老麵店四醬麵｜店名叫做老麵店確實是在迪化街巷弄開了70年的老麵攤

 

來呦！帶你去吃一家老麵店，回說到底是那一家老麵店？不是那一家就是這家店名叫做《老麵店》的老字號麵店，位於迪化街巷弄裡門口沒有啥明顯招牌看起來就像是民宅，但確確實實是開業超過70年的《老麵店》，都開70年了還不能稱老嗎？哈哈，《老麵店》獨門的四醬麵配上小菜就成為大家最愛的味道。

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｜台北迪化街70年美食老麵店四醬麵

傳說中在巷弄裡面的《老麵店》，門牌號碼上還是迪化街，但這邊是迪化街很尾端的地方了，已經過了民族西路了，就很一般的巷弄，沒有迪化街老街的感覺，就是從老牌張豬腳斜對面的巷子走進去就是了，然後《老麵店》店裡面的招牌真的不大，你真的要在店門口前才能看得到這家店，而且離最近的捷運站圓山站或者是大橋頭站都有一段距離。

 

《老麵店》已開店有超過一甲子了，最主要就是賣芝麻醬、炸醬、鹽水與豬油蔥四醬乾拌麵，目前已經是二代接手，你也很難想像就賣這樣的麵就能賣70年，難怪有人說越簡單就是越難，《老麵店》營業時間是從早上10點半一路開到晚上7點 ，就是一種你可以從早午餐吃到晚餐的概念，另外醬料跟餐具都在自助區，用餐區都有重新裝潢看起來挺乾淨的。

 

｜老麵店菜單價格

老麵店菜單有分成紅色跟白色，內用就填白單，外帶填紅單，就只賣乾麵、湯麵、湯品跟小菜，小菜沒有在老麵店菜單上面，都是自己去前面點問價格，麵的話是小碗40元，大碗70元，另外還有餛飩麵跟肉骨麵，老麵的肉骨麵不是馬來西亞的肉骨茶，是加了骨仔肉的麵。

 

｜老麵店推薦必點四醬麵與黑白切

 

滷大腸／豬尾巴／豬頭皮

滷大腸吃起來鹹渡很剛好，有入味卻不會太過，然後軟嫩軟嫩的口感很不錯，不會覺得太油或油脂太多；豬尾巴我是看到整個很的色澤很棒，就點來吃吃看，皮真的一點都不會讓我失望，吃起來很Q很彈還帶有膠質感，肉是比較少，但就是享受那啃的樂趣；豬頭皮也是看了就拿，價格不會太貴，可以沾醬油或辣醬，原則上小菜都好吃，但記憶點不算太強。

 

四醬麵乾麵（小） NT$40元

《老麵店》的乾麵就是傳說中的四醬麵，看起來真的很簡單，就白麵跟韭菜，還有那主要由麻醬、炸醬、油蔥豬油與鹹水混搭的四醬，吃之前一定要先拌勻，一般外面的雙醬麵就是麻醬加炸醬，通常會有互壓的感覺，但在老麵店的四強反而讓其的比例顯得有層次，不會有互搶的感覺。

 

再來《老麵店》麵條瀝的很乾，白麵掛醬效果很好，吸收力極佳，讓每一個都能很均勻的吃得到醬料的味道，而且不會像只有單麻醬麵時那麼膩稠，很簡單卻能讓人回味無窮的一碗乾麵，不加醬就很好吃了！

 

餛飩湯 NT$40元

餛飩湯都是用純大骨加老薑去熬煮，然後再放上油蔥與韮菜，湯頭喝起來很溫醇，有大骨熬出來的清甜，韮菜香氣有出來，餛飩給了五顆，份量上算中上，餛飩裡面都還是有肉汁，不算難吃，但還是與我最愛的三角窗麵擔的餛飩湯相比還一大截。

 

不論是在台北市老城區或者是基隆都有著像《老麵店》這種有著濃濃傳統味道的麵店，像我個人很喜歡的基隆三角窗麵擔、龍門客棧麵店，台北的賣麵炎仔，就都只賣一種麵，一兩種湯，搭著黑白切，吃的是一種過去吃的是一種堅持的味道，所以我們常常著迷於此，不知道你心中有沒有喜愛的傳統麵店，就在你巷口那種的，也歡迎你推薦給哥去試試！

 

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