坤山麵店．基隆中正區美食｜這家基隆乾麵才是真正的老味道！45年在地老字號！超大碗份量極致挑戰！一吃就上癮的自製油蔥！黑白切頭骨肉必點！和平島隱藏版美食全攻略～中肯‧食記！

說到基隆小吃，以前大家直覺想到的是廟口天婦羅或吉古拉，但這幾年，基隆人的靈魂早已被那一碗看似平凡卻極度上癮的「基隆乾麵」給勾走了！

包子爸常被網友問哪家乾麵最推？老實說，基隆厲害的乾麵少說五十家，但今天這家位於和平島巷弄裡的「坤山麵店」（當地人戲稱坤山大飯店），絕對是包子爸心目中基隆前五強的狠角色！這間隱身在平一路巷弄的老麵攤，是許多基隆人的兒時記憶！隨著正濱漁港彩色屋紅到國際，過個和平橋就能來到這座充滿故事的島嶼。

坤山伯與奶奶守著這攤45年，賣的是一種人情味，更是對油蔥、黑白切的極致堅持。來到這，真的千萬別輕易挑戰「大碗」，包子爸是過來人，那份量絕對讓你吃到懷疑人生！想感受最正宗、連在地人都不想告訴你的基隆老味道？跟著包子爸的鏡頭，咱們往和平島衝一波！

坤山麵店｜地址、店家資訊

• 店家名稱：坤山麵店
• 所在地址：202臺灣基隆市中正區平一路27巷12號
• 營業時間：16:00-22:30（週日店休）
• 店家電話：0972 159 355

坤山麵店｜店家空間環境介紹

走進和平島的窄巷，看見那微弱卻溫暖的燈光，你就知道「坤山大飯店」到了。

這裡沒有華麗的裝潢，就是最接地氣的路邊攤，幾張乾淨不油膩的桌椅擺在巷弄間，吹著微涼的海風吃麵，這才是基隆人的浪漫。

老闆跟老闆娘年事已高，上菜雖然不算快，但看著奶奶信手拈來、現點現包餛飩的手藝，那種老派的節奏感，反而讓人心靈感到平靜。

現場沒有點菜單，全憑老闆娘記憶，但偏偏老闆娘記性稱不上好，所以上菜很常遺漏，算帳的時候也有點青菜～～～

因為生意太好，所以甚至鄰居都會來幫忙，現場環境非常特別，想吃上一碗麵還挺刺激的！

手工現包的餛飩，絕對是必點！

自己找位子自己坐，老闆娘生意太忙根本沒空理客人，尖峰時刻光是等點餐可能就要等上20分鐘，除非你一直去逼老闆娘過來幫你點菜～～～～哈哈哈！

坤山麵店｜菜單

主要提供乾麵、麻醬麵、滷肉飯，以及現點現煮的各式黑白切與湯品。

特別警告： 他們家的「小碗」等於別人的「大碗」，食量一般的女生千萬別挑戰大碗！哈哈！

 

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坤山麵店｜料理口味介紹

麻醬麵 

一般麻醬麵怕蓋過香味，很少加這麼多油蔥，但坤山伯沒在管，油蔥跟濃郁麻醬在碗裡大和解！

兩者相輔相成，越吃越濃、越吃越有滋味。雖然吃到最後會有一點微鹹的罪惡感，但這碗真的是包子爸吃過最好吃的麻醬麵前三強，愛慘了！

乾麵 

基隆乾麵的起手式就是「廣東麵」，這碗麵一端上來，那股自家熬製、塊狀感十足的油蔥香氣簡直是「重擊」！

麵條煮得微脆有咬勁，拌開後每一根麵條都掛滿了油蔥與豬油的清香，配上豆芽與蒜菜，簡單卻強大到不行。這水準，包子爸給基隆前三名絕對妥妥的！

餛飩湯

這餛飩是現點、現包、現煮，皮薄如蟬翼，內餡鮮美且帶著微微油蔥鹹香。湯頭走的是重口味路線，灑了韭菜跟蔥花增加層次。肉餡略硬走扎實風，但那種滑順入口的口感，配上燙口的熱湯，就是基隆宵夜的靈魂！

魯肉飯

這碗魯肉飯讓包子爸很驚艷！經典鹹甜香氣，但又更鮮美、更有層次，肉燥滷得入味，配上一口麵簡直神組合～～小孩子也很喜歡的滋味！

素雞

每一口都是滿滿的豆香與滷水香的交織～～配上油蔥乾麵一起吃，這滋味簡直絕配，吃再多也不覺得膩！

 

滷蛋、海帶

經典配乾麵的小菜，口味中規中矩，必點！

豬舌頭

這豬舌頭處理得真乾淨，看斷面就知道肉質紮實！吃起來口感鮮脆，帶點紮實的咬勁卻一點也不老韌，每一口都能感受到食材的鮮度。

這道菜最考驗基本功，坤山伯燙得恰到好處，保留了最原始的鮮甜，不用過多調味，沾點甜辣醬和油膏就超對味！懂吃的老饕必點的私房菜！

頭骨肉

來到坤山沒點這盤頭骨肉真的白來了！這肉質軟嫩中帶著微微的 Q 彈，那是新鮮溫體豬肉才有的自然甜味！有看到記得多點幾份～～～

主廚火候抓得極好，帶點筋絡的部分更是入口即化，絲毫沒有豬肉臭味。

沾一點店家特調的油膏，敢吃辣一定要來點辣椒！

那種純粹的肉香在舌尖炸開，這才是老基隆人最愛的黑白切首選，口感豐富到不行，大推！

特製辣椒

這碟「特製辣椒」絕對是坤山的靈魂補完計畫！它不是那種只有死鹹的辣椒，而是帶著濃郁香氣、辣度後勁十足的狠角色。

加一點進乾麵，或是拿黑白切來沾，整道料理的層次瞬間拉升三個檔次。辣味帶勁卻不刺喉，反而勾出了食材更深層的鮮甜，真的會讓你吃上癮，筷子完全停不下來！

燙青菜（地瓜葉）

包子爸特別推薦他們的地瓜葉，真的特別幼嫩！沒有老梗，簡單拌入豬油油蔥，翠綠爽口，是在大魚大肉黑白切之外最好的救贖！重點是～～超大一份！哈哈！

 

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坤山麵店 評價｜包子爸食後心得

在基隆這個美食底蘊厚重的城市，坤山麵店展現的是一種「硬底子」的職人精神。

即使只是一個巷弄麵攤，桌面的潔淨度與食材的新鮮感都能感受到老闆的用心。包子爸覺得這裡吃的不只是味道，更是一種情懷，雖然上菜需要一點耐心等待，但當你坐在小巷子裡，品嚐那碗香氣濃郁的油蔥乾麵，你會覺得這一切等待都值得。

如果你有機會夜宿和平島，或是路過正濱漁港，別只去觀光景點湊熱鬧，走進來平一路巷弄，點一碗乾麵、切幾份黑白切，這才是正港的基隆生活。記住包子爸的話：真的不要輕易挑戰大碗！

 

 

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