【北海道美食】【函館美食】函館老舖的壽喜燒阿佐利本店

五月初去了一趟函館五天四夜之旅。我的旅遊習慣白天向來以景點觀光為主，晚餐才會安排想吃的美食。這次來函館等於有四個晚上，結果四天晚餐安排的是雞肉、羊肉、牛肉、牛肉，肉類四連發，沒有一餐是海鮮。

大家到日本應該都會想吃和牛，而和牛我認為最適合的料理方法就是壽喜燒（すき焼き）了。

在函館市區的寶來町電車站附近有一家斑駁茶色古色古香的木造建築物，正面的招牌有褪色的燙金字的「牛雞」，看得出來歷史悠久，這建物是昭和 9 年的。十字路口正面一樓是創業自明治時代 1901 年的肉舖，已經有超過 120 年的歷史。從旁邊拉開暖簾與木門，脫下鞋子，爬上木梯，二樓一間間個室就像是日本鄉下私人住家般的格局，這是用餐的地方。

由於阿佐利是當地的名店，所以一定要事先預約，從台灣打電話過去有接受，但是只訂到下午五點的時段。(日本鄉下城市大部分還接受海外電話預約，當然還是要通日文，但是千萬不要 NO SHOW 喔 )

菜單很簡單，只有七種，五種和牛，分成黑毛和牛 A5 母牛沙朗，黑毛和牛 A5 母牛肋眼，黑毛和牛 A4 母牛沙朗，黑毛和牛 A2~A3  肋眼，黑毛和牛 A5 赤身。不吃牛的還有鹿兒島六白黑豬里肌肉跟雞肉 ( 前日要預約) 的選擇。

我當然選擇了「最貴」的黑毛和牛 A5 母牛沙朗，才 5000 日圓，真的是佛心價。

とりあえずビールです！

女將會過來桌邊服務，這是吃壽喜燒最重要的部分，還是要專人料理才能呈現最佳美味。當女將端上肉，鐵鍋熱起來後，將蒟蒻炒熟，加入蔥、香菇和豆腐 ( 這裡沒有我在關西如近江或松阪那裏看到先在鍋內加砂糖的做法  )。再將牛肉放上，然後倒入以雞骨頭熬煮的湯，以添增鮮甜美味。大火燒開後，再斟酌加入湯汁，看著牛肉慢慢由粉紅色變成熟的顏色就大功告成了。

夾起牛肉，沾著鮮黃的蛋汁，這顏色美極了。入口，不是我詞窮，真的只有入可即化來形容。壽喜燒嚐的出和牛的軟嫩鮮甜，卻沒有和牛過多油脂的膩口，真是絕配啊 !

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