牛肉韓式拌飯-米可下廚

韓式拌飯其實做法很簡單,又可以凸顯出米飯美味的一道料理,像我本身就是很喜歡吃米飯的人,不用很多菜也可以吃好幾碗的那種,所以在白米飯的要求上也是有一定的標準。拌飯大多會準備泡菜、辣椒醬,蔬菜可以很隨意,你要放菠菜、海苔絲,任何喜歡的蔬菜都行,這次我就準備三種。

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材料:2人份
米1杯、水蓮菜1小把、木耳1片、黃豆芽約30g、韓式泡菜1.5大匙、韓式辣椒醬1小匙、牛肉片約100g、熟白芝麻1小匙、純白芝麻香油1小匙

附註:
一杯米可以煮兩碗飯,飯量增加配菜也需要增量。

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不吃牛肉的朋友,肉片可以改用豬肉,不過建議是薄肉片,這樣拌飯吃起來才不會覺得乾硬難咬,影響口感。

肉先用2小匙醬油跟1大匙米酒稍稍醃過,醃漬時間大約10分鐘。

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起鍋下一大匙油炒肉片,炒9分熟就可以了。

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接著汆燙蔬菜

木耳洗乾淨切成條狀,水滾開就下鍋煮約3分鐘,木耳很耐煮,喜歡軟一點可以煮七八分鐘,再撈起瀝乾備用。

黃豆芽挑去芽根,黃豆需要多煮一會才會軟,建議煮約8分鐘,撈出瀝乾。

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水蓮菜洗乾淨切5cm小段,它很容易熟,只要下鍋燙十幾秒就可以囉,別煮太久會軟爛就不翠綠也不脆口了。

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接著添上一碗香Q白飯,再分別把蔬菜、木耳擺上去,加上泡菜、辣椒醬做提味,白芝麻跟一些芝麻油,增加香氣。
好吃的拌飯上桌了,吃之前把飯跟蔬菜全都拌在一起,絕對讓你食慾大開。

附註:
拌飯雖然很簡單,但是搭配好吃米飯更加分。
料理過程中除了肉醃過以外,沒有用其他的調味料,只有一匙的辣椒醬,吃起來口味也比較沒那麼重。

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Amanda是台灣料理作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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關於作者「Amanda生活美食料理

Amanda經營料理美食料理網站已有14年。2004年開始,經歷過蕃薯藤私日記,無名小站,天空部落格,痞客邦。經營網站、寫作、食譜、料理教學是Amanda的興趣,也是Amanda目前的專職工作。網站記錄各種料理,也因為熱愛旅遊而增添旅遊文章。