紅棉 Red Cotton．台北松山區美食｜開幕就爆紅～傳說中一位難求的香港風味私廚！從議員、大律師到主廚的人生二部曲！一場料理與靈魂的交會！捷運中山國中站～中肯‧食記！

走進復興北路313巷這條靜謐小巷，若不是門口那道優雅的法式長窗，還真不容易發現這間藏著港味靈魂的「紅棉 Red Cotton」。但只要你一推開門，香氣撲鼻，彷彿瞬間穿越回老香港。

Tanya陳淑莊-從香港議員、律師、演員搖身變成廚師，用三年歲月、用情懷與熱血熬出來的一桌好菜。 包子爸一走進紅棉，第一眼看到牆上蔡瀾題字的「風騷老闆娘」，就忍不住笑了！這名字也太有戲！但Tanya本人可不是只有「風騷」，她還瘋狂地投入廚房，三年學藝，從煮不出一碗白飯，到端出讓香港朋友都感動落淚的家鄉味。這間紅棉，不只是吃飯的地方，更是一場關於人生轉折與記憶再現的私房饗宴。 紅棉的菜，有港味、有台灣的土地感、有法式的優雅擺盤，但最重要的是～有Tanya的靈魂！

紅棉 Red Cotton｜地址、店家資訊

• 店家名稱：紅棉 Red Cotton
• 所在地址：105臺灣台北市松山區復興北路313巷21號
• 營業時間：18:30-22:00（週二 & 週三 店休）

紅棉 Red Cotton｜店家空間環境介紹

非常酷！因為是純預約制的私廚，所以這扇門是鎖著的！

事實上，「紅棉 Red Cotton」可以說是私廚中的私廚，雖然裝潢的亮麗，但要訂到位置可是不容易的事情。

紅棉的空間不大，卻有著濃濃的氣質。長窗法式風、木製傢俱、溫柔燈光，走進來就像回到港劇「大時代」的場景，牆上蔡瀾墨寶霸氣十足，空氣裡飄著熟悉又新鮮的香氣。

「紅棉 Red Cotton」整間店只有三張桌子，嚴格上來講只有兩桌，10人桌有兩張，另一張小桌包子爸去的那晚沒有接客人。

牆上蔡瀾題字的「風騷老闆娘」幾個大字，是紅棉最為吸睛的一大亮點！

候位區相當美，滿滿的老港味，讓人仿如踏入時光隧道一般！這一區也很好拍照～～

 

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紅棉 Red Cotton｜菜單

紅棉採無菜單形式，每季菜色微調，當日餐點由主廚親選，約十道菜左右，以港式家常為主軸，融合創意與台灣在地食材。這裡不是大排檔，也不是傳統酒家，而是一場風格獨特、誠意滿滿的味覺私房演出！

這天我們的菜單如上，包含當天朋友帶的酒，加上服務費等等，每人餐費約6500元，給大家參考。

 

紅棉 Red Cotton｜營業時段與消費方式

◆ 營業時間：依紅棉公告為準。
*僅提供晚餐時段，入席時間為 18:20 -18:30，用餐時間通常為 2 個半小時至 3 個小時，請預留充分時間享用餐點。
◆ 每桌用餐人數最少 6 位，最多 10 位，暫無提供 6 人以下之訂位服務。我們將於同桌賓客到齊後一同出餐，敬請準時入席，避免影響用餐節奏。
◆ 無菜單料理，紅棉將於訂席日期前 7-10 天發信提供參考菜色，請務必於訂位時填寫正確 email，各時令均有不同食材和質量的考量，當日實際菜單可能也會因此有所調整。
◆ 用餐以人頭計費，全桌為統一菜單，每人基本餐費 $3,580 元。須綁定信用卡資訊方為訂位成功。
◆ 為呈現主廚希望讓賓客品嚐到的完整菜餚風味，恕無法因飲食限制、喜好、忌口等因素進行食材餐點的更換或調整，亦無法供應素食、純素、海鮮素等餐點。
*嚴重食物過敏等需求，請務必至少於訂位日前 7 日告知，當日恕無法進行調整。
◆ 餐廳範圍內全面禁止抽菸/電子煙、禁帶外食。
◆ 若需要提前協助代收訂位當晚的酒類（僅限未開瓶）或是下述符合尺寸之慶祝用甜點，請透過 email 告知送件需求及時間，若未事前告知，恕無法代為收件，還請見諒。

 

 

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紅棉 Red Cotton｜料理口味介紹

現泡熱茶

用餐過程中服務人員會一直幫客人添茶，服務可以說是頗為細膩。

當天特別請懂酒的朋友準備了好幾瓶適合佐餐的酒～～～

花椒小卷

鮮嫩小卷襯著花椒香麻，一口下去先是海味鮮甜，接著是舌尖微麻挑逗，開胃指數爆表！

桂花九層塔小蕃茄

酸甜清爽的番茄外衣，包裹著迷人的桂花香與九層塔的草本香氣，頗開胃。

甜醋豬豬凍

內含豬耳朵和豬舌頭，酸中帶甜、膠質Q彈，切成透明的方塊，賣相一流。

沙嗲牛菠蘿包

香港人最愛的菠蘿包，自製外酥內軟的菠蘿包，夾著香濃沙嗲牛肉，港味十足又富層次感，鹹甜交融，好吃！

骰仔芋頭糕

港式年糕升級版，裡頭還吃得到一小塊一小塊的骰子芋丁，芋頭香氣濃厚，好想多吃幾塊！哈哈！

炸三臭

香脆鹹香的腐乳炸物，一整塊結合了豆腐、鹹魚、臭腐乳，脆脆臭臭香香，可以說是進化版的炸臭豆腐料理～～～附上特製蒜香油膏搭配品嚐，真心不錯吃，印象深刻！

第一刀叉燒

一人一塊真的不太夠，因為太好吃了！好想多吃兩塊啊！！！！愛吃肉的包子爸願意給這道叉燒第一名～～～

這道叉燒真的值得尊稱「第一刀」！黑毛豬半肥瘦比例完美，鹹香中帶甜，肉汁四溢，一口飯配著入口，根本犯規（記得跟服務員點白飯～～XD）。

魚蓉雪燕冬瓜羹

這冬瓜羹清澈鮮美，魚蓉細緻，雪燕滑溜，冬瓜甘甜，十分令我驚豔，功夫菜！

陳皮鹹肉蒸魚

鹹香陳皮與台灣新鮮紅條的完美邂逅，清蒸不油膩，卻滋味深長，上了蒸魚，大夥又紛紛點起了白飯！這蒸魚醬汁太香了，拌飯無敵好吃～～～～

煙燻乳鴿

老闆娘親自上菜！誠意十足～～～

這道乳鴿外皮金黃油亮，煙燻味誘人，肉質不柴，甚至還帶點粉嫩，非常高級的港式滋味。

鮑魚鵝掌

奢華雙寶！軟Q鵝掌配上鮑魚的海味深邃，醬汁鹹甜得宜，口感層次分明。

砵酒牛尾

包子爸私心超推！用波特酒、洋蔥、番茄燉到極致的牛尾，入口即化，酸香中還有辣醬提味，超適合來一口白飯！

豆鼓鯪魚炒山蘇

標準的台灣味食材，據說香港是沒有山蘇的，爽脆山蘇搭上濃厚豆鼓與鯪魚香氣，鹹香濃郁。

櫻花蝦蟹肉糯米飯

糯米彈牙，蟹肉鮮甜，櫻花蝦提香，糯米是先蒸熟再炒出來的，有些類似油飯的口感，但更乾爽，不是很濃烈的味道，但品嚐起來頗舒服。

港式紅豆沙

綿密細緻的紅豆泥裡藏著一點點橙皮香氣，溫熱一碗下肚（上桌前服務人員會詢問客人要冰的還是熱的，包子爸大推熱的！），整場晚餐就此畫下溫柔句點。

香煎薑汁黑糖

年糕酥脆外皮包著QQ內餡，黑糖香氣濃郁，薑汁提味，收尾剛剛好，甜而不膩。

紅棉 Red Cotton｜自帶酒水、蛋糕，及其他服務費說明

◆ 自帶慶祝用蛋糕/甜點/壽桃，酌收 $1,000 清潔費/每桌。
· 冷藏等儲放空間有限，自帶甜點的外盒尺寸需小於 20x20x20cm。
· 基於食品安全之考量，不接受任何其他外帶食物及飲料。
◆ 自帶酒水，酌收開瓶費。
· 香檳、紅酒、白酒、清酒每瓶（750ml 或以下） : $700/每瓶。
· 威士忌、烈酒每瓶（750ml 或以下）（Acl 35%以上）: $1,000/每瓶。
· 飲料酒水 >750ml：依據容量加乘計算。
· 倡導理性飲酒，賓客自備酒水若超過五瓶，第六瓶開始，每瓶將再額外加收 $300 開瓶費。
◆ 因人為因素造成餐廳污損，將收取特殊場地清潔費 $5,000 整。玻璃杯、器皿、家具或其他設施破損，照價賠償。

 

紅棉 Red Cotton｜線上訂位網址

https://inline.app/booking/-O6KBeNr_GCe3wXgtUvX:inline-live-3/-O6KBe_81PHk6ARzC-fd?language=zh-tw

 

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紅棉 Red Cotton 評價｜包子爸食後心得

如果你曾經去過香港、愛過香港，甚至只是喜歡那股熱鬧市井裡的飲食文化，那「紅棉 Red Cotton」絕對值得一訪。

這不是傳統茶餐廳，也不是高級粵菜，而是一場個人風格極強的「味覺演出」，由一位曾經在議會辯論、舞台上發光的港女，用鍋鏟與灶火重新詮釋她的第二人生。

菜色層次豐富，從清淡到濃郁都有，部份料理或許稍微委婉細緻，少了點重口勁爆，但這正是紅棉的風格，不是每一道菜都驚天動地，卻讓你每道都記得住。

港味、情懷、創意與溫度，在紅棉的每一道菜裡共鳴。這不是「像香港」的味道，而是屬於台灣新生的紅棉味道。

 

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