鷹流臺灣總店．台北信義區美食｜史上最濃郁！日本A5黑毛和牛拉麵！「鷹老」親煮極濃牛肉麵！食肉控必訪！滿滿和牛太過癮！拉麵控必朝聖！捷運市政府站～中肯‧食記！

每次說起拉麵，包子爸內心的那股熱血的靈魂就會自動燃燒起來！這間位於捷運市政府站附近的「鷹流臺灣總店」，可以說是包子爸人生品嚐超濃郁日本拉麵的啟蒙！前些年開在忠孝東路4段的巷弄間，包子爸那時就是常客，還有撰文介紹過，後來因為找不到員工所以歇業，當下包子爸無比失落！然後前些日子，老闆又在信義區另起爐灶了！這回湯底一樣濃郁，不過以和牛拉麵為主，堪稱和牛拉麵界的天花板！店面不大，只有約10個位子，但鷹流的靈魂！絕對是那碗極濃湯頭！最關鍵的是，如今在「鷹流臺灣總店」，掌廚的就是傳說中的「鷹老」本人！鷹峰涼一親自操刀！對於吃了多年鷹流拉麵的包子爸來講，能品嚐到老闆親自料理的拉麵，絕對堪稱是朝聖等級的信仰！

鷹流臺灣總店｜地址、店家資訊

• 店家名稱：鷹流臺灣總店
• 所在地址：110臺灣台北市信義區忠孝東路五段183號
• 營業時間：17:00-20:30（週一、週二、週三店休）

想吃「鷹流臺灣總店」可沒這麼容易，因為人手不足的關係，所以老闆一週只開4天，週一、週二、週三店休，而且只開三個半小時，想來吃之前記得要確認是否有營業，以免撲空就太殘念啦！

鷹流臺灣總店｜菜單

主打幾款極濃牛肉拉麵、和牛拌麵與牛肉叉燒飯。湯頭分鹽味與醬油，牛肉量則可以升級。想吃無敵飽？建議加點一碗牛肉叉燒飯或溏心蛋，保證幸福飽足！

菜單範例如下：

• 日本黑毛和牛A5拌麵

• 鹽味 超！極濃2929牛肉麵

• 鹽味 牛和香超！極濃牛肉麵

• 牛肉叉燒飯

• 低溫牛叉燒追加（ 4片）

• 特製溏心蛋

鷹流臺灣總店｜店家空間環境介紹

室內空間僅10個座位，呈一字排開，極有日式居酒屋拉麵小店的氛圍。

你會看到「鷹老」本人站在開放式廚房前帥氣煮麵，一邊飄來牛油與蒜頭香氣，整個空間瀰漫著濃厚的「職人精神」。

調味料頗豐富，有蒜泥、辛子調味料（微辣）、弓削多特製調味料（日本的一種醬油調料）、黑胡椒

來鷹流總店就是要狂吃肉！舒肥的和牛和炙烤的牛肉，光看就讓人想噴口水～～～～

 

 

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鷹流臺灣總店｜料理口味介紹

牛肉叉燒飯

日本人喜歡吃拉麵配飯，所以若是你食量大，一定要來碗叉燒飯大吃特吃！炙燒過的牛叉燒鋪在熱騰騰白飯上，淋上美乃滋，油香四溢，再加點醬汁和蒜末根本是靈魂再升級，一口接一口完全停不下來！

日本黑毛和牛A5拌麵（ 溏心蛋 叉燒4枚） 

和牛迷哭了！A5等級的日本黑毛和牛，切片鋪滿整碗，香氣迷人、油花細緻，一入口就爆汁，搭配拌麵獨門醬汁，鹹香濃郁、層次豐富，一整個就是大人味滿點！

具備一切讓麵濃郁的食材，生蛋黃、蒜頭、肉燥、蔥花！然後湯底滿滿豬背脂增添濃郁，這碗吃下去膽固醇真心會爆表～～但真心太好吃！

增添的和牛叉燒口感非常棒，厚度給的頗大氣，嫩口又Q彈，一級棒！

鹽味 超！極濃2929牛肉麵

這碗湯頭濃到可以站筷子！滿滿牛油與蒜末融合成濃郁炸裂的鹽味牛骨湯，喝一口超級過癮！

鋪上整面的牛肉叉燒，每片都厚實有嚼勁，麵條彈牙，湯麵一氣呵成的爽感讓人忍不住吸到最後一滴！

鹽味 牛和香超！極濃牛肉麵

這款升級版真的是肉控天堂！多了叉燒＋溏心蛋組合，整碗麵豪華感瞬間爆表，鹽味湯頭穩定發揮，鹹香但不死鹹，搭上蛋黃的濃郁與牛肉香氣，超滿足！

旁邊還附上了大塊厚切的牛五花、翼板還有鹿兒島日本和牛，爽度更高了～～～

加上辣椒和蒜泥調味，更添好滋味！

溏心蛋相當夠水準！建議一定要加點一顆來試試～～～

剩下的湯汁拌上白飯你會得到一碗義式燉飯，哈哈！

濃的化不開的湯汁，配白飯有夠好吃，但熱量一定超驚人～～～

店內的小旗子寫著使用宮崎牛，不過店內用的卻是鹿兒島和牛，都是九州產的和牛！

ㄒ

老闆朋友在東京開的豬排店，這兒也放了名片，包子爸紀錄一下，之後有機會去東京朝聖吃豬排！

吃飽喝足，老闆給了一張學生和女性的優待券，來鷹流的每個分店都有招牌小東西，讚唷！

 

 

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鷹流臺灣總店 評價｜包子爸食後心得

坦白說，這家店就是和牛肉控還有濃郁拉麵控的天堂！鷹老的手藝絕對值得你排隊一小時也要吃到！

不過價格真的稍微高了一些，不過吃的是和牛耶，好像也是剛好而已～～

對於濃郁湯頭拉麵抵抗程度比較低的朋友，那就真的不建議，因為鷹流拉麵就是煮給狂熱分子吃的一碗超有個性的拉麵！

包子爸早年第一次吃鷹流，湯頭濃郁到會讓人回家拉肚子的程度，超猛烈！哈哈哈！

 

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