◎台灣台北市『無菜單料理系列』No.1【無一】台前話家常、台上好食材；一吃成主顧

傑菲亞娃◎台灣Taiwan台北市Taipei『無菜單料理系列』之【無一】台前話家常、台上好食材；一吃成主顧

傑菲亞娃向來對「美食」不擅長，疫情前幾乎全跑海外，一旦回台灣真的只想吃家人煮的餐食，不太會外食。這兩年來也看到不少朋友們分享美食，但總想著個人喜好本就不同，有什麼魅力是看到文章就一定會去吃的ㄋ。如我要寫美食文章要從哪裡下手ㄋ，還好我有個老饕男友帶著我享受美食的時候，還能告訴我這些佳餚的不同，如此這般~甚好～極好。

男友有許多志同道合的老饕朋友，常常會互通有無的揪團一起去嚐嚐，特別是『無菜單料理』而無菜單料理尤其以日式料理最多。因為『日式料理』給人一種講究、充滿藝術氣息的氛圍，通常講求保留食材的自然原味，常見的日式料理有生魚片、丼飯、拉麵、天婦羅．．．等，且越是新鮮的生食越能表現食物的價值，同時也是老饕們的最愛。
於是傑菲亞娃開始了「無菜單料理系列」。第一篇則是要獻給跟老闆成為好友的【無一】

◎【無一 鮨壽司】台前話家常、台上好食材；一吃成主顧

位於台北市長春路巷弄的「無一」，是我們最常去的無菜單料理店，店家十分低調，網路幾乎沒什麼人分享，但「老饕們」的口耳相傳讓店家常常高朋滿座，沒預約基本上是排不上的。

看起來斯斯文文的翔哥，正是無一的老闆，店內空間不大，只有6個吧台座位，及旁邊一張4人桌，頂多坐12位客人(包場則可做到14 人)。

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我們通常都選擇吧台區的位置，這樣才有台前服務的熱鬧，無一的食材是我們公認的新鮮，翔哥是基隆人，對選海獲極為擅長，每天清晨四點多就要去魚市場選獲，甚至跟固定的釣客合作，保證讓我們吃到的生食都是新鮮甜美的。

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翔哥刀功了得

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無一不止注重食材的品質，連用的器皿也極為講究，美食佳餚放在質感十足的日式餐具中，果真是秀色可餐，大大加分。

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●↓↓熟成三天的鰹魚(粉紅色是油脂)入口即化，好好吃啊😊

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●↓↓炙燒花枝(柚子皮粉 岩鹽)

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在吧檯可以看到翔哥料理食物的方式，刀工細、重衛生..邊吃邊喝邊聊天，完全是居酒屋的精神，且在吧檯還能認識新朋友，以食交友、以酒會友 ，很是快活。

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翔哥的握壽司可說是招牌，他會依尋季節食令，將高級又極簡的食材，搭配細膩的手法， 讓饕客吃到新鮮的原味，而這種簡單的味道就是日本料理的獨特魅力。 

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這一晚我們共吃了25道料理，每吃完一道就很期待翔哥的下一道菜是什麼???很有趣

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由於是無菜單料理，所以我們也樂得不用看菜單，只要選擇價碼即可ex.午餐有2000元、3000元、4000元；晚餐則2500元、3500元、4500元，我們都是吃2500的晚餐，每次去都是吃到撐，再配個清酒，太滿足了。
👉以美食認識朋友，以酒了解朋友，選這裡就對了。

【無一 鮨壽司】※ 預約制無菜單料理 /營業時間11:30–14:30, 17:30–21:30(周日休息)
電話： 02 2515 2651  地址：台北市中山區長春路258巷26號

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