宋廚菜館（原 全聚德）．信義區美食｜號稱台北最難訂的烤鴨餐廳！原台北全聚德！連續5年米其林推薦！老闆數十年如一日堅持親手片鴨！信義區美食推薦！捷運市政府站～中肯‧食記！

說起這家位於市政府站旁的知名烤鴨店，原本店名為「全聚德」，前些年改名為「宋廚菜館」，是台北最知名的烤鴨名店之一！過去曾經被稱為台北最難訂位的烤鴨餐廳，店內座位數不多，身為台北最知名烤鴨大廚的宋老闆，堅持數十年如一日的親自為訂桌客人片鴨，功力一流！頗受政商名流與饕客的喜愛！以北京烤鴨為主的各式北方料理，頗有特色，很難在宋廚之外的餐廳內品嚐到，絕對值得一試！連續五年的台北米其林推薦，代表其強悍的實力！這間宋廚餐館，絕對可以說是台北必訪的烤鴨餐廳之一。

宋廚菜館｜地址、店家資訊

• 店家名稱：宋廚菜館
• 所在地址：110臺灣台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
• 營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00（週日 & 週一店休）
• 店家電話：02 2764 4788

從捷運市政府站一號出口走進旁邊的巷子，忠孝東路五段15巷，大約1分鐘就能看到「宋廚菜館」的招牌。

宋廚菜館｜店內空間環境介紹

「宋廚菜館」連續五年的台北米其林推薦，絕對有實力！

「宋廚菜館」店內稱不上大，大約放了6-7張圓桌，用餐時間總是訂的滿滿的，包子爸提早2-3周預約才終於訂到位子。

週日跟週一店休，一週只營業五天，也因為如此，位子更難搶了～～哈！

 

 

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宋廚菜館｜料理口味介紹

涼拌白菜心

十分眷村味的一品涼拌小菜，甜脆的白菜心，加上麻油、醬油、醋、花生米，清爽開胃！

椒麻管脡

超級麻辣的一道宋廚招牌菜！

管脡也就是豬心館，吃起來相當脆口，拌上麻辣調味，真的是麻辣到上頭了～～～十分有口感，又相當涮嘴！

醬肘子 & 醬牛肉

招牌的北方醬滷味，上桌的時候溫度稍微冷了一些，還有些微凍，建議稍微回溫一些再吃，口感蠻紮實的，並沒有特別入味。

生菜蝦鬆

宋廚版本的生菜蝦鬆口感相當綿密，蝦味十足，還帶著一些花雕酒的香氣，拿起生菜裹著蝦鬆吃，真材實料，大人小孩都好愛～～

蔥油餅

相當酥脆的招牌蔥油餅，每一塊都好涮嘴，滿滿蔥香，好吃！

老闆 宋連郎 親自片鴨

宋廚嚴選五斤半重的宜蘭鴨，每一隻都相當肥美！

宋廚老闆 宋連郎 先生過往曾在台北知名烤鴨名店「陶然亭」服務，後來自行創業，其正宗的北京烤鴨功夫，深獲各界政商名流喜愛！

三星蔥段

宋廚堅持使用宜蘭三星蔥，吃起來脆甜又多汁爽口。

宋廚招牌的烤鴨兩吃，第一吃自然是遠近馳名的片皮鴨，把鴨皮鴨肉給片片分開，鴨骨架回後廚燉湯。

包子爸第一次品嚐宋廚這聞名的北京烤鴨，真心覺得厲害！

這鴨皮脆到像是炸過得一般，應該說比炸過得還要脆！

在無比脆口的同時，這鴨皮又薄且油潤，一切都是這麼恰到好處，這沒有個幾十年的功夫，絕對做不出這麼好吃的烤鴨～～～

餅皮一看就知道是手工製的，每一片都帶著一定的厚度，裹起烤鴨品嚐起來更有口感。

宋廚的烤鴨沾醬還多放了麻油，天天都用慢火熬醬，十分費工，品嚐起來自然也別具香氣。

紅燒茄子

茄子紅燒的軟糯，口感滑潤入味。

紅椒炒牛肉絲

越吃越香的紅椒炒牛肉絲，也是一道店內的下酒名菜～～～

鍋塌豆腐

鍋塌豆腐是山東的一道名菜，用澱粉裹著蛋液入鍋煎炸再加入高湯煨出來的一道料理，在台北有賣這道經典菜的店不多，宋廚就是其一，值得一試。

鴨架酸菜湯

加入了酸菜還有粉絲，用剩餘的鴨架燉煮的香濃湯頭，熱騰騰的喝，好暖胃。

 

 

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宋廚菜館 評價｜包子爸食後心得

相當難訂位的宋廚餐館，沒有等上兩個禮拜通常排不到位置。

烤鴨真的是很厲害，絕對值得一試！各式小菜也都有一定的水準，畢竟是連續5年米其林推薦的餐廳！

台北吃烤鴨的優質選擇，包子爸自然是非常推薦！

 

店家/景點資訊

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