◎傑菲亞娃【品味道地菲國料理、舌尖探索菲律賓旅遊魅力】

◎傑菲亞娃【品味道地菲國料理、舌尖探索菲律賓旅遊魅力】

💟美食一直都是旅遊中精彩的元素，更是突顯當地文化的好表現。你我人心中都有屬於自己強烈的美食記憶，如此旅遊印記很是珍惜。有句話這麼說：「跟著味蕾去旅行，用舌尖探索旅遊魅力！」雖然我不是老饕，但如果能以美食來認識不一樣的國家，滿好的。

傑菲亞娃曾在菲律賓宿霧待過半年，多年來也入出菲律賓多次，甚至還出了一本長灘島的旅遊書，自認對菲律賓歷史地理及景點都算了解。但我最弱的就是「吃」了，這次在菲律賓觀光部的活動中，總算了解以菲律賓殖民背景成就包羅萬象的跨文化美食。

🧿2023年菲律賓觀光部推出「菲律賓美食饗宴」，於5月10日起在『台北瑪亞餐酒坊』每週末推出系列道地菲式經典料理，希望大家能在餐桌上暢遊菲律賓，品味文化底蘊。

(上圖：菲律賓觀光部台灣分處處長海瑟博士邀請台灣民眾品味道地菲式風味。)

🔰眾多菲律賓美味遴選經典之最搶佔台灣胃，包含獲得國際美食評鑑Taste Atlas評選為全世界最美味蔬菜湯品Sinigang蔬菜湯、紐約時報評選為「地表最強豬肉料理」Sisig鐵板豬頭肉、菲版鐵路便當定番菜Bicol Express辣椰香豬特快車、清爽開胃的Kinilaw菲式涼拌生魚片、以醋味刺激味蕾的Adobo菲式控肉、Pansit Palabok菲式肉醬麵等，戮力提供台灣民眾最道地也最具代表性的味蕾體驗。

⭕️【Bicol Express辣椰香豬特快車】

⭕️【Bicol Express辣椰香豬特快車】⬆️⬇️
菲律賓呂宋島東南方Bicol 省招牌名菜，此道菜於1970年馬尼拉Malate市舉辦的烹飪比賽中脫穎而出。是用豬肉、辣椒、椰奶、蝦醬、洋蔥和大蒜製成的辛辣食物，也是菲律賓菜色中少數帶辛辣口感的料理。豐盈椰奶濃香搭配辣味調劑，又是一道餐桌上極為下飯的開胃料理。據說是以前從黎牙實比市(Legaspi)開往馬尼拉長達數小時的鐵路旅程，旅客上火車前會在月台必點這道經典料理搭配白飯飽餐一頓，成為此道菜色命名的靈感來源。

⭕️【Sigsig鐵板豬頭肉】
此道菜式源自於西班牙風味的豬肉涼拌菜，以豬耳朵切碎，加入洋蔥與金桔汁料理成沙拉食用，而後改良加入以雞肝、豬頭皮、三層肉大火快炒後放在熱鐵板，上桌時還可以聽到吱吱作響的聲音，食用前再加上小金桔調味超級下飯更是配酒良伴，部分餐廳還會附上一顆蛋增添風味口感，讓美味程度更加昇華。這道料理不僅曾被《紐約時報》評選為全世界最受歡迎的豬肉料理之一，更讓發源地邦板牙省Pampanga因這道人氣料理受封菲律賓美食首都。

⭕️【Sinigang 菲式酸湯】菲律賓經典獨特湯品料理，招牌特色就是蔬菜甘甜風味搭配羅望子直衝腦門的鮮明酸味， 2021年獲得TasteAtlas評為全球最佳蔬菜湯。湯品內的主食可以用魚、蝦、海鮮或是豬肉加以變化。以湯汁拌飯食用，加上湯裡的海鮮或豬肉的蛋白質以及多樣的蔬菜一碗湯抵上一桌菜餚，成為菲律賓最受歡迎的經濟國民美食。

⭕️【Sinigang 牛骨湯】

【Maya Bistro 瑪亞餐酒坊】 886 2 2585 0305
No.1 Lane 46 Shuangcheng Street Taipei Taiwan /台北市中山區雙城街46巷1號1F/B1, Taipei, Taiwan

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