『懶人。料理』氣炸千張蝦餅｜芷要上菜氣炸鍋出好料減醣低熱量千張蝦餅零失敗懶人最愛輕鬆出好菜。 @嘿!部落!

氣炸減醣料理又來了！對於減醣人來說，千張絕對是好物！可以代替許多澱粉製作的麵皮、餅皮、餛飩、水餃皮等等…。但我最近想吃蝦餅時怎辦？小芷媽媽說用千張做蝦餅就好啦，還不簡單。嗯，那就….來做做看吧！

千張             一包
蝦仁            600公克
花枝漿        600公克（可用魚漿代替）
蛋                少許
蔥              一把

香油            少許
白胡椒粉     少許
薑泥            少許
米酒            少許

先處理食材，切蔥花、磨薑泥

蝦仁切粗丁，喜歡有蝦仁口感的就別切太細。

食材處理好後，跟花枝漿混和放在一起最後加顆蛋

然後調味，這部分就看你的口味重不重啦！
不過建議別太下重手，畢竟太淡還可以事後調味，沾點泰式酸辣醬等等..

攪拌過後大概就是長這樣。
記得放常溫醃製十分鐘。

醃製十分鐘後，將厚厚的內餡鋪在千張上。
提醒一下，內餡不要鋪太滿，邊緣留點空隙，以免壓的時候溢出來。

雙面噴油

180/8分鐘
這溫度設定為厚高兩公分的蝦餅
所以還是要看厚度喔，反正記得不放心的話，中間拉出來看看熟度再做調整。

這是比較大張也比較厚的蝦餅，吃起來爽度比較有。

我們後來試做比較小張的千張蝦餅，方形而且是雙層的。

拿出氣炸鍋界的網美小白，型號是EB-2505

180/8分鐘

炸出來酥脆、色澤完美
裡面的蝦仁很多，扎實飽滿，吃起來脆感十足。
覺得口味不夠重，可以灑點七味粉或沾泰式酸辣醬會很對味喔。

Mika出走美食日誌

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