高雄鹽埕區美食 | 鄭家切仔麵 | 百年老店黑白切$30元起乾淨涮嘴無腥味，油蔥黃麵吃上一口滿滿回憶

「鄭家切仔麵」高雄鹽埕區百年老店，黑白切$30元起乾淨涮嘴無腥味，油蔥黃麵吃上一口滿滿回憶，若沒有內行人帶路還真不知道巷弄裡頭還有這家好吃的古早味，小時候住鹽埕區這裡都忘記到底有沒吃過，這天跟著一群老饕來回味！一進門看到店內牆壁上的價目表還有點嚇到，老實說一碗切仔麵要$55元還真是有點不便宜，等等一定要來好好仔細品嚐一番。

店家資訊

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地址：高雄市鹽埕區新樂街201巷5號

電話:07 561 0706

營業時間:08:00-15:00

店家環境

以小吃店來說整間店裡的用餐空間算是蠻大的，也非常乾淨明亮，用餐起來相當舒適，不會有小吃店的那種油膩骯髒感覺，店內桌位不少，有大圓桌、小方桌，不管是多人聚餐或一兩人自己用餐，都可以找到合適的座位區。

聽老老闆娘說這家「鄭家切仔麵」開業已經有多年歷史，據說從日治時代就開始營業，所以這也才有百年切仔麵的稱號，除了附近居民愛吃，早餐就開始來吃之外，高雄政商民流也很愛他們家這一味。

店內生意真的相當相當好，我們點了不少黑白切但是很多都賣光光，所以後來老闆娘阿嬤還跟我們說直接來餐檯看還有剩啥，看要不要吃就直接點，不然點來點去都一直是賣光光的。

看的出來鄭家切仔麵是家族經營，大家感情很好也非常有默契，上餐有效率，老闆阿嬤笑容可掬親切滿分，這天我們大夥吃完還跟我們說以後要常來喔！老實說鹽埕區很多老店家都是這樣有人情味，這也是為何我每次回高雄總是喜歡回來鹽埕區老家附近晃晃。

店內桌位擺放了一些簡單的調味料，辣醬是拿來沾黑白切時候蠻對味的。

鄭家切仔麵菜單、價格

點餐時候看了價目表選定要吃的餐點就可以直接跟店員點餐，即便你一次點多份，店員記憶力了的都可以記得很清楚，出餐也完全不會有出包，真是有夠強！麵類、黑白切類都是他們的招牌，但老實說麵食類價位還真的不是很便宜。我後來發現很多中南部古早味就是從小吃到大的那種老店，後來會拉高價位不是為了要賺更多，而是想要減少來客量，因為這些老店總是賣到覺得很累。

鄭家切仔麵餐點推薦

我們點了這一桌，黑白切幾乎都是50元，除了大骨肉、豬肺、豬皮30元，不想吃招牌切仔麵也可以點米粉。大家有沒發現鄭家切仔麵的器皿全都是同樣花色瓷盤，這些可都是古董級超耐用的大同品牌，我娘家也是都還有這種，真的超級耐用。

切仔麵

這碗切仔麵一上桌，我立刻就聞到一陣陣的蔥油香氣飄過來，趁著熱氣滿點加入辣椒醬一起攪拌均勻，那股油蔥香氣更是濃郁，搭配上一點豆芽、一點韭菜。兩片輕薄的瘦肉看似簡單，但呼嚕呼嚕一口吃下，就可以體會到這種古早味真的好吃的逼人，或許現代人都不愛吃太瘦的切仔肉片，因為覺得太柴太乾或太硬，但對於早期年代來說能夠有瘦肉吃是比較珍貴的呢！

切仔米粉

切仔米粉讓我大為驚艷，原本以為就跟切仔乾麵的風味沒啥差異，沒想到這份切仔米粉的湯頭鮮甜無比，後來問了老闆才知道這他們家的湯麵是用雞湯去煮的，所以這也是為何我們點切仔米粉湯，可以品嚐嚐到淡淡的雞油甜香，再加上店家自製油蔥酥的油蔥香味道更是完美，而且米粉也煮的很透爛，吃起來順口咕嚕真好吃。

生腸

這道我吃起來比較沒啥感覺，硬硬的挺有嚼勁，但真的完全沒有腥味。

豬肺

豬肺是我生平第一回品嚐，感覺都可以看的到他的氣泡恐狀，吃起來口感格外軟Ｑ。

豬心

豬心我覺得蠻鮮甜好吃完全沒以腥臭味，搭配上鹹甜油膏真是對味啦！

豬肝

口感相當綿密細緻吃起來真的蠻啥腥味了！但我始終一直都不是很愛豬肝的口感～

魚丸湯

跟淡水魚丸湯截然不同，吃起來Q軟度比較真實，不是哪種脆脆的魚丸，而是可以品嘗到真實魚漿肉的風味，湯頭本身就很鮮美加上少許芹菜更是加分。

滷蛋

滷蛋是最後才上餐的小菜，也是意外讓人驚喜，真的有滷出功夫來，蛋白入味卻不會乾硬，蛋黃軟綿滋味相當不錯。

雖然是一家百年小吃店，但店裡的服務還有環境其實不輸一些中式餐館，每一道餐點都不踩雷，雖然單價上是比起周邊的相同麵攤貴了一些，但好吃的古早味還是值得來吃一吃。

店家/景點資訊

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