來到烏茲別克塔什干 (Tashkent)，想吃最道地的手抓飯 (Plov)，一定會提到【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】。這間手抓飯中心以巨大鐵鍋現場料理聞名，是當地最具代表性的手抓飯餐廳之一。從門口走進去，就能看到一整排鐵鍋不停翻炒，完整呈現中亞國民美食 Plov 的製作過程。這一餐不只是吃飯，而是第一次真正看懂烏茲別克飲食文化。是烏茲別克必吃美食餐廳。
地址｜Guards Colonel Khodjaev Street 1, Near Tashkent TV Tower, Tashkent, Uzbekistan (烏茲別克文：Iftikhor ko‘chasi 1)
電話｜998 71 200 94 44
營業時間｜09:00-23:00
交通｜地鐵 Shahriston 站步行約 9 分鐘
食記》【Besh Qozon Plov Center 塔什干手抓飯中心】烏茲別克必吃手抓飯、巨大鐵鍋現場料理、菜單價格整理
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手抓飯文化起源介紹
在中亞，「手抓飯 (Plov / Osh)」不是特色料理，而是日常主食。起源可以追溯到古代絲綢之路時期，商隊長途移動，需要一種可以大量製作、營養完整、又能快速分食的料理。於是發展出用大鍋燉煮米飯、肉類與蔬菜的方式。
手抓飯的核心邏輯其實很簡單：用油脂把肉香炒出來，再讓米飯吸收所有精華。
不同城市會有不同版本：
- 塔什干偏油潤、味道厚
- 撒馬爾罕偏清爽
- 布哈拉會多一些香料層次
但不變的是，它永遠是「聚在一起吃」的料理。
Besh Qozon 手抓飯中心～塔什干必訪美食餐廳
【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】不只是一間餐廳，而是主打傳統烏茲別克料理的品牌。店名「Besh Qozon」意思是「五口大鍋」，指的就是用大型鑄鐵鍋現場製作手抓飯（Plov），這也是中亞流傳至今的經典料理方式。
餐廳的手抓飯由專門廚師現場烹煮，從炒肉、下蘿蔔到鋪米、燉煮，全程在開放式廚房完成，不只是吃一餐，也能直接看到整個料理過程。
【Besh Qozon】在塔什干有多間分店，而電視塔旁這一間規模最大、最具代表性，從早到中午持續大量製作手抓飯，幾乎是當地人日常用餐的節奏。
除了手抓飯本體，餐桌上也會搭配現烤麵包、沙拉與茶飲，讓整體口味更平衡。品牌主打價格親民、份量充足，也強調讓客人感受到的價值高於價格，因此不只是觀光客會來，在地人也很多。
整體來說，這裡不是走精緻餐廳路線，而是把一種傳統料理用最真實、最直接的方式呈現出來，也因此成為多數人第一次認識烏茲別克飲食文化的起點。
兔兒麻這次參加日和旅行社的烏茲別克深度之旅，在烏茲別克的第一餐就來吃在烏茲別克地位相當於台灣滷肉飯的「手抓飯」～老實說雖然有點油，但還挺好吃的呢!!
Besh Qozon 手抓飯中心交通方式
【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】這間最熱門的分店就在 塔什干電視塔（Tashkent TV Tower）旁邊，實際位置很好找，抓「電視塔」當地標會比記地址更直覺。
如果是第一次來，最推薦直接用下面兩種方式：
- 搭車前往：直接用 Yandex Go 叫車，輸入「Besh Qozon」或「Tashkent TV Tower」即可，車子通常會直接停在餐廳門口附近，是最省時間也最不容易迷路的方式。
- 搭地鐵＋步行：搭乘塔什干地鐵綠線 (Yunusabad Line) 到 Shahriston站，出站後步行約 8～10分鐘
Besh Qozon 手抓飯中心用餐環境
【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】整體空間比想像中大很多，從戶外一路延伸到室內，再到二樓座位區，是一種很有規模的在地食堂型餐廳。入口進來先是半戶外座位區，藤椅搭配綠植和燈串，晚上氣氛滿舒服，不會有觀光餐廳那種刻意裝飾的感覺。
再往裡走進室內，空間突然拉開，挑高設計搭配滿滿中亞風格的布織裝飾、牆面圖騰，整體很有在地文化感，但不走精緻路線，而是偏熱鬧、實用。座位數很多，一樓大廳加上二樓區域，可以同時容納不少人用餐。實際用餐會感覺翻桌率很快，人潮一直進出，但動線不會混亂。
【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】最有記憶點的是後方的開放式廚房。一整排巨大鐵鍋（kazan）直接架在火上，廚師不停翻炒手抓飯，整個製作過程完全公開。站在旁邊看，其實比用餐本身更有畫面感，也會更理解這道料理在當地的份量與地位。
整體來說，這裡不是安靜吃飯的地方，而是很有生活感、帶點熱鬧節奏的用餐空間。如果想看最真實的在地飲食場景，這種環境反而更有意思。
Besh Qozon 手抓飯中心菜單價錢
【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】的菜單主角就是「手抓飯」。
常見幾種：
- TO’Y OSH：偏經典款，婚宴常見版本，油香厚重
- CHOYXONA OSH：餐廳常見款，味道比較平衡
- ZIG’IR OSH：油脂更重一點，香氣更濃
- DEVZIRA OSH：用特別米種（devzira），口感比較有嚼勁，價格也最高
- MAXSUS OSH：偏綜合豪華版，配料最多
價格大約落在 46,000～57,000 som (單人份)，約台幣120～150，換算台幣其實不貴，但份量真的不小。
配菜價格：
- 沙拉約 12,000～20,000 som
- Samsa 約 8,000～10,000 som
- 飲料約 8,000～25,000 som
整體來說不貴，但份量偏大，建議分食。
手抓飯 (Plov)
來這裡當然就是為了這一盤手抓飯。米飯吸滿肉汁與油脂，顏色帶點金黃偏橘，吃起來是濕潤、有油香的口感，但米粒還是保有粒粒分明口感～是介於炒飯和燉飯之間的特別口感。羊肉燉得很軟，吃起來有羊味但是不會騷羶，反而是越吃越順的肉香。這一份配料相當豐富，有鷹嘴豆、葡萄乾、鵪鶉蛋，還有一點點甜味在裡面，吃起來層次比想像中豐富。只是啊～吃多了會覺得有點太鹹。
一個是Kazy（馬肉香腸），外層有一層腸衣，口感偏紮實、有咬勁，味道明顯偏鹹，油脂感也比較重，吃起來很有存在感；
另一個是Dolma（葡萄葉包肉），用葡萄葉包著絞肉，外皮帶一點自然的微酸，剛好可以把整體油香壓下來，反而會讓人一口接一口。
番茄洋蔥沙拉 (Achichuk)
這道真的很重要，幾乎可以說是手抓飯的標配。切片番茄搭配生洋蔥，調味很簡單，帶點酸甜和微微辛辣。單吃會覺得清爽，但搭著手抓飯一起吃，就會很明顯感覺到它的存在價值。每吃幾口飯配一口沙拉，可以把油感壓下來，整餐會舒服很多。如果沒有這一盤，手抓飯吃到後面其實滿容易膩。
Samsa (烤餡餅)
Samsa是中亞很常見的點心，外型有點像烤包子，但外皮是酥脆的。這次吃的是肉餡版本，裡面是切碎的肉和洋蔥，咬下去會有肉汁，味道偏鹹香。外層烤得酥酥的，裡面則是濕潤多汁，口感對比滿明顯~吃起來就是中亞版本的胡椒餅啦～真的很好吃。
Besh Qozon 手抓飯中心用餐心得評價
【Besh Qozon Plov Center 手抓飯中心】的手抓飯吃嗎？
手抓飯整體吃起來偏油、也偏鹹，但因為米飯吸滿肉汁，入口其實還滿順的，不會只是單純油膩，反而是那種越吃越有味道的類型。搭配番茄洋蔥沙拉一起吃會舒服很多。
Samsa烤餡餅我自己很喜歡，外皮酥酥的，裡面是肉汁跟洋蔥，吃起來很像台灣的胡椒餅，口感對比很明顯，會讓人想再多點一顆。
整體來說，這裡不只是吃飯的地方，而是少數可以近距離看到手抓飯製作過程的餐廳。從大鍋翻炒到出餐的畫面都很有記憶點，如果是第一次來烏茲別克，其實滿推薦排進行程。
