【東區18east】創作和食料理|東區驚艷度破表的日料無菜單料理,超值午間套餐只要980元~日本豐洲市場直送海鮮

【東區18east】創作和食料理|東區驚艷度破表的日料無菜單料理,超值午間套餐只要980元~日本豐洲市場直送海鮮

久違的東區,沒隔一段時間就會發現巷弄裡的面貌有些改變

也養成每隔一段時間就要來東區巷弄走走晃晃的習慣,

東區18 East創作和食料理』是間開店近一年多的和食料理專賣店

獨棟的建築外觀相當顯眼,很常經過但始終沒進去用過餐,

沒想到不只外觀亮眼,餐廳內的裝潢也如此夢幻,根本就是老闆的珍藏展示館

再加上頂樓無敵美景優勢,越夜越美麗。美食配上美景沒有不推薦的道理。

 

東區18east】餐廳資訊
地址:台北市大安區光復南路308巷18號
預約專線:02 2711-6110
營業時間:上午11:30 - 下午2:30 、下午5:30 - 下午9:30
粉絲頁:18east創作和食料理
官網:www.18east.com.tw

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▲獨棟的東區18EAST在捷運國父紀念館站附近,

2號出口出來走路3分鐘就可以抵達,交通相當便利。

整棟墨綠色的建築外觀相當顯眼,路過一定會想多望幾眼。

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▲懷著「初心不變,食材備天地」理念,

18 east承襲了日本壽司師匠的傳統精湛手藝,

並憑著多年純熟廚藝經驗巧妙玩轉西方豐富、多樣性的擺盤設計,

讓料理有最純粹且鮮美的和食滋味外,也兼具繽紛搶眼的西式風貌,

忠實呈現創意不失嚴謹的「創作和食料理」

 

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▲整間餐廳的用餐區共有三層,另外還有頂樓的Sky Garden

一樓的是抬前區,可以近距離看到師傅料理

 

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▲沿著樓梯上二、三樓都是用餐區

餐廳的風格相當多元,樓梯的水泥牆粗獷風格有種置身在美術館的錯覺。

 

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▲二樓的用餐空間主要以2-4人的座位為主

 

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▲二樓也有可以直接料理的抬前座位,座位相當多元

 

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東區18EAST跳脫出一般傳統日料的日式風格,在這裡可以看到

老闆很多的收藏珍品在其中,其中相當珍貴的就是這個約翰藍儂

的親筆簽名真跡,還有像是蜘蛛人作者簽名跟運動球星簽名的收藏,

看著驚呼連連~

 

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▲三樓的空間也不小~可以當作大型包廂做活動使用~

 

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▲這天的天氣超棒~來到頂樓Sky Garden欣賞一下這裡的美景

View實在沒話說,直接可以看到101,跨年如果可以來這裡跨年

肯定嗨翻。比較可惜的是東區18EAST營業時間到21:30

如果在頂樓可以有個預約制調酒吧,美景配美酒那氣氛肯定破表XDD

 

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▲首先上桌的是小菜醃蘿蔔跟沾醬,

熱熱的煎茶喝起來好舒服~

 

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午間套餐980元(10%服務費另計)

▲我就是衝著這個980的午間套餐來的~

能在這樣夢幻的獨棟餐廳用餐,只需要花少少的錢

就可以品嚐的到的確是個很不錯的選擇。但千萬不要覺得這價位

吃不到優秀的料理,讓我們慢慢看下去,絕對讓你驚艷。

 

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蟹膏豆腐 水雲醋

▲這個是首先登場的開胃前菜

 

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▲新鮮水雲泡上特製酸甜的果醋,在加上日本滑菇,

擁有豐富多醣體,喝起來酸甜滑順,相當開胃的前菜

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▲蟹膏加上有機蛋做成像豆腐一樣的口感,

再放上蟹肉還有植物界魚子醬之稱呼的地膚子點綴

入口後濃郁的蟹膏香氣慢慢在嘴裡化開~那滋味真迷人。

 

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日本空運當令刺身

 

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▲這天的刺身準備的是甜蝦跟真鯛。

甜蝦使用的是來自北海道的甜蝦。

 

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▲甜蝦的甜度跟口感真沒話說,新鮮度超高。

真鯛的彈牙讓人印象深刻,加點現磨的芥末跟一點醬油

更能提出真鯛的甜,美味。

 

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鰤魚荒煮

▲這天選用的是魚下巴充滿油脂的部位,

所謂的荒煮這在日本是相當傳統的料理方式

有點就類似紅燒的感覺,特殊調配的醬汁經過長時間熬煮,

魚的油脂混合了醬汁,煮得紅裡透亮,兼具視覺與味覺。

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▲鰤魚底下的豆腐吸收了所有食材跟調味的精華

滑嫩的豆腐吃上一口眼睛立刻亮起來,

這未免太好吃了吧。

  

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▲這天的鰤魚選用的是下巴部位,本來就有豐富的油脂

配上特調的微甜醬汁,油脂香氣混合醬香氣這搭配太強。

這時候好想來碗白飯通通給他拌在一起下肚XD

 

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石燒蒲葉牛小排

▲石板燒至400度高溫,放上蒲葉後塗上本店特調味噌,

石板上的牛小排選用安格斯牛小排切片,油花分佈均勻

一上桌還能清楚看見雪白油花。

 

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▲石板熱度使蒲葉和味噌醬的香氣沖上高點,

是視覺嗅覺聽覺及味覺的四重饗宴。

 

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▲貼心的服務人員直接在桌邊幫忙服務,讓這牛小排

可以以最好的熟度呈現。

 

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▲400度的石板高溫讓底下的味噌醬吱吱作響

撲鼻的香氣實在誘人,好想趕快通通下肚啊。

 

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▲就連翻面的畫面也美成這樣~太令人陶醉。

 

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▲牛小排使用的是Prime等級的牛小排,濃郁的味噌香氣

經過石板的高溫加持,鹹香的滋味味道很棒。

 

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主廚特製散壽司

▲光是這一碗就足以值回票價,畫面配色真美,多種魚款滿滿好料,

這道內外兼具的料理,讓人視覺、胃與心情都飽足。

 

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▲目測裡面大概有4-5種魚料,切的大方

上面再撒上蛋黃粉跟蔥花,這畫面真美~

 

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▲醋飯使用的是相當珍貴的赤醋,顏色帶點深褐色

這在一般日料餐廳可是吃不到的,典雅的醋香氣

搭配不同生魚每口滋味都有不同魅力,980套餐有這樣一碗

真的是物超所值啦。 後面還有味噌湯跟日本進口哈密瓜結束這餐

海味滿滿的午間饗宴。

 

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▲分享完超划算的午間套餐同場加映這無菜單Omakase

料理長特撰4200元

這天品嚐的與菜單上內容稍稍有些不同

 

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蟹肉柴魚高湯凍

▲這碗是這4200無菜單料理的第一道料理,



剛送上桌就被這金光閃閃的金黃色給吸引,

上面是這個是柴魚高湯所製作的高湯凍

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▲底下鋪的是滿滿的毛蟹蟹肉,

直接現剥甜度完整保留在其中 

 

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▲柴魚湯頭本身就帶點鮮甜,

配上甜度頗高的毛蟹肉那甜度整個加乘

上去,第一道料理就相當邪惡。

 

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北海道厚岸生蠔

▲這來自日本北海道空運直送大顆的厚岸生蠔表現同樣亮眼,

肥美的生蠔新鮮就是好吃。

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▲厚岸生蠔上的泡泡是分子料理製作出的檸檬泡泡

 

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▲這生蠔表現真的沒話說,肉質夠厚甜度也高

沒有絲毫的腥味放進嘴裡越咬越好吃,上面的檸檬泡泡

讓整個生蠔口感變得很清爽。  

 

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燒物~鹽烤喜知次

▲相當珍貴的喜知次魚又叫做金吉魚,

是日本相當喜歡又昂貴的魚種

魚的魚身色澤鮮紅,背鰭有一道黑色斑紋,眼睛圓又大,

所以又有『深海紅寶石』的美名。

 

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▲簡單擠點金桔提味,旁邊搭配的是醃漬過的無花果

 

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▲喜知次的肉質相當細緻,因為取得不易通常捕捉

都是以海釣為主,而且離開水面就馬上會死,原本紅色的魚身

也會依照死的時間慢慢變色,因此要品嚐這魚的美味必須跟

時間賽跑,魚皮烤到焦脆魚身的油脂豐富每口都是滿足。

 

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河豚白子

▲這個燒物相當少見,選用的是來自日本山口縣下關市的河豚

在台灣要吃到河豚肉難度不高,但要吃到這每隻河豚只有一副的

白子那難度就相當高。

 

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▲料理長的作法是將白子灑上薄鹽,利用炭火直烤

邊烤邊塗醬汁,烤得金黃焦香後就可以準備上桌,

這道料理考驗主廚火烤功力。




 

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▲珍貴的白子入口即化,嘴裡充斥著濃郁的奶香味,

是河豚白子獨有的味道。

 

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日本當令直送刺身拼盤

▲這盤藝術品是這天的亮點之一,裡面有來自北海道的牡丹蝦、

北海道生食級干貝、熊本的真鯛、鹿兒島的白甘、鰤魚

 

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▲再經過料理長的擺盤真的美到不知從何下手。

 

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 北海道牡丹蝦

▲北海道牡丹蝦包覆在最好的利尻昆布

呈現出黏牙更鮮甜且帶有昆布香氣

再佐上呈現綠色的蝦卵味道更增加濃郁,相當邪惡。

 

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▲牡丹蝦的甜度真高,這新鮮的綠色蝦卵真是少見。

整個味道真是太夢幻,真想要多來幾尾。

 

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熊本真鯛

▲牡丹蝦上方是來自熊本的真鯛,料理長用日本鹽漬櫻花葉

包覆著真鯛作醃製,入口後帶有櫻花香氣在口鼻間圍繞,

肉質彈牙相當美味。

 

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北海道生食級干貝

▲大塊頭的干貝甜度同樣很高,

上面撒上的是來自日本的備長炭鹽

跟海鹽一起下去打碎的鹽,讓干貝的甜度更昇華。

 

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鰤魚

▲我喜歡鰤魚的豐富油脂口感,上面經過炙燒更逼出魚肉的油

再加上一點柚子胡椒更提鮮味。

    

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炭火骰子牛

▲使用來自美國的安格斯牛小排,肉本身帶點油花,

口感扎實軟嫩,炭火炙烤,油脂滋滋作響,

香氣逼人,豪邁的吃下一口肉,盡是滿足的幸福感!

 

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▲牛排旁邊的配菜跟沾料都挺豐富,有糯米椒、杏鮑菇、蒜片

還有搭配幾種配牛肉的調味料。

蒜片先經過泡水去除嗆辣味後再做去炸到酥脆。

 

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▲火山鹽跟紅酒鹽還有自製的七味粉醬料。

 

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▲骰子牛的大小剛好一口入口,漂亮的粉紅色

跟焦香的外表表現好棒啊!

 

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お握り盛合

▲這盤握壽司又是藝術之作,刺身品項都相當珍貴

裡面有來自和歌山的黑鮪トロ、不知時鮭魚、油鰈魚邊鰭

鮭魚卵海膽、日本玉子燒風

 

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和歌山鮪魚大腹

▲鮪魚在限定的溫度下經過熟成,

使胺基酸釋放出來讓呈現讓魚筋軟化

甜份整個上升、呈現入口即化

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▲看到這稍稍炙燒後顏色美豔的粉紅色,高調的油花

這一貫實在不簡單,底下的醋飯ㄧ樣是使用赤醋

一次入口那迷人的油花跟トロ大腹的香氣真的難忘。

 

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北海道生筋子海膽

▲這看起來像寶石般發光的是生筋子,是整副還未受精的鮭魚卵。

取下晶瑩剔透的鮭魚卵泡在特製醬汁醃製,

口感壁膜偏厚有如在嘴裡跳動、咬下帶有淡淡的蛋黃味。

 

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▲珍貴的生筋子配上奶香味的海膽這搭配真的邪惡。

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油鰈魚邊鰭

▲這個是油鰈魚,經過炙燒後逼出油脂在嘴裡化開的感覺真棒。

 

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玉子燒

▲江戶川時代的經典作法, 看起來像蛋糕其實是用山藥、

魚漿及昆布高湯來製作,作工相當費時,能在這吃到真是開心。

這次來到【東區18east】品嘗到980/4200兩種截然不同的套餐

午間限定的980套餐真的超值,餐點用料實在,如果平日中午時段

有經過國父紀念館,一定要來這品嚐一下料理長特製的午間套餐。

另外如果喜歡吃Omakase無菜單的日料,

東區18east】同樣是很棒的選擇。

 

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[註]文章內容由網站麥仔の生活日記授權提供(原文連結)

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