台北松山。點水樓南京店︱現場傳統手作搖元宵，四種口味可內用外帶；還有風味美食與蒜苔時令料理

過了農曆正月十五日的元宵節，就代表新年已經正式結束了，而這天是新年的頭一個滿月，所以自漢武帝時代至今，就會燃燈慶祝並祭祀神佛，而元宵便是供品。現在時代進步，能在台北市區現場看到手工搖元宵已經是很稀有的事情…
今年【點水樓(南京、桃園)】於今明兩天的午晚有在現場手作搖元宵，並且還可內用與外帶，提供了四種不同的口味(奶酥、芝麻、花生＆鮮肉)，如果想品嚐的朋友在點水樓七家可選購！

美食 IG：wiselyfood／旅遊 IG：wiselyview

點水樓南京店
地址：台北市松山區南京東路四段61號
電話：02 8712 6689
時間：11:00-14:30，17:30-22:00
網站：WEB／FB
Google Map：https://goo.gl/maps/UBpiJXEqHp6hqFY77

 

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當天一大早先跑去《士林官邸鬱金香花展》，然後再中午前趕到相鄰台北小巨蛋的點水樓南京店去拍手作搖元宵，店家位於捷運台北小巨蛋站4號出口正對面，本身內部環境古色古香，而且還有包廂可預約使用。

 

許多人會將元宵與湯圓給混淆，但兩者作法與口感完全是兩回事！如果仔細看兩者的外觀，就會發現元宵外表較粗糙，而湯圓則比較細滑，味道層次也大不同。

 

【元宵與湯圓的差異】

元宵本身是將甜餡料沾水後，放在鋪上糯米粉的竹篩上搖製成圓球狀，因為手工搖晃的力道與方向會不同，所以呈現圓形或不規則的形狀，過程中反覆添粉增加層次，所以口感較Q帶咬勁，除了蒸煮之外還能油炸品嚐。
而湯圓則是糯米粉與水然後將饀料手揉成糰，口味上鹹甜皆有，本身以水煮的方式進行料理，其因皮薄不適合油炸，口感較黏稠略有點彈性。

 

店家師傅的傳統作手元宵很到位，我印象中小時候在宜蘭市場都會看到，不過有些攤販會添加點地瓜粉增加Q度而且較不易破，不過味道跟純糯米相比差很多。

點水樓手搖元宵可以內用外帶，不提供配送需自取，並且建議在10天內吃完，冷凍太久的話皮會破掉；可以水煮或油炸，使用氣炸鍋170度記得要涮蛋奶油。

‧內用(一份2粒)，現點現作
炸奶酥元宵NT120／炸芝麻元宵NT120／炸花生元宵NT120／鮮肉湯圓NT150

‧外帶(一盒10粒)，建議預約常態販售
奶酥元宵NT360／芝麻元宵NT360／花生元宵NT360／鮮肉湯圓NT450

 

實際品嚐，炸元宵喜好的順序為：奶酥＞花生=芝麻，而奶酥成為首選的原因，是它的用料與自家的奶皇包相同，口感特別而且皆屬於爆漿的類型；鮮肉湯圓選用的是清湯代替油蔥或雞湯，裡頭的豬肉為五花部位，口感香甜而皮薄軟Q好吃！

 

既然是聚餐當然會先吃些主食配菜等等，除了朋友指名要吃的黑蒜小籠包之外，點水樓的上海菜飯搭酸辣湯也很不賴！菜飯本身走清爽口感，可以再加點XO醬提升鮮味，而酸辣湯用的是鎮江烏醋，所以香氣酸味與台式酸湯頭更富層次好喝。

 

熱炒菜餚的部份，除了我個人喜歡的櫻花蝦高麗菜之外，現在也是蒜苔的時令食材；這回嚐的蝦仁蒜苔與臘肉蒜苔都各有特色，前者清爽後者濃厚，將脆甜的蒜苔做了明顯的變化，本身很下飯而且味道噴香，是一般餐廳少見的特色料理喲！

蒜苔：春節以後／蒜頭：清明到秋分／蒜苗：冬季
蒜苔（亦作蒜薹）台語稱作「蒜仔花」，其前身的萌發階段，便是有著柔嫩莖葉的「青蒜」（或蒜苗、大蒜），待蒜苗老化，開始抽苔出花梗、花苞未開前，那連著纖細修長的花莖即稱為「蒜苔」；在蒜苗旺季甫過的那段時間最為脆嫩可口，約在農曆春節前後到到清明便是上市時節。而採收完蒜苗、蒜苔，入夏後大蒜便會成熟，挖取出的底部的球莖就是「蒜頭」
蒜苔外觀粗直渾圓，比韭菜的「韭菜花」略粗，纖維也比較多；雖然聞起來有不輸給大蒜的濃重蒜香，但蒜苔嚐起來僅有輕微辛辣，炒熟後的口感脆嫩、清甜可口。

 

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點水樓南京店
地址：台北市松山區南京東路四段61號
電話：02 8712 6689
時間：11:00-14:30，17:30-22:00
網站：WEB／FB
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