【東北美食】【盛岡美食】柳家韓國泡菜納豆拉麵

拉麵在台灣早已變成許多人喜歡的美食，但是在台灣的拉麵店家不管是日本傳來的分店或是台灣人自己研發開的，大概不出拉麵界的主流，豚骨、醬油、味噌、雞白湯等，這次要介紹一家在日本也算罕見的拉麵「柳家」。

柳家是創業自1975年的盛岡拉麵，原本開設在書店的三樓，在當時餐飲店開在二樓以上還不是很普遍。柳家如今在盛岡與東北其他都市有開設多家分店，每家分店的菜單不盡相同，唯一相同的菜色就是柳家獨創的韓國泡菜納豆拉麵〔キムチ納豆ラーメン〕。

據說老闆自十六歲開始就在車站前的飲食店當學徒，當時食堂的老闆做了納豆湯給他喝，他覺得非常美味，於是以此味道為基礎，做出了納豆拉麵。有一天初代老闆在吃納豆拉麵時，旁邊正好有韓國泡菜，老闆娘突然發想如如果把還國泡菜加入納豆拉麵中，泡菜的辣味與酸味正好和納豆的味道很速配，於是柳家拉麵的名物韓國泡菜納豆拉麵〔キムチ納豆ラーメン〕就此誕生。

柳家拉麵在盛岡車站直結的商場FES”AN開有分店，所以觀光客可以很方便的吃到。我就是在女眷們在商場逛街購物時，把握空檔在此分店一嚐這麼奇葩的拉麵。

 

當拉麵端上來，一股獨特的臭味就撲鼻而來，紅通通的湯頭看似會很辣，結果完全不會辣，應該說韓國泡菜的辣都是很溫和的辣，兩種發酵的食物韓國泡菜與納豆混合在一起，沒有親自嚐過實在很難想像會激發出甚麼樣的味覺衝突。納豆之於日本就像臭豆腐之於台灣一樣，愛吃的人非常愛，覺得很臭避而遠之的人也大有其在。

柳家這碗元祖キムチ納豆ラーメン其實是味噌拉麵的做法，先把大量的豆芽菜、高麗菜大鍋炒，再加上獨家研發的納豆味噌來調味，又加入醃製的紅通通的韓國泡菜，粗細中等的麵條是自家農田自栽的小麥所製造，非常的講究。

吃起來道底口味如何? 我的感覺是一種奇妙的味道，臭卻不自主的一口接一口的吃完，湯也會喝完，真是一碗很神奇的拉麵。如果你對食物沒有頑固的抗拒味道，又喜歡新奇的味蕾挑戰，我覺得柳家這碗元祖韓國泡菜納豆拉麵應該很值得一試，難怪有人把韓國泡菜納豆拉麵稱為盛岡三大麵之外的新名物。

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