《阿伯蛋包麵》是半夜三點半就開始營業的萬華美食，位於環南市場附近的《阿伯蛋包麵》，營業時間跟著市場走，只賣凌晨到中午時段，從1960開業到現在已經超過60年了，很多人都是從年輕吃到當阿公了，《阿伯蛋包麵》在網路上有超過2700則評價，還維持著4.2星的分數，很多人都推薦加蒜泥加烏醋整個麵就很好吃了。
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｜早上3點半就開門的萬華美食阿伯蛋包麵
從1960年開業到現在已經超過一甲子的老店《阿伯蛋包麵》，可以說是萬華在地一家老店中的老店，從龍山寺捷運站2號出口走過來大約是13分鐘，雖然有點距離，大部份客人的都是附近環南市場做生意的，《阿伯蛋包麵》也配合環南市場工作形態，從凌晨3點半就開門做生意，一路賣到下午2點，不論是你要吃宵夜、早餐或午餐都可以來《阿伯蛋包麵》。
《阿伯蛋包麵》內用座位不算少，看起來也不算太髒，桌上都會放一罐大瓶的醋，一開始我以為是客人沒帶走的飲料，後來仔細看才知道那是醋，除了醋以外，《阿伯蛋包麵》在醬料區還有蒜泥醬跟生辣椒醬可以取用。
｜阿伯蛋包麵菜單價格
阿伯蛋包麵菜單超級簡單的，就只賣一種蛋包麵，分成大碗80元跟小碗70元兩種價格，麵都有附湯，所以也不用再點湯了，另外還有嘴邊肉、肉皮、豆芽菜加韭菜與燙大陸麵，價格看起來也不會太貴，但是要注意的是小菜人多三個人的話會直接做成大份的嘴邊肉，如果要小份的就要特別先說喔！
｜阿伯蛋包麵推薦必點蛋包麵加嘴邊肉
蛋包麵(小份一套) NT$70元
《阿伯蛋包麵》裡面的配置蠻簡單的，就兩片豆乾、榨菜、半熟蛋、豆芽，很像是升級版的福洲麵，感覺沒有什麼，豆干是滷得還不錯，然後半熟蛋戳破下去拌麵也很佑人，但真正厲害的是其麵體，主要麵用得還不錯，吃起來口感相當不錯，裡面的醬汁讓味道還蠻香的，重點是你可以自己在添加。
蛋包麵除了半熟蛋黃可以拌在麵裡面讓其有層次感外，另外還有烏醋、蒜泥與生辣椒醬 ，我的習慣是加烏醋跟蒜泥，反正就大把大把的加進去，然後再一點點生辣椒，整個味道下去很的很爽，而且每一口的香氣都很不錯，另外隨麵還有附上貢丸湯，湯頭很像是菜頭湯底，貢丸還蠻大一顆的也不錯吃，這樣子配法還蠻像財哥福州麵。
嘴邊肉 NT$50元
嘴邊肉的薑絲也太多了吧！但是這嘴邊肉切的很厚，吃起來肉質還不錯，軟嫩但還蠻有口感的，而且上面還有淋上一點醬油，讓味道有一點鹹甜，處理起來也沒有太多腥味，份量上也不算少，給推。
肉皮 NT$35元
肉皮其實就是豬皮，而且是用黑豬皮，厚度還蠻厚的，油的部份有刮掉了，吃起來軟Q帶有一點黏度，感覺還蠻不錯的，一份也才35元，也算可以的價格。
《阿伯蛋包麵》真的很有趣，就只買一種麵就能賣到60年，然後開店時間雖然對我們這些外地人來說很有趣，但卻是在環南市場工作的人來說是很好的時間，吃個麵補充一下然後上工，其實《阿伯蛋包麵》就是市場人生的一個縮影吧！而且每年還會開放除夕日來免費吃，真的很佛心，萬華美食值得推薦《阿伯蛋包麵》。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給我吧！
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