【台南親子遊】贊美酒店控窯趣｜回味農村孩子的田園趣味，逛阿嬤的菜園開心採果

贊美酒店有個阿嬤的菜園，裡面栽種各種有機蔬菜水果，養了雞鴨鵝，只要參加「控窯」活動，就可以逛逛阿嬤的菜園，現採好吃的水果，還可以親自體驗古早控窯樂趣，以土窯悶燒熟成的食材超級美味！

 

過去在物資不甚豐盛的年代，農村孩子一定都玩過「控窯」，那是每逢收成之後備受期待的活動，在收割後的農田裡以大大小小的土塊堆成小塔，先燒炭火將土塊燒熱，再將食物如：雞蛋、地瓜、玉米埋入其中，等待熟成後開窯食用，便是最受期待的美味饗宴。

後來當人們的生活條件逐漸豐厚，控窯常見食材又加入雞肉、豬肉、魚肉…等，直到農業式微，控窯便發展為休閒活動，常見於各大農場。

 

阿嬤的菜園在哪裡？

■ 地址：台南市善化區成功路252號
■ 電話：（06）583-8383
■ 開放時間：9:00am-19:00pm
■ 控窯收費：12歲以上每人餐飲低消$200元，每窯最低消費$1500元
■ 阿嬤的菜園控窯說明

 

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阿嬤的菜園控窯趣

贊美酒店老闆為年邁的爸媽在酒店旁保留一塊空地，讓阿嬤在這裡悠閒種菜，養雞養鴨養鵝，阿嬤的菜和水果全都是有機栽種，家禽也都在菜園裡任意放養，平時這裡是阿嬤的開心農場，也有對外開放控窯活動喔！

控窯是非常有教育意義的活動，由大人帶領小孩從找土塊、堆土窯、處理食材到最後開窯，領略最原始的烹飪手法，同時也是親子同樂、分工合作的家庭活動，藉著過程讓孩子從做中學，體會食物來之不易！

這次入住贊美酒店，小嵐特別預約控窯活動，全家人第一次從頭到尾體驗這項古早的農村樂趣，不僅玩得意猶未盡，食物更是美味到想再來一份！

 

控窯全系列菜單

控窯菜單有小家庭四人套餐和十人套餐，除了阿嬤菜園裡生產的土雞蛋、地瓜、玉米和雞肉，還有吳郭魚、鹹豬肉和飲料，如果不夠吃，可以單點更多食材！

 

控窯親子體驗

有的地方控窯是有工作人員幫忙堆好土窯，但在這裡真的是要當一回庄腳囝仔，從堆土窯、生火到最後開窯，全都要親自動手做！

■ 堆窯

控窯第一步驟，就是要先蓋好一個土窯，下面的土塊要大，隨著土窯越蓋越高，逐漸縮小土塊，慢慢縮小開口直到將開口封閉，最後完成時，土窯有如一座小山。

兩兄弟很認真按照指示挑選土塊，將土塊依序堆在工作人員事先架設好的基座上。

土窯完成了，可以準備進入下一步驟！

■ 燒窯

接著將木條塞進窯口，起火後等待將土塊燒熱。

在木條間塞進一些報紙，有助於起火助燃。

土塊逐漸轉熱轉紅，待會就可以放進食材囉！

■ 食材處理

在等待燒窯期間，自然也不能閒著，得趁這時候趕緊處理食材！

工作人員早已將各家預約的食材裝盤，接著取來一桶一桶爛泥巴，所有食材必須一一裹上泥巴，這個步驟對於沒下過田的城市人來說並不容易，當我和Ray哥將手插進爛泥巴裡時，都忍不住喊叫：「好可怕喔！」

充滿野孩子魂的Ni弟十分享受其中，最後幾乎所有食材都是他幫忙包裹完成，處理完了還嫌不過癮，大概是玩泥巴玩上癮了吧！

雞肉和魚肉因為有以鋁箔袋包裝隔絕，不容易裹上泥巴，需要多包裹一層報紙。

雞肉和魚肉是我負責包裹，第一次碰觸泥巴覺得有點可怕，到後來習慣手感之後，反而感覺很好玩！

食材都處理好之後，土窯的溫度也差不多了，工作人員馬上協助將燒完的灰燼取出，再將食材一一放入窯裡。

所有食材按照易熟程度堆放在適當的位置。

■ 悶窯

接下來就是用燒熱的土塊蓋住食材，慢慢利用熱度讓食物熟成，工作人員將一開始堆疊的鐵條取出，讓土塊順勢滾落，完整覆蓋在食材上。

接著要堆土覆蓋在土塊上，防止熱氣快速散掉。

兩兄弟挖土挖得好起勁，最後還要將土壓得更密實，將熱氣鎖在土堆下！

經過了一連串的步驟，Ni弟也徹底轉生為野孩子，滿身土卻依然自得其樂，還跟其他小孩在旁邊已乾涸的水溝裡盡情翻滾！

悶窯的時間很漫長，等待期間一點也沒閒著，工作人員帶隊前往「阿嬤的菜園」認識植物、摘水果，小孩們都玩得很開心！

■ 起窯

逛過「阿嬤的菜園」，再休息一會兒，便聽見工作人員呼喊：「可以準備起窯囉！」

大家立刻迫不及待衝向自家的土窯，Ray哥負責用鐵鍬挖開土堆，工作人員和老爺帶上厚手套撿起透著熱氣的食物，記得邊撿邊清點數量，別將食物遺留在土堆裡了！

雞肉和魚肉都由工作人員協助開封，看著雞油從袋裡流出，香氣馬上溢出，瞬間口水直流，感覺肚子好飢餓！

土窯雞共有四款口味可選，分別是刺蔥、蒜頭、剝皮辣椒和藥膳，預約時就要先選定，我選的是最具古早味的蒜頭雞，廚師會事先將材料塞進雞肚子裡，再封裝進鋁箔袋裡，經過土窯悶燒，蒜頭精華融入肉中，連帶雞油也充滿蒜香，真是太逼人了！

接著開封魚肉，工作人員小心翼翼剪開鋁箔袋，裡面是被鹽巴封裹住的吳郭魚，據說這樣的做法可以保留魚肉的鮮甜味。

將魚皮與鹽層一起掀開，透出鮮嫩多汁的魚肉。

同時間老爺也沒閒著，忙著將玉米、雞蛋和地瓜外層的鋁箔紙去除

土窯的烹煮方式可以鎖住食物的原汁原味，因此特別鮮甜美味，尤其雞肉已被悶煮到骨肉輕易便分離的程度，卻依然保持滑嫩的口感！

夜幕將至，大家各自圍在桌前，享用努力了一下午的成果，自己料理的食物果然特別美味，所有食材最後都被一掃而空，連骨頭都啃食得乾乾淨淨！

 

阿嬤的菜園巡覽

悶窯至少要等90分鐘，食物才能熟成，在等待期間，工作人員帶領大家逛「阿嬤的菜園」，其實平常是由阿嬤親自導覽，但這天她外出去遊覽，無緣見到面好可惜！

「阿嬤的菜園」種植各種水果、蔬菜，都是有機栽種，酒店餐廳部分食材就是取自這個菜園。

菜園裡種植了一大片火龍果，現在正好非產季，沒有水果可採，不過工作人員還是很認真導覽，教大家從花朵辨識火龍果果肉顏色。

導覽期間兩隻火雞一直在大家腳邊繞，以前覺得火雞長得很可怕，似乎很兇猛，但其實牠們很膽小也很可愛，這兩隻火雞感情很好，始終黏在一起同進同出。

阿嬤養的雞鴨鵝通通在園裡自由走動，這才是真正的土生土長！

接下來導覽人員教小朋友認識另一款水果，大人通常看葉子就知道，但小孩完全猜不出，突然發現城鄉已有明顯差異，城市的孩子對植物認識太少，幾乎不曾真正接觸，才會進了果園像到了外太空，什麼都不懂！

導覽人員請小朋友摘片葉子，揉一揉葉子，再聞聞氣味，馬上有人猜出是芭樂！

接下來教大家挑選好吃的芭樂！首先尺寸一定要足夠大顆飽滿，其次是底下俗稱「肚臍」的地方，必須挑選開口大且深凹，才能選到已經成熟香甜的芭樂！

接下來開放大家各採一顆芭樂當作下午點心，假如真的不會挑選，採下之前可以先呼喊導覽人員幫忙確認！

隔壁棚種了滿滿的番茄，目視大概有三種品種。

Ni弟真的很投入農村生活，非常享受當個採果人！

採完果子再來認識阿嬤養的雞群。

有幾隻小雞才剛出生幾天，在導覽人員協助下，大家都有機會手捧小雞，但小雞好活潑一直想逃跑，稍有不慎他們就會從縫隙鑽出，不顧一切從高處躍下，所以一定要完整扣緊手，才不會害小雞受傷！

特別提醒：控窯過程會不斷接觸泥土，建議穿著深色衣物前來體驗，尤其別穿白衣、白褲、白鞋，不然回家洗衣服真的會想哭！

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