一口入魂！師承香港名店的極致叉燒－入魂燒味(新北永和)

九龍城寨都三刷了，想吃叉燒飯的症頭越來越嚴重ヽ(#`Д´)ﾉ，為了尋找一碗極致美味的叉燒飯，這次我們循線來到永和樂華夜市附近，品嚐看看這碗師承香港名店的魂之美味！

 

平日中午沒有營業，晚上17:00開始，剛開門就快滿座，我們旁邊還坐著一對香港夫妻；老闆是土生土長香港人，曾經在香港米其林星級名店利苑工作；2013年時，我們曾在香港吃過利苑招牌冰燒三層肉，自然對這間入魂燒味會有所期待啦！

 

菜單有夠簡單，只有販售叉燒、燒肉、油雞、燒鴨四種肉類主食，都只能吃飯不能單買肉，單買肉僅供前一天以上預訂外帶，低消每人需要點一個餐點喔！

 

廚房透明櫥窗中的光景，光看就知道水準不俗…每塊肉都肥嫩飽滿的很。

 

叉燒肉出餐前會用噴槍炙燒，這可是讓美味升級不可或缺的重要流程。

 

人氣雙拼餐260元，可以搭配自己想要的肉類，若選擇燒肉需要 20=280元，餐點會附白飯、上湯青菜、老火湯，有的評論提到燒臘賣200多元覺得很貴，但實際上這個肉量可比路邊燒臘店的多得多，通常一般雙拼飯的一種肉大概切４片上下(有的還切很小)，這邊的肉量大概要配兩碗飯才夠啊！只是用盤子裝看起來比較空，硬塞到便當盒裡就是炸開的(參考文末)。

 

白飯煮得不錯，青菜也很好吃，加分。

 

這個老火湯一入口就喝得出來是用心燉過，濃度和香氣完全不是免費附湯水準，內用還可以續有夠佛，裡面的肉也很好吃。

 

今天大主角叉燒來啦！這個切面還有滿滿肉汁流下真的好犯規，可能17:00報到的關係，叉燒應該做好沒放太久，肉質帶點微脆又軟嫩，炙燒過的表層更添些許酥脆口感和迷人的香氣，這就是我要的魂之叉燒啊！

 

燒肉亦是高標準演出！細緻的薄脆皮不會太硬難咬，肥瘦肉完美比例口感非常好，肉感十足有著滿滿肉香，超讚｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡。

 

給大家參考一下2013利苑的冰燒三層肉，看起來只取了皮下的部份切除大約50%瘦肉，當年這樣一份是98港幣。

 

偷米哥的油雞配燒肉雙拼。

 

油雞的味道很不一樣，油亮的雞皮吃來入口即化調味非常好，雞肉也嫩到個不行啊！

 

Alice的皇醬烤脆鴨飯230元指定部位 50=280元升級鴨腿飯，標榜使用櫻桃鴨，但今天的鴨腿比較沒那麼肥嫩，體脂率低，應該是一隻健康的鴨鴨(笑)，沒有肥肉的部份吃起來就比較平庸，但皮的調味跟脆度也是很高標，下次想問問看能不能幫忙挑肥一點的XD。

 

港式冰檸檬茶40元，就是大家都知道的凍檸茶，40元的價格原本沒太大期待，想說天氣熱喝一下，沒想到給那麼大一杯然後又很好喝(*ﾟ∀ﾟ*)，打爆一卡車茶餐廳凍檸茶是怎麼回事？這個拿到茶餐廳賣80-120大有人在，40元我還不喝爆！！

 

因為叉燒太好吃，外帶回家給嗷嗷待哺的家人，食神蜜叉燒飯230元，你們看我說的有沒有錯，放到便當盒裡面肉量看起來就炸出來了吧！然後再看仔細一點點，這塊叉燒跟我們內用的那塊又不太一樣，是使用三層肉做的耶！偷吃了一兩塊還是好好吃，店名取入魂燒味名副其實。

 

終於找到一口入魂的叉燒飯，雖然遠在永和，但他就是那種跨縣市來吃也值得的魂之美味，近期吃到最強燒臘認證！！如果你們也有私藏的神級燒臘，歡迎推薦給我們啦！

 

店名：入魂燒味
電話： (02)8921-1981
地址：新北市永和區大新街38號
營業時間：平日17:00~21:00
假日12:00~14:00 & 17:00~21:00
每週一公休

 

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