【東北美食】【岩手美食】【盛岡美食】盛岡三大麵之一炸醬麵「白龍」

盛岡三大麵是指盛岡冷麵、盛岡炸醬麵（じゃじゃ麺）、碗子蕎麥麵（わんこそば）。其中我最喜歡冷麵，碗子蕎麥麵想像中覺得趣味應該大於美味，所以多次到盛岡我卻還沒去吃過。

至於盛岡炸醬麵（じゃじゃ麺）其元祖正是盛岡城跡公園附近的「白龍」，有次經過卻因為趕路，匆匆照了相，沒能進去吃。直到盛岡車站大樓的商場FES”AN開幕，赫然發現這裡居然有白龍的分店，顧不得剛吃過盛樓閣的冷麵與燒肉，趕緊趁著女眷在逛街購物，快閃進去一嚐大名鼎鼎的盛岡榨醬麵。當然在老店吃是比較有氣氛，但是旅人行色匆忙，車站裡的分店可以免去專程去找店的舟車之苦。

「白龍」是創業60餘年的老店，剛開始是以攤販起家，第一代店主因為在二次大戰前在滿州吃過中國人的炸醬麵，慧國後就以此記憶，改良出自己獨特的味道。

因為才剛吃飽，我就點了一碗小碗的。上來的麵條很熱，所以不是想像中那麼有嚼勁的麵條，上面有一坨以十多種配方，包括肉沫、香菇、胡麻等白龍秘方調製的味噌。桌上有詳細圖文並茂的說明教導怎麼吃。

首先當然是將味噌與麵拌勻，先吃一口，在依照個人喜好加入桌上一堆瓶瓶罐罐的調味料，有辣油、鹽、醋、大蒜等來攪拌調味，重口味的也可以跟櫃台多要些味噌。這種自己添加調味料的作法跟台灣的福州傻瓜乾麵類似，缺點是亂加不一定會好吃。我吃過最好吃的傻瓜乾麵是老闆幫忙加調味的。

盛岡榨醬麵最有特色的吃法就是在剩下一小口麵時，把桌上的生雞蛋打入碗中( 50 圓 )，連同筷子遞給店員，店員會加入熱湯、蔥花與少許味噌，就成了一碗我們熟悉的蛋花湯，盛岡這裡叫做雞蛋湯（チータンタン）。

這碗蛋花湯跟台灣的比起來意外的清淡很多，還可以依照個人的口味再加入桌上那些調味料來喝。身為台灣人，對於我們從小吃到大的炸醬麵並不會感到稀奇，雖然盛岡用的味噌與台灣的炸醬味道並不同。同樣的蛋花湯我們也不覺得特別。但是我可以想見這碗麵為什麼在盛岡會火紅? 在天氣嚴寒的東北盛岡，進入小店點一碗熱呼呼的麵，最後再以一碗熱的蛋花湯暖胃，那是再也不能多得的庶民小確幸了。

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