分類: Amanda生活美食料理專欄

台式漢堡也就是大家都知道的掛包、割包、刈包，名稱還真多，除了北部人尾牙吃，其實它也是台灣知名小吃，尾牙後家裡多少會剩幾個外皮，我倒是常在早餐作蛋堡，只加一顆荷包蛋、胡椒粉，或是抹些甜辣醬或番茄醬。今天翻找冰箱做了紅糟小魚不口味，當然愛吃肉也可以夾肉片。剛好冰箱還有尾牙前買的香菜，保存好不僅沒枯萎也沒腐爛。

年後大家最頭痛都是剩餘的年菜、年糕該怎麼處理，這道就是將鹹豬肉或臘肉做不同的烹調方式，說是魚香茄子也可稱為蒜香茄子，搭配的辛香料可因個人喜好做調整。醃漬肉品大多是重鹹可以不做調味，搭配蔬菜稀釋味道做一道營養較為均衡的下飯料理。

馬祖旅行無論是搭乘臺馬之星、臺馬輪或是馬祖島跟島之間的小白船，當船駛進馬祖福澳港，就會見到遠方山上聳立著白底紅字「枕戈待旦」，那就是進出馬祖最知名的意象地標，與金門太武山上的「毋忘在莒」共享盛名，位址在福澳村西南方山頭上的枕戈待旦紀念公園，園區還設有展望台登高俯瞰，可眺望福澳港全景。

東莒島燈塔又稱東犬燈塔、東莒燈塔，它建造於西元1872年是東莒非常重要地標，已經在東莒島服勤超過百年，是台灣第1座使用花崗岩建造的燈塔，也是莒光必遊景點，燈塔高度約19.5公尺，於民國77年被內政部評定為台閩地區第二級古蹟。雖然每天夜裡固定閃爍著一長兩短的燈號，不過目前船隻都安裝有GPS衛星定位系統，已經不再仰賴燈塔來航行。

素食炊飯其實很簡單，我愛天然食材的香甜風味，就算偶爾用加工豆製品，最多是1-2款，極度討厭很多素食料理幾乎全部用加工食品代替素食食材，吃得非常不健康也營養不均衡。這一道炊飯就全都用天然食材而且也不多加調味，用的油也在控制範圍內不油膩也很清爽。

炸雞排、鹹酥雞這些油炸食物常被列為邪惡的違禁品，但是越是邪惡卻是讓人更想吃，既然外食油品讓人食不安心，那何不自己動手做呢？鹹酥雞該怎麼做？雞排、豬排醃漬香料一樣，差別只在肉塊大小及油炸時間長短。別擔心炸過的油品該怎麼辦，因為油炸不使用大量油，只需要一碗就足夠， 這是真心不騙你，下面有圖為證，看過就知道囉。

馬祖旅行最有趣的是跳島，四鄉五島包含南竿鄉、北竿鄉有飛機直達，莒光鄉(東莒、西莒)、東引鄉，以上三島以及五個島之間都是以船做交通工具。世界奇景藍眼淚、亞州唯一的方塊海都在馬祖，更神奇的是這裡還有方塊格子藍眼淚。

旅行馬祖北竿必訪北竿芹壁聚落，而目前最夯的打卡點芹山播音站也在芹壁周邊，無論你是遊客或網紅絕對不能錯過這個熱門景點。早年馬祖與對岸緊張時期，天天都有心戰喊話，北竿芹山播音站在那些年扮演著極為重要的角色工作。

醬鳳梨竹筍燒肉-果香鹹香好下飯 ，鳳梨醬是台灣鄉村傳統的水果醃漬物，娘家媽媽就是做這道漬物高手，我也傳承了她的手藝，不過我把這道做法略微改良過做了低鹽漬物收錄在我的第一本食譜書【30分鐘動手做醃漬料理】。這次使用的是來自客家嬤的手藝，也是今年食品展參展廠商。

金門住宿-校長的家-珠山聚落百年古厝 ，金門保留完整古厝非常多，只要離開市中心，幾乎一路上都能見到老宅古厝，這次入住珠山聚落”校長的家”民宿。 暑假與老公前往自由行也曾經把住家誤以為景點，幸好沒真的誤闖，實在是老宅太美了，轉身離開時我還是質疑這怎會是住家呢？

家中大小男人看到非白米都覺得養生難吃，原以為用胭脂米包肉粽可能也會滯銷，沒想到昨晚一串剛煮好的粽子非常暢銷，不僅晚餐吃還有人一早就拿粽子當早餐。當然因為胭脂米不是糯米所以我很放心，尤其媽媽年紀大了胃消化不好，昨天連著三餐都說想吃粽子，有兩餐素粽一餐肉粽，因為胭脂米有糯米的口感好吃但是又不傷胃，她終於可以開懷的吃。

馬祖旅行只到南竿、北竿兩地嗎？那你將會錯過更多美景、美食，第一次踏上西莒（舊名白犬島）卻也是期待已久的旅程，去年的馬祖小三通因為氣候不佳而錯過了方塊海之旅，此次行程不僅拍了方塊海，更入住有小香港稱號的西莒青帆村（原名青蕃），最具規模的民宿「山海一家會館」，原址為山海一家「海堡部隊」。

澎湖行吃喝玩樂行程有不少都是食尚玩家報導過，也代表這些店家本來就是當地小有名氣，不僅觀光客喜愛有不少也是當地人最愛，花菜干餐館也是這樣一個地方，餐點都是具有特色的澎湖古早味，例如：花菜干、酸瓜、鮖鮔、高粱飯……..等等。

雜誌來信邀稿主題是豆類料理，編寫兩道其中一道是肉醬，也可以說是肉燥，主食材是黃豆跟豬絞肉。黃豆不是只能煮豆漿，也可以搭配料理，煮排骨湯、滷豬腳、豬蹄膀，尤其熬素食蔬菜湯會有濃濃豆香。選擇非基改來搭配煮肉醬，豆子很硬烹調前必須先浸泡膨脹軟化，再與絞肉一起料理，跟一般肉燥熬煮時間差不多。

澎湖兩天一夜之旅，走完白天的行程，晚餐後才拖著疲憊身軀回到民宿，這夜入住的是『西衛海民宿村』，出發前先做功課搜尋，發現民宿村有五棟到底會住哪一棟呢？到達現場才知道是『海之徑民宿』民宿村並不是一個老闆，五棟都是個別老闆，而且民宿村還有著溫馨小故事喔。

澎湖的既定印象，陽光、海浪、沙灘、天人菊、浮淺、玄武岩、貝殼、仙人掌、海鮮，除了他們之外還有好多可愛小店，隱藏在老街的「菊島軼事」就是一間讓人著迷的小店，除了販售明信片、紀念品之外還有一項特別服務【時空明信片】。請隨著我的腳步來找尋菊島可愛小店。

澎湖的夜晚好美好美，可別早早就回民宿睡覺去，一起到海港邊吹吹風喝一杯咖啡吧？位於漁港邊的『吹吹風咖啡精品』碼頭餐酒館，無論是戶外露臺區或室內都是欣賞海景、夕陽餘暉以及夜景絕佳位置，喜愛自然景觀清新空氣就來吹吹海洋風，而且這個時節去是最棒了。