糙米、糯米、小米、黑米的營養與好處

台灣、美麗的稻米之鄉，無論糙米、白米、糯米、小米、粳米、黑米，都是我們的飲食主角之一，一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。

大米性平、味甘：有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，可謂是最佳主食。

每天吞進肚子的米，基本上可以分成六種，這六大養生奇效，大家知道幾種呢？

1、糙米、助消化

糙米，就是保留胚芽和內皮的淺黃色大米。

糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。

一般人都適合食用糙米，糙米比精白米更有營養，對於膽固醇、心臟病發作和中風的機率具有降低的幫助。

2、糯米、可排毒

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。

糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。

3、薏仁米、養顏

薏仁米又稱薏米、苡米。

營養價值很高的薏仁米，被譽為『世界禾本植物之王』。

薏仁米富含營養，內有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

4、小米、養胃

小米又稱粱米、粟米、粟谷。

小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。

小米易被人體消化吸收，故有『保健米』之稱。

小米可健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。

由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜多食。

5、粳米、滋補

粳米就是一般的白米，又稱精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。

粳米可以提供人體所需的營養、熱量，並附含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，。

6、黑米、補腎

黑米含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。

黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有助於心血管系統的保健、兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。

 

多吃3種飯有益健康

一、南瓜飯

南瓜的胡蘿蔔素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。

另外，南瓜中的甘露醇有通便作用。

二、黑木耳飯

黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。

近些年來發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防。

三、芋頭飯

芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。

便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。

 

米飯很美味，但是老話一句：不可貪食，適量就好，每餐八分飽，晚餐盡量不要超過拳頭8成的米飯，每日要有適度的運動，既享受美食、也享受健康。

按讚加入粉絲團