兩種口味回家，要吃之前我有乾鍋稍微再回煎一下。

煎餅上還可以看得出來餅皮的壓痕耶！有時候不完整反而有一種很接地氣的美感。

高麗菜口味的內餡不多，不過吃起來還滿樸實的，淡淡的高麗菜香氣，鹹香鹹香的，沒有很驚艷，不過滿順口的。

紅豆口味的內餡比較飽滿，紅豆很綿密，甜度很適中，兩種口味相比我個人覺得紅豆比較出色一點。

以這個什麼都漲的時代，一個7元的火雲掌伯豆標，我真的覺得沒得嫌了，真的是吃一種古早味和接地氣。