【義大利】性價比高的羅馬松露餐廳。Osteria Barberini @嘿!部落!

黑白松露介紹

松露，與魚子醬、鵝肝醬被歐洲人列為「世界三大珍餚」，品質最好的是法國黑松露與義大利的白松露，黑松露產季是每年1~3月，白松露是每年10~12月，非產季的松露淡而無味。

義大利品嚐松露已有上千年的歷史，古羅馬時期的貴族經常使用大量松露作為宴會佳餚，甚至被視為是當時的「春藥」，19世紀法國知名作家大仲馬稱「松露是美食家最神聖的食物，吃了女人更溫柔、男人更可愛」，這真的是誇大了，連我自己看了都覺得好笑，也為這食材增添有趣的註解。

白松露味道比較淡，黑松露味道比較濃。但為什麼白松露價格比較高，又有「餐桌上的鑽石」美名呢？

這是因為白松露主要產在義大利、克羅埃西亞的伊斯特里亞半島(Istria)、莫托文(Motovun)，其中伊斯特里亞半島曾發現世界最大的白松露，重達1.3kg。

起初伊斯特里亞半島的居民以為白松露是發酵的馬鈴薯，都拿去餵豬吃了，後來20世紀中腦筋動得快的商人就將這送給國際名人，像是邱吉爾、瑪麗蓮夢露、當時教宗、皇帝等，結果當然一砲而紅、身價翻漲，一夕間變成頂級料理食材。

由於松露含有與公豬唾液中相同的「雄烯酮」物質，這味道會使得發情期的母豬特別興奮，所以母豬特別擅長找松露，只是豬難以控制，一找到就想把松露給吃了，松露獵人只好訓練狗兒來幫忙，至少狗可以用其他獎勵，讓它找到松露時能用獎勵取代，所以現在大家看到松露獵人是帶狗兒而不是母豬。

白松露的特殊香氣很能為食物加分，氣味介於蒜頭和帕瑪森起司之間，只是溫度太高會使味道變質，一般會用毛巾包起來放在2度的冰箱裡，盡量早點品嚐才不會失去原來香氣！

義大利西北部的Alba是白松露主要產區，但因產量少，至今無法人工栽培，自然地物以稀為貴囉！一般人多半品嚐黑松露，價格較低、味道不錯，就很能過過癮囉！莉莉安也是屬於這類，哈！

只是來到義大利怎能不品嚐松露呢？Alba位在靠近義法邊境，若不是老饕，或是旅遊路線會經過，說實在的，其實很難在產季「順便」繞去Alba品嚐松露。雖說羅馬不是松露產地，但卻是大家來到義大利必訪的城市，若能在這城市一圓「品嚐松露的夢想」，不也很好嗎？

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❤ 羅馬松露餐廳-Osteria Barberini

地址：Via della Purificazione, 21, Roma

鄰近景點：巴貝里尼廣場(Piazza Barberini)、地鐵A線Barberini站

營業時間：週一～週六12:30~14:30、18:30~22:30，週日休息

網址：官網

備註：

1. 整家店共有40個座位，分為地面層和地下室，空間不大，用餐時間沒有限制，所以店家一般不太收沒預約的人，除非現場剛好有空桌，建議先預約(可用英文寫信聯繫)。

2. 若有帶小小孩，建議預約時特別說明需要兒童椅或是有推車，好讓店家幫忙安排座位在一樓櫃檯旁，這樣進出比較方便。

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我家2個孩子玩到肚子很餓，11:30就只好來看看店家有沒有提早開，結果…..櫃檯先生說要12:30才開門，我們只好回到Piazza Barberini廣場先讓未滿一歲的Warren喝奶，避免到用餐時間餓瘋了。後來我們12:30準時來時，店家就讓我們坐在櫃檯旁邊，推車也收在座位旁，不然這店超級小的，又擺滿座位，實在是很難找地方放推車。

廚房、廁所、另外用餐區都在地下室，要去廁所就能看到整家餐廳的格局真的很小

走溫馨小酒館風

我還蠻喜歡這店的風格

羅馬松露餐廳-Osteria Barberini推薦菜色

等了一會兒終於上菜了，我們點了3道。第一道為最多人推薦的「黑松露千層麵(Lasagna with Black Truffle, Mushrooms, Mozzarella and Parmesan Cheese)」，去年9月14歐，現在漲價到16歐。千層麵是經典不敗款，基本上味道都不錯，要吃到難吃的很難！所以不論到哪，不知道要吃啥，點千層麵就對了！

而黑松露千層麵果真沒讓我失望，口感有層次，松露很提香，這味道還真不錯！