『懶人。料理』 高麗菜豬肉水餃|自己吃的水餃自己做 不專業自製水餃初體驗全記錄 氣炸水餃美味小訣竅分享。

 

某天好朋友 不死兔 突然心血來潮說要自己做水餃,然後就跑去買了一堆材料,決定做高麗菜豬肉水餃。只是買不到水餃皮只好從揉麵粉開始自製水餃皮,還好有調理機省了不少力氣,不然真的做一次就嚇到了啦!

因為第一次自己做水餃,所以手忙腳亂一陣慌亂,花了兩個小時才完成這艱鉅的任務,過程雖然慌亂,但真的很好玩,尤其人多的時候更是熱熱鬧鬧很有趣。

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高麗菜豬肉水餃餡      所需食材

高麗菜          半顆
豬瘦絞肉       2盒
薑末              少許
蔥花              少許

高麗菜豬肉水餃餡       所需調味料

鹽                  2茶匙
細砂糖           1大匙
醬油               40cc
水                  100cc
白胡椒粉       2茶匙
香油              4大匙

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自製水餃皮       作法

中筋麵粉           一包
鹽                      少許
水                      少許

把中筋麵粉、鹽、水一口氣全加了!
調理機給它開下去,等形成麵糰即可,發現調理機真的好方便!
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差不多揉成麵糰後即可拿出來發酵。

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將廚房紙巾噴濕包在麵糰裡等發酵,醒個30分鐘左右即可。

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趁著等麵糰發酵的過程中,先來處理內餡。
高麗菜用切的要切很細,乾脆用調理機比較快。

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高麗菜洗一洗,切到方便塞調理機的大小即可。

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但跟調理機不熟的我們,不小心差點把高麗菜弄成泥。

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高麗菜先加鹽軟化並靜置30分鐘脫水,然後用手擠乾高麗菜水分。

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豬瘦絞肉放入鋼盆,加點鹽攪拌至有黏性。

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食材部分加入蔥花、薑末
調味料部分加入細砂糖、醬油、少許米酒去腥(但我們這次沒加酒)
最後灑上白胡椒粉及香油攪拌,記得餡料要分次加水,讓肉餡吸收水分才有湯汁。

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摔打絞肉到有黏性,這樣肉餡才會緊實有彈性。

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脫水高麗菜與肉餡拌勻

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這樣高麗菜豬肉餡就完成了!

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發酵完後的麵糰用桿麵棍桿成薄皮。

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隨手找到一個適合的模來壓,做成圓薄片狀
記得灑點麵粉以免水餃皮沾黏。

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然後就可以開始包水餃啦!

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自製的水餃皮有點緊實,比市面買的水餃皮還難包。
下次還是先買好水餃皮再說吧,自製水餃皮有點累。

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記得邊緣要塗點水才會黏的比較密實,
因為模型有點小,所以包出來的水餃皮走小巧可愛風格。

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歷經快兩小時,終於成果出來了。

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氣炸水餃小訣竅

建議是先稍微煮過後再氣炸會最好吃。
氣炸鍋底部記得加點水,然後噴點油才不會過於乾硬。
氣炸鍋溫度設定建議:180度10分鐘。

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但我個人覺得最好吃的還是煮水餃或是做成煎餃啦!
過程雖然很慌亂,但成果真的是意外好吃。

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自製水餃皮很Q!肉餡超飽滿還有湯汁,很可以捏~~~

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我一定要告訴大家我們過程有多慌亂!
當天 邪仔 還把我們對話記錄下來,看完快笑死。


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[註]文章內容由網站Mika出走美食日誌授權提供(原文連結)

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