挽肉と米 台北信義．信義區美食｜100%日本和牛～每日現絞直火漢堡排超震撼！完美三連擊套餐征服肉控味蕾！日本排隊名店登台！捷運市政府站～中肯‧食記！

如果你問包子爸，什麼是近期最值得排隊的日式餐廳？那我肯定會大聲告訴你：「挽肉と米」啊！這間來自東京吉祥寺、在日本排到天荒地老的直火漢堡排專門店，終於在2025年初插旗台北信義啦！地點就在捷運市政府站附近，威秀影城後方，A19黃金級地段、黃金級香氣，還沒走進店內，空氣裡就飄著烤肉香，讓人口水秒滴滿地！

「挽肉と米」之所以讓人著迷，不只是因為它的肉香四溢，而是他們對於“美味”這件事的偏執——設有恆溫10度的專屬絞肉室、每日手打絞肉製成、現烤現煮現端上，連白飯都用北海道七星米，每一口都能感受到職人的魂！作為一位熱愛日料、日本旅遊和和牛料理的愛吃部落客，這樣人氣且知名的店家怎能不第一時間親自朝聖一波！

挽肉と米 台北信義｜地址、店家資訊

• 店家名稱：挽肉と米 台北信義
• 所在地址：110臺灣台北市信義區松壽路30號一樓
• 營業時間：11:00–16:00, 17:00–22:00
• 訂位網址：https://inline.app/booking/hikiniku-taiwan

 

挽肉と米 台北信義｜訂位網址

訂位網址：https://inline.app/booking/hikiniku-taiwan

「挽肉と米」目前在台灣依然是採用100%預約制度，可以在網路上事先訂位，但需要繳付訂金就是了～～～一個人一份漢堡肉套餐，650元！

不過包子爸發現在現場依然有提供給沒有訂位客人的候位區就是了～～

挽肉と米 台北信義｜店家空間環境介紹

一進店就能感受到濃濃的日式極簡風格，吧台式設計讓你能親眼欣賞到漢堡排現烤的過程！

木質桌椅搭配開放式廚房，整體空間不大，但氣氛溫馨又沉穩，整潔有序，現場香味環繞，讓人一秒進入肉食天堂！

信義店空間蠻大，有三座圓形吧台可以供餐，平日下午人潮不多，不過週末假日往往一位難求，建議一定要事先訂位。

因為店內採用直火現烤漢堡肉，難免會有些油煙味殘留，店家貼心設置了衣櫃，讓客人能將外套收好，避免沾染氣味，超加分的細節設計！

挽肉と米 台北信義｜菜單

點餐一律透過現場的點餐機（包含先結帳），不過服務人員會幫你操作，基本上在網路訂位的時候都一定強制點好一份漢堡肉套餐。

所以剩下就是在現場決定小菜和飲料，小菜選擇不多，就只有和牛馬鈴薯沙拉和日式手作辣拌菜兩種而已。

飲料有啤酒跟軟性飲品。

小菜跟啤酒都不算便宜，即使只有單純點漢堡套餐，也能很徹底的享受「挽肉と米」的魅力！

 

---

 

 

挽肉と米 台北信義｜料理口味介紹

「最棒的漢堡排，當然是現做的！」
這句話，就是「挽肉と米」創辦人山本昇平的初衷與堅持——因為這樣的信念，他決定在全世界打造一間又一間，專賣現做漢堡排的專門店！

因此，「挽肉と米」誕生了。
講究「新鮮現絞」、「新鮮現烤」、「新鮮現煮」三大關鍵，為了完美呈現那一顆多汁漢堡排的最佳滋味，每天清晨店內現絞 100% 純和牛絞肉，再用炭火在客人眼前直火燒烤，搭配羽釜鍋現煮白飯與多種自製小菜。

熱呼呼剛出爐的漢堡排，肉汁橫流，一口咬下根本幸福爆表～這種用心現做的肉魂，就是「挽肉と米」最迷人的地方！

對「挽肉と米」來說，漢堡排的美味關鍵就在於絞肉的新鮮度。店家每天清晨只研磨當日所需的牛肉，堅持不提前、不多做，務求讓每一位客人都能吃到最新鮮、最純粹的牛肉風味。

為了徹底掌控絞肉品質，店內特別設置了一間恆溫10度的「挽肉室」，從絞肉、調配到塑形，全程都在冰箱中進行。師傅們更以俐落迅速的手法拍打絞肉成型，避免手部溫度影響肉質結構，讓油脂鎖在其中、口感達到最佳平衡。

這裡的漢堡排只使用100%純牛肉，不添加其他成分，也不妥協任何細節。從每一口咬下去的爆汁感，到入口即化的香氣，都能感受到職人對「完美現做」的堅持。

純炭火直火燒烤！熱情滿點，美味度也滿分！

生蛋

一人可以拿一顆生蛋，官方吃法會建議搭配第三顆漢堡肉來品嚐！

冰水自取

梅醋漬白菜

非常解膩脆口的白菜，鹽度頗足，不帶酸味的，看似泡菜，但其實是日本很經典的漬物風味。

豆拌醬油

可以搭配白飯的醬油，帶著豆味香辣味，同樣鹹度很足。

日式手作辣拌菜

酸辣開胃，搭配油脂豐富的漢堡排正好解膩，每一口都是滋味交織的享受。

非常的生鮮清脆，幾乎不覺得辣，感覺就像直接吃生白菜的口感，但超乎想像的脆口，好妙的口感～～～

和牛馬鈴薯沙拉

使用高級和牛脂與綿密馬鈴薯融合，奶香四溢，口感細緻，佐白飯和和牛漢堡肉頗搭！

源流東京金啤酒

日系淡爽啤酒，帶點精釀啤酒獨有的微苦尾韻，喝起來超順口，帶點微微的蜂蜜香，配直火漢堡肉剛剛好，微醺一下更開心！

有閱讀障礙的人真的不適合來「挽肉と米」吃飯～～～哈哈！

打開桌下的小抽屜，裡面小碟子、筷子、溼紙巾、鹽跟胡椒都準備得很妥當。

另外還有一張寫滿文字說明吃法跟調味料種類的紙卡！

超級詳細！真不愧是龜毛日本人開的日式名店～～～哈哈！

六種調味醬料從左上依序到右下為：生醬油、MOU桑的特調麻辣粉、青辣椒鹽漬檸檬、椒麻醬、油漬青辣椒、炸蒜碎。

北海道七星米 ＆ 味噌湯

米飯Q彈帶黏，越嚼越香，真不愧是日本米，表現的一級棒！完全是漢堡排的絕配！味噌湯溫潤順口，不搶戲但完美輔佐整體風味。

三顆漢堡排套餐

每顆90g，現點現烤，外層焦香酥脆，內裡多汁軟嫩，肉汁在口中噴發的瞬間，根本天堂等級！搭配白飯真的讓人一口接一口停不下來！

第一塊漢堡排：建議直接大口咬下，品嚐原味！

把漢堡排放在白飯上

搭配各式調味料和漬物，讓每一口漢堡排都有不同的風味，頗有趣！

不過整體來說所有調味料都很重口味（重鹹），一定要搭配很大口的白飯才吃的下去。

不過來「挽肉と米」本來就是吃肉配飯的，搭配重鹹的調味料好像也只是剛好而已～～哈哈！

第二塊～建議搭配蘿蔔泥和自家製柚子醋

酸香提味蘿蔔泥和柚子醋，搭配白飯和漢堡排，風味頗清新！

第三塊～搭配生雞蛋享用！

生雞蛋拌飯，再點上些許醬油，吃起來滑順可口，十足日式吃法！

漢堡排沾上點蛋液感覺更多汁滑嫩了～～～

挽肉と米 台北信義 評價｜包子爸食後心得

這家從日本紅到台灣的「挽肉と米」，果然名不虛傳！不僅是肉控的天堂，更是讓人願意一吃再吃的日式靈魂美食。每一顆漢堡排都像是職人匠心之作，從火侯到熟度都掌握得恰到好處，第一次品嚐真的覺得口味挺不錯！而且搭配各式調味料也感覺起來很新鮮。

不過價格稍微高了一些，三顆漢堡套餐要價650元，若是再搭配一杯飲料一個小菜，一個人很輕鬆就能吃破千！而且速度極快，正常的上餐速度，一輪用餐時間大約落在40-45分鐘左右，快的話半小時多一點就完食了！儀式感稍稍缺乏了點，不太適合聚餐，但很適合一個人來此瘋狂扒飯～～～XD

店家/景點資訊