【東北美食】【岩手美食】【盛岡美食】盛岡三大麵之一炸醬麵「白龍」

盛岡三大麵是指盛岡冷麵、盛岡炸醬麵(じゃじゃ麺)、碗子蕎麥麵(わんこそば)。其中我最喜歡冷麵,碗子蕎麥麵想像中覺得趣味應該大於美味,所以多次到盛岡我卻還沒去吃過。

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(盛岡三大麵)
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(盛岡車站大樓商場)

至於盛岡炸醬麵(じゃじゃ麺)其元祖正是盛岡城跡公園附近的「白龍」,有次經過卻因為趕路,匆匆照了相,沒能進去吃。直到盛岡車站大樓的商場FES”AN開幕,赫然發現這裡居然有白龍的分店,顧不得剛吃過盛樓閣的冷麵與燒肉,趕緊趁著女眷在逛街購物,快閃進去一嚐大名鼎鼎的盛岡榨醬麵。當然在老店吃是比較有氣氛,但是旅人行色匆忙,車站裡的分店可以免去專程去找店的舟車之苦。

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(白龍FES”AN分店)

「白龍」是創業60餘年的老店,剛開始是以攤販起家,第一代店主因為在二次大戰前在滿州吃過中國人的炸醬麵,慧國後就以此記憶,改良出自己獨特的味道。

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因為才剛吃飽,我就點了一碗小碗的。上來的麵條很熱,所以不是想像中那麼有嚼勁的麵條,上面有一坨以十多種配方,包括肉沫、香菇、胡麻等白龍秘方調製的味噌。桌上有詳細圖文並茂的說明教導怎麼吃。

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首先當然是將味噌與麵拌勻,先吃一口,在依照個人喜好加入桌上一堆瓶瓶罐罐的調味料,有辣油、鹽、醋、大蒜等來攪拌調味,重口味的也可以跟櫃台多要些味噌。這種自己添加調味料的作法跟台灣的福州傻瓜乾麵類似,缺點是亂加不一定會好吃。我吃過最好吃的傻瓜乾麵是老闆幫忙加調味的。

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盛岡榨醬麵最有特色的吃法就是在剩下一小口麵時,把桌上的生雞蛋打入碗中( 50 圓 ),連同筷子遞給店員,店員會加入熱湯、蔥花與少許味噌,就成了一碗我們熟悉的蛋花湯,盛岡這裡叫做雞蛋湯(チータンタン)。

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(打了蛋後把碗與筷子交給店員)
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(雞蛋湯)

這碗蛋花湯跟台灣的比起來意外的清淡很多,還可以依照個人的口味再加入桌上那些調味料來喝。身為台灣人,對於我們從小吃到大的炸醬麵並不會感到稀奇,雖然盛岡用的味噌與台灣的炸醬味道並不同。同樣的蛋花湯我們也不覺得特別。但是我可以想見這碗麵為什麼在盛岡會火紅? 在天氣嚴寒的東北盛岡,進入小店點一碗熱呼呼的麵,最後再以一碗熱的蛋花湯暖胃,那是再也不能多得的庶民小確幸了。

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關於作者「yoyojapanidvtw

「YOYO日本」是我到日本自助旅行50多趟的旅行日記,最遠北到宗谷岬,與孤懸的利尻與禮文島,最東到納紗布岬,最西到過佐世保,最南到鹿兒島。每篇文章都是我親身的經驗,歡迎喜歡日本旅遊的朋友來逛逛!