這是一件最近非常熱門的店,但傑西覺得非常他是一個非常成功的商業案例,為什麼呢?
- 當然食材要夠新鮮,不然其他都是多餘的,烤出來漢堡蠻多汁,但必須說他是利用其他優勢疊加上去進行差異化,這是一個非常好作為商業模式分析的一個案例。
- 只有一種套餐,一種漢堡,簡化後勤備料流程。
- 沒有提供太多飲料選擇,限定客人用餐時間為45分鐘。
- 有非常多的不同的調味料,提供給顧客選擇的樂趣。
- 總共可以吃三個漢堡,吃完一個再上一個,心理上有一種佔到便宜的感覺。另外白飯吃到飽也是一種策略。而且白飯是用傳統的大斧現場煮的,一樣是非常有視覺效果。
- 直接在顧客前面烤,視覺效果十足,外加上菜的時候是放在面前的小烤網上頭,傑西會說這是一個非常具有互動性的一個用餐體驗。而且這些放置食物的地方都有打燈光,滿足現代人拍照的需求,照片出來也看起來很讚。
- 傑西有跟坐在旁邊的紐西蘭朋友聊天,這對他們常在BBQ來說,撇除上面講到的這些東西,回歸到食物本身,應該至少有30%~40%的效果是透過上面額外的方式來堆疊出來,當然這總和起來就是一個用餐的體驗,就看你自己想不想要排隊。
- 排隊的部分傑西大概五點抵達,這樣就可以不需要排太久隊,大概等候二十分鐘就入座了。
- 傑西懷胎十月指數:七個月推薦。
排隊
餐廳本身僅接受現場排隊(不能離開晚點來)、或者提早網路預約
入座的時候會需要先購買好餐券
購買餐券
有人離開的時候,服務人員就會請你到機器前面購買餐券,餐點很簡單,只有一種,左上角那個一千六百日幣,如果需要飲料的話可以再加點,不喝飲料的話座位上有提供冰水。
用餐環境
入座用餐/調味料
上菜了
店家/景點資訊
- 店家名稱:挽肉と米 京都
- 所在地址:605-0084日本Kyoto363 Kiyomotocho, Higashiyama Ward,
- 營業時間:日 一 二 四 五 六 11:00-21:00
- 店家電話:0757082529
- 備註資訊:
11:00–15:00/ 17:00–21:00
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關於作者「jesselin」
這裡胡說 x 傑西大叔 購物 ‧ 療癒 ‧ 質感 ‧ 生活 喝了9478杯的Starbucks 愛上搭了247次的飛機 飛越了90萬公里 在西雅圖流浪過34次 但日本旅行也急起直追來到了24次 領養了2隻流浪貓 一個定居在板橋的高雄男… @這裡胡說 x 傑西大叔 @這裡胡說 x 傑西大叔 My Flightdiary.net profile [email protected]
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