基隆美食 ◆ 暖鍋物│每日限量隱藏版 超療癒牛奶小熊泡湯鍋 開道凌晨四點的基隆深夜食堂

基隆火鍋暖鍋物是基隆開到凌晨四點的基隆宵夜之一，店家創意營造料理特色，推出很多特色做法，因此短期內快速在網路竄紅。除了有超吸睛的「小熊牛奶鍋」外，還有涮涮鍋店較少見的「剝皮辣椒雞腿蛤蠣鍋」。下面就要跟大家介紹這家暖鍋物的特色。

暖鍋物位在基隆信二路立體停車場，以及非常有名的基隆義美石頭火鍋後巷內。

從一樓的娃娃機店左側樓梯走上樓，就是網路爆紅的暖鍋物火鍋店，推開門進入整個店內充滿令人垂涎的香氣。

用餐時間永遠爆滿的暖鍋物，營業時間至凌晨四點，最後收客時間到凌晨 3 點，是基隆在地人吃宵夜的深夜食堂。

基隆涮涮鍋店各家菜色與風格不同，唯一相同的就是仗著靠海樂活，以擁有基隆第一的深夜崁仔頂批發魚市場的進貨優勢，以及配合附近漁船船家捕撈上岸後，當日速效新鮮直送店內，因此暖鍋物的海產都出奇新鮮甜美。來基隆吃涮涮鍋，祕訣之一就是海鮮必需點起來！

到暖鍋物內用享自助吧無限量供應飲品，提供各式茶包有茶花綠茶、荔枝紅茶、烏龍煎茶、桂花清茶等，咖啡機有好好喝的抹茶、阿華田、咖啡等飲品。冷飲有各種芬達、可樂、雪碧等氣泡飲料和蘋果汁。

餐後冰淇淋是來自泰國熱銷第一水果冰品品牌明果冰淇淋。之前到泰國旅遊都會看到這品牌，明果是東南亞最大冰淇淋公司，一律採用頂級水果入冰製作，真材實料、香醇綿密。較少看到火鍋店選擇採用來自泰國的明果冰淇淋，感覺蠻特別的。

 

火鍋沾料吧台

冬天就是要大嗑火鍋，吃火鍋不可少的醬料也是我個人很重視的。鍋好不好吃除了底料之外，就是火鍋沾醬，好吃沾醬配什麼火鍋都好吃。暖鍋物提供多樣醬料吧台，提供客人調製屬於自己獨家配方的美味關鍵。小提醒新鮮辣椒真的有點辣，要記得酌量使用。

醬料配方有沙茶醬、青蔥、香菜、日式醬油、白蘿蔔泥、蒜末、辣椒、洋蔥丁、香油、白醋、黑醋、泰式酸辣醬、味噌醬、芝麻醬、豆瓣醬、花生粉、白芝麻、海鹽、糖。

到新火鍋店用餐，我會特別觀察醬料區的青蔥，很多店家求方便都先切好備料拿去冷藏，營業才取出使用，那樣的青蔥都已乾掉不好吃。

觀察醬料台提供的青蔥和香菜新鮮，作為我莫名的喜好，可感受店家重視提供食材品質的標準。暖鍋物的青蔥不多說直接給滿分，切口處彷彿都還保有鮮切的水份呢！

蔥花、香菜、蒜頭、沙茶、花生粉、白醋、香油，各種沾料應有盡有，且檯面上還製作鐵製告示牌，標示每樣品料，也讓我上了一小堂英文課，學會這些沾料的英文名稱了。

 

菜單 MENU 與招牌

用餐主要選擇肉品、海鮮、海陸鍋類，再選湯鍋底，若吃得下推薦加點海鮮塔。

會火燒的麻油雞和烏骨雞火鍋已大有名氣，本篇要介紹暖鍋物 2019 浮誇火鍋隱藏版「每日限量♨️牛奶小熊泡湯鍋🐻雪花牛肉」以及「剝皮辣椒雞肉鍋」。

 

嚴選鮮蔬菜盤

以木桶盛裝嚴選地當季食蔬，種類多樣有鮮蔬、菇類、火鍋料、天使明蝦，超澎派！

菜盤內容有天使蝦、蛤蠣、豆腐、豆皮、三角油豆腐、南瓜、紅/白蘿蔔、絲瓜、黃瓜、紫色洋蔥、金針菇、大朵香菇、高麗菜、青江菜、蟹肉棒、木耳、豬血糕。

 

新鮮肉盤與加購海鮮盤

一般肉盤像上圖(實際品項依店內各點餐肉品為主)，肉品也是新鮮精選。

點餐加肉品只要多加 $139 可升級為長型浮誇肉盤！

加價 $188 可購入海鮮盤，內容有天使紅蝦、花枝、多利魚、鮮蝦、鯛魚、蛤仔。

隔壁桌的四人火鍋餐好澎派，還有當週壽星限定的肉肉蛋糕，造型超有梗，忍不住請他們讓我拍一張整桌的盛況。

 

小熊牛奶起司鍋-雪花牛肉 $399

只要選擇牛奶湯底再加 $49，即可加購光用看就很療癒的超卡哇伊牛奶熊熊！

非常受顧客歡迎的牛奶熊熊本人，每日採限量提供，是冰製的小熊形狀冰磚，更是暖鍋物精心設計的創意鍋物新吃法。另外，牛奶湯底用的美國或紐西蘭鮮奶製作，嘗一口就知道非常不一樣。

超可愛的小熊坐在鍋裡，頭上頂著起司片很像日本人泡溫泉頂著的毛巾，此舉成功吸引女性族群的瘋狂注目，新創意帶來全新感受的小火鍋，根本是將涮涮鍋吃法，重新發揮到極致可愛的限定品項。

店員會等你拍完照後，再來幫你加入牛奶鍋底，感覺真的很像小熊在泡溫泉。

注入牛奶湯底之後的小熊浮起來仆街了，只好就這樣逐漸加熱到它的形狀消失不見。

又香又濃真材實料的濃醇香牛奶鍋底，呈現不透明的乳白色，再逐漸加熱的過程中，可以嗅到一股很清香的牛奶香氣。湯底滾了之後，放入菜盤內的高麗菜和金針菇等火鍋料，食材都跟著入了牛奶香呢！

雪花牛肉鍋的肉片展開，總長已經超過我的臉，這到底是甚麼驚人的尺寸。肉片上的油花也是好美，適合食肉控朋友，這裡肉片的等級一吃就回不去了！

菜盤上尺寸超驚人的高級食材天使紅蝦🦐，是每日由老闆到崁仔頂精選回來的新鮮海料。天使紅蝦胺基酸含量高，色彩呈現淡淡柑紅色，吃起來口感豐富，肉質綿密彈牙，是最頂級的海味美饌！

火鍋料和他店吃起來口感不同，比一般市面上的火鍋店來的美味，吃得出好食材的味道。

 

剝皮辣椒雞腿蛤蠣鍋 $499

吃過那麼多火鍋店，還沒嘗試過這味，點來嘗鮮。

鍋底送來湯底裡就躺著四根大型剝皮辣椒，讓湯底很有味道。

菜盤和上面的小熊牛奶鍋一樣，天使紅蝦的真的很大一尾。

主餐的去骨雞腿肉和六大顆蛤仔放在冰盤內保鮮上桌。

這雞腿肉好吃是有原因的，雞腿是當天現宰溫體雞，因為不是冷藏肉，數量有限，店家說常常賣到不夠賣。

雞肉與剝皮辣椒同煮，雞肉緊實雞湯甘美，腿肉嫩的沒話說，很好吃！

加價購 $188 的海鮮盤，有花枝、魚肉、鮮蝦和蛤仔等推薦必點，一次滿足想吃肉和新鮮海鮮的慾望。花枝厚薄適中，清燙不沾醬料能吃到最鮮甜的原味，絕對讓你讚不絕口！

火鍋料中淡黃色的蛋腸火鍋料，是基隆特有的隱藏版美食，號稱火鍋界的馬卡龍。作法是將蛋液灌入腸衣內，綿密Ｑ彈又帶點雞蛋香，推薦必吃！

火鍋料都好好吃，新鮮大朵的香菇除了讓湯頭更美味，吃起來也好歡喜。而加入蛤仔的微辣剝皮辣椒雞湯微辣鮮美，煮好這一鍋可以加粉絲可以拌白飯。

蛤蠣飽滿圓潤感覺快出水，大顆又鮮甜，剝皮辣椒的獨特口味愛吃火鍋的真的可以一試，推薦給大家。

 

暴龍等級的新鮮龍蝦鍋 $1,399

高 CP 值高人氣的「暴龍級」龍蝦鍋，讓很多台北、桃園地區的客人專程造訪，也是基隆人聚會節慶的大餐首選。

 

壽星限定專屬 生日快樂肉肉蛋糕

當週生日的壽星，若要到暖鍋物聚餐，可以提前預約，店家會送肉肉蛋糕。

 

結語

冬天到了又是基隆吃火鍋的季節，基隆暖鍋物除了有好吃的肉肉和海鮮外，還有可愛泡湯小熊鍋，視覺和胃口都能超幸福。暖鍋物的湯頭很棒，鍋物不用沾料也很好吃，海鮮蔬菜隨著季節性調整，在基隆吃火鍋一定要點海鮮，一定要來暖鍋物，點一鍋可愛的小熊牛奶鍋，讓你餓著進去幸福又飽足的離開。

來到基隆真的不要只走廟口，還有很多好吃好玩，例如少人知道的原住民吊橋和姨媽的鹹粥正濱漁港早午餐、深夜美食張媽媽香腸&肉串、八斗子薄皮水餃春興水餃店、安一五郎吃海鮮、古月香牛肉麵、老朱牛肉麵、阿山哥雙胞胎、10元天天來鹹粥、暖鍋物、鍋の日和正濱漁港的下麵與私廚母湯，美食景點走不完。

 

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